Oca Merah Bolivia

Oca Red Bolivian





Penerangan / Rasa


Oca Bolivia Merah adalah umbi kecil yang memanjang, rata-rata panjang 3 hingga 10 sentimeter, dan mempunyai bentuk silinder, sempit, dan kenyal. Kulitnya nipis, berkilat, berlilin, dan licin dengan warna merah gelap hingga merah jambu. Permukaannya juga ditutup dengan mata kuning pucat yang besar sehingga umbi kelihatan bergelombang. Di bawah kulit, dagingnya garing, berair, tegas, dan gading hingga kuning pucat, merangkumi tambalan daging merah gelap dan berpigmen di tengah umbi. Oca Bolivia merah mempunyai konsistensi renyah ketika mentah, dengan rasa ringan, manis, dan tajam. Setelah ubi dimasak, ia akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dengan rasa yang sedikit manis dan manis.

Musim / Ketersediaan


Oca Bolivia merah boleh didapati pada akhir musim gugur hingga awal musim bunga.

Fakta Semasa


Oca Bolivia merah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Oxalis tuberosa, adalah umbi langka yang tergolong dalam keluarga Oxalidaceae. Oca berasal dari dataran tinggi Pergunungan Andes dan merupakan salah satu tanaman Andean tertua, diusahakan secara meluas dan dimakan sebagai makanan tradisional dan berkhasiat. Terdapat beratus-ratus jenis oca yang ada di Bolivia dan Peru, dan banyak kultivar ini tidak diketahui oleh seluruh dunia. Oca Bolivia merah juga dikenal sebagai Rebo oca dan dianggap sebagai salah satu varietas yang lebih jarang, sangat dihargai untuk warnanya yang berwarna merah dan kuning. Varieti ini terutama dilokalkan ke Amerika Selatan, tetapi juga telah berkembang dan telah didirikan di kebun rumah peminat oca di Pasifik Barat Laut Amerika Syarikat.

Nilai Pemakanan


Oca Bolivia merah adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang menyokong sistem imun yang sihat, meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam kulit, dan bertindak sebagai anti-radang. Umbi juga tinggi kalsium dan zink, nutrien yang membantu dalam fungsi metabolik, dan memberikan sedikit kalium, serat, vitamin B, dan zat besi.

Permohonan


Oca Bolivia merah sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak, dan seluruh ubi dapat digunakan kerana kulitnya dapat dimakan. Apabila segar, ubi boleh dihiris dan dimasukkan ke dalam salad hijau, digunakan sebagai topping pizza, atau dipotong, dilapisi dengan ramuan dan minyak dan disajikan sebagai lauk. Oca juga boleh dipanggang, direbus, dipanggang, dikukus, dan digoreng, dan menghasilkan konsistensi lembut yang serupa dengan kentang ketika dimasak. Penting untuk diperhatikan bahawa daging merah terang kehilangan beberapa warna ketika dipanaskan, tetapi ia masih akan mengekalkan pigmen setelah disiapkan. Apabila direbus, ubi terutamanya dihaluskan dan disajikan dengan daging panggang. Oca Bolivia merah juga dapat dihiris dan digoreng menjadi kerepek, direbus dalam sup dan rebusan, dikukus dan dicampurkan dengan susu untuk membuat bubur, panggang dan disajikan dengan nasi dan kacang, acar dalam cuka, atau dikeringkan untuk penggunaan lama. Selain ubi, daun tanaman oca boleh dimakan dan boleh dikukus ringan atau digoreng sebagai hijau. Oca Bolivia merah berpasangan dengan pesto, madu, cuka balsamic, keju seperti mozzarella, parmesan, dan criollo, ramuan seperti ketumbar, pasli, thyme, ketumbar, dan tarragon, dan daging panggang. Seluruh Bolivia Merah boleh disimpan selama 4 hingga 6 minggu dalam beg kertas di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Pasifik Barat Laut Amerika Syarikat, Dr. Alan Kapuler telah menghabiskan lebih dari empat puluh tahun mengumpulkan benih varieti tanaman yang tidak biasa untuk memelihara dan melindungi kepelbagaian. Sebelum dia menjadi penternak yang terkenal, Kapuler mendapat Ph.D. dalam Molekul Biologi dari Rockefeller University di New York City dan memutuskan untuk menyertai komune pada awal 1970-an di Southern Oregon. Kapuler belajar bagaimana berkebun semasa tinggal di komune dan melihat keperluan yang semakin meningkat untuk organisasi pembiakan benih dan tanaman yang dikumpulkan secara terbuka. Pada tahun 1975, Kapuler membuat Peace Seeds, yang merupakan situs di mana Kapuler dapat membuat katalog dan memperkenalkan varietas langka sambil juga berbagi benih dengan masyarakat. Sepanjang empat puluh tahun menyimpan benih, Kapuler dan isterinya Linda telah mengumpulkan lebih dari 15,000 biji, termasuk banyak varieti tradisional Andean seperti oca Merah Bolivia. Kapuler juga secara organik membiak dan menanam benih yang dikumpulkannya di kebunnya, menyediakan sebilangan besar biji untuk dikongsi dengan penanam lain. Hasil kerja Kapuler telah mendorong banyak penanam di Barat Laut Pasifik untuk mencuba penanaman varieti unik, termasuk oca Merah Bolivia, dan juga mempromosikan pembiakan domain awam, yang menyimpan semua benih tersedia untuk digunakan oleh semua orang.

Geografi / Sejarah


Oca berasal dari dataran tinggi Pergunungan Andes, dengan pusat asal utama yang merangkumi antara Peru Tengah dan Bolivia Utara. Umbi kecil telah tumbuh liar selama ribuan tahun dan banyak diusahakan oleh peradaban kuno, digunakan sebagai sumber makanan, dan sebagai barang perdagangan. Pada abad ke-16, kedatangan orang Sepanyol menyebarkan oca ke seluruh Amerika Selatan dan ke Amerika Tengah dan Mexico. Terdapat banyak jenis oca yang telah dibiakkan dari masa ke masa, termasuk oca Merah Bolivia, sehingga hampir mustahil untuk membezakan asal usul varietas tertentu. Oca Bolivia merah terutama dilokalisasikan ke wilayah asalnya di dataran tinggi Andes di Bolivia sehingga varietasnya dikumpulkan oleh penternak tanaman Dr. Alan Kapuler pada akhir abad ke-20. Kapuler mengumpulkan biji pusaka sebagai kaedah pemeliharaan dan menyenaraikan benih, termasuk oca Merah Bolivia, di Peace Seeds, yang merupakan laman web simpanan benihnya. Setelah diperkenalkan ke pasaran Amerika, beberapa ladang khusus telah mulai menanam oca Merah Bolivia di tingkat lokal, terutama di Pasifik Barat Laut. Hari ini oca Merah Bolivia boleh dijumpai di wilayah Amerika Selatan dan jarang berlaku di pasar tani di Amerika Syarikat.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Oca Red Bolivian. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Permakultur UK Pai Hominy Goose
Peladang Organik Riverford Angsa panggang
Timah dan Thyme Cili Panggang Oca dengan Hedgerow Pesto

Jawatan Popular