| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Mousseron berukuran sangat kecil dengan topi berdiameter 2-3 sentimeter dan dilekatkan pada batang nipis dan langsing. Tutupnya berbentuk cembung dengan tepi melengkung ketika muda, meratakan bentuk loceng ketika matang, dan berkisar warnanya dari coklat keemasan, coklat, hingga cokelat muda. Di bawah penutupnya, insang yang berwarna kemas berwarna putih dan tidak bersambung dengan batang yang kurus, cerah dan berserabut. Apabila dimasak, cendawan Mousseron kenyal, sedikit garing, dan lembut dengan aroma pedas-manis yang serupa dengan kayu manis dan rasa ringan, bersahaja, dan kacang.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Mousseron boleh didapati pada musim bunga di Amerika Utara dan musim bunga dan musim gugur di Eropah.
Fakta Semasa
Cendawan Mousseron, secara botani diklasifikasikan sebagai Marasmius oreades, adalah cendawan yang boleh dimakan liar yang merupakan anggota keluarga Marasmiaceae. Juga dikenal sebagai bonet Scotch, jamur Bonnet, jamur Fairy Ring, dan champigon Fairy Ring, jamur Mousseron adalah jamur yang tinggal di tanah yang tumbuh dalam bentuk bulat yang unik yang dikenali sebagai cincin dongeng. Bentuk ini disebabkan miselium yang mendasari menyerap nutrien dari rumput sehingga membuat sebatang rumput mati dengan badan berbuah yang mengelilingi tepinya. Cincin ini akan tumbuh ke luar dan terus mengembang, kadang-kadang selama beratus-ratus tahun. Cendawan Mousseron boleh didapati tumbuh di halaman rumput dan padang rumput dan sangat berharga di Eropah kerana rasa kacang, serbaguna, dan kemampuannya dikeringkan dan dihidrasi semula tanpa kehilangan rasa.
Nilai Pemakanan
Cendawan Mousseron mengandungi asid amino, tembaga, besi, zink, asid folik, dan beberapa sifat antibakteria.
Permohonan
Cendawan Mousseron sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti braising, tumis, mendidih, dan menggoreng. Sebelum memasak, cendawan ini mesti dibasuh kerana diketahui berpasir dan harus disiram di dalam air dan dikeringkan untuk membuang butiran pasir kecil. Cendawan Mousseron boleh dimasak untuk jangka masa yang lebih lama dan biasanya ditambahkan ke pasta, ragouts, risotto, pizza, omelet, pemadat, sup, rebusan, dan hidangan daging. Mereka juga boleh dicincang dan digunakan untuk meningkatkan rasa kue atau dikeringkan dan dihidrasi semula apabila diperlukan untuk penggunaan lama. Cendawan Mousseron dipasangkan dengan baik dengan ayam belanda, unggas, pancetta, kacang fava, bawang merah, bawang, bawang putih, bawang merah, tarragon, cervil, thyme, crème Fraiche, anggur putih kering, kacang, dan nasi. Mereka akan bertahan sehingga seminggu apabila disimpan di dalam peti sejuk yang ditutup dengan kain lembap.
Maklumat Etnik / Budaya
Nama saintifik cendawan Mousseron berasal dari perkataan Yunani 'Marasmius' yang bermaksud reput dan 'oreades' yang bermaksud nimfa gunung atau peri dalam mitologi Yunani. Cendawan ini telah menjadi sebahagian daripada cerita dan legenda cerita rakyat. Di Jerman, legenda menyatakan bahawa cincin itu adalah hasil penyihir yang menari berputar-putar pada malam Hari Mei, sementara yang lain percaya cincin itu ditinggalkan oleh kilat atau menandakan lokasi harta karun. Sebilangan suku Asli Amerika di Amerika Utara percaya cincin disebabkan oleh menari kerbau. Cendawan Mousseron juga kadang-kadang dikaitkan dengan kematian, yang mungkin berkaitan dengan kecenderungan mereka untuk tumbuh di dalam dan sekitar perkuburan. Hari ini cincin dongeng terbesar di dunia mengelilingi Stonehenge kuno Inggeris dan dianggarkan berusia milenium. Lingkaran kuno lain wujud di Kanada di mana Blackfoot Nation of Alberta memanggil mereka Kok-a-tos-i-u.
Geografi / Sejarah
Cendawan Mousseron berasal dari Eropah dan Amerika Utara dan telah tumbuh sejak zaman kuno. Hari ini cendawan kecil ini boleh didapati di pasar tani dan kedai runcit khas di Amerika Syarikat, Kanada, dan di seluruh Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Mousseron. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Domestik Gastronomi | Ayam dengan Cendawan Mousseron | |
| Rojak Rendezvous | Daging Kambing dengan Cendawan Mousseron |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Mousseron Mushrooms menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Borough Market London Gerai Pasar lobak berdekatanLondon, England, United Kingdom Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19 Komen Sharer: Cendawan Moussron segar |
