| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Brokali menghasilkan batang bunga tengah yang panjang dan batang sisi yang dihiasi dengan daun-daun berwarna hijau-biru yang besar. Batangnya mencapai tinggi rata-rata 20 hingga 25 sentimeter dan apabila dituai muda, tanaman yang tersisa akan menghasilkan puluhan tunas kecil. Kedai bunga lebih kecil dan lebih longgar daripada brokoli konvensional. Daun seperti kangkung berukuran berbeza dan mempunyai batang yang lembut dan boleh dimakan. Brokali menawarkan tekstur lembut, tanpa gentian dan rasa manis dan manis dengan sedikit kepahitan.
Musim / Ketersediaan
Brokali tersedia hampir sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim bunga dan musim gugur.
Fakta Semasa
Brokali adalah hasil persilangan hibrid antara brokoli dan kale Cina. Ini secara botani adalah gabungan Brassica oleracea var. italica dan Brassica oleracea var. alboglabra. Terdapat dua kultivar bernama hybrid, Apollo dan Atlantis, yang tersedia untuk penanam rumah dan komersial. Kepala pusat muda dipanen untuk memungkinkan pertumbuhan tunas sampingan, memberikan hasil panen berterusan sepanjang musim. Brokali dikembangkan, sebagian, untuk memenuhi permintaan pasar yang semakin meningkat untuk menanam varietas brokoli.
Nilai Pemakanan
Brokali adalah sumber vitamin C, K dan B kompleks yang sangat baik, serta beta-karoten dan serat. Ia adalah sumber kalsium, zat besi dan kalium yang baik dan merupakan sumber protein. Brokali adalah ahli genus Brassica, yang terkenal dengan sifat jantung yang sihat dan melawan kanser.
Permohonan
Brokali dapat dinikmati mentah atau dimasak dalam aplikasi yang sama seperti brokoli konvensional, brokoli atau brokoli yang tumbuh. Potong floret dan daun secara berasingan dan masukkan salad atau pinggan telur. Biarkan batang utuh dan daun melekat atau tumis dan tumis, panggang atau panggang untuk lauk. Tumis dan daun lembu atau kukus atau potong kasar dan masukkan ke dalam periuk, pasta, bijirin atau pinggan nasi. Brokali boleh dikisar dan dibekukan sehingga 3 bulan. Simpan Brokali di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Populariti brokoli berdaun panjang, lembut dan berdaun bermula dengan perkembangan brokolini pada pertengahan 1990-an. Broccolini ditanam secara komersial dengan nama aspirasi dan merupakan kacukan kacukan antara brokoli dan gai lan, seperti Brokali. Varieti lain yang baru dikembangkan termasuk tumbuh kembang kol kembang kol dan karifurore.
Geografi / Sejarah
Brokali adalah persilangan semula jadi antara brokoli Calabrese Itali dan variasi Brassica yang dikenali sebagai kale Cina, brokoli Cina, gai lan atau kailaan. Ia dikembangkan pada awal tahun 2000-an dan setelah beberapa syarikat benih besar menyelesaikan percubaan sayur hibrid baru itu diperkenalkan pada tahun 2011. Brokali adalah tanaman cuaca yang sejuk, tumbuh dengan cepat dan produktif di iklim yang lebih sejuk dan tahan beku, namun juga dapat tumbuh di kawasan dengan musim sejuk ringan. Brokali tersedia melalui syarikat benih di Amerika Syarikat, United Kingdom dan Australia dan mungkin dilihat di pasar tani pada musim bunga dan musim gugur.
