Penerangan / Rasa
Hill Country Red okra tumbuh pada tanaman seluas 5 hingga 6 kaki dengan tangkai berwarna burgundy dan bunga kuning seperti bunga raya berwarna kuning pucat. Buahnya tumbuh setelah bunga jatuh, dan tumbuh lurus seperti jagung. Batang okra Hill Country Red biasanya dituai di bawah panjang 5 inci, dengan ukuran yang ideal sekitar 3 inci. Batangnya jauh lebih lebar daripada varietas lain dan berwarna hijau muda dengan sorotan dan coretan marun, sering dikelilingi hujung dan bahagian atas polong. Batang yang lebih panjang mungkin berwarna lebih berwarna gangsa daripada hijau. Batang berwarna merah dikatakan mempunyai rasa okra yang lebih tradisional, yang serupa dengan terung atau asparagus. Batangnya tegas, tetapi lembut. Setiap batang mempunyai tulang rusuk yang ditentukan, dan di dalam batang, setiap bahagian tulang rusuk mengandungi biji kuning pucat kecil.
Musim / Ketersediaan
Hill Country Red okra tersedia pada musim panas dan hingga bulan-bulan musim luruh.
Fakta Semasa
Hill Country Red okra adalah pelbagai jenis Abelmoschus esculentus berwarna burgundy. Okra secara botani berkaitan dengan kapas, kakao, dan bunga raya. Variasi pusaka ini dinamai 'Hill Country' di selatan Texas, yang merupakan rumah bagi pertanian yang bervariasi dengan kebun-kebun anggur dan ladang. Wilayah Texas ini terkenal dengan bukit batu kapur.
Nilai Pemakanan
Hill Country Red okra, seperti varietas lain, mengandungi vitamin A, C, dan B6 penting, serta mineral Kalsium, Besi, kalium, dan magnesium. Okra juga mengandungi kadar folat yang tinggi.
Permohonan
Apabila dituai muda, okra Hill Country Red yang kecil dan berkeroncong boleh dimakan mentah. Batang yang lebih kecil bagus untuk pengawetan, tambahkan polong kosong ke air garam, cuka dan rempah atau lada dan. Okra acar pedas adalah perasa yang sangat popular di selatan. Pan roast Hill Country okra merah dengan udang dan tomato. Okra sangat sesuai untuk menggoreng, dilapisi tepung roti atau dipukul, kerana mengekalkan bentuknya dan meningkatkan rasa. Potong okra menjadi kepingan satu inci, tambahkan daging, tomato cincang dan jagung, bersama dengan perasa Cajun untuk hidangan okra Creole. Ganti okra Hill Country Red untuk okra hijau biasa semasa membuat gumbo. Memanggang memancarkan rasa di okra, dan ia dapat dipanggang dan disajikan dengan baik. Simpan okra Hill Country Red di dalam peti sejuk, dibungkus plastik sehingga longgar hingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Pada tahun 1863, seorang ahli bedah dari Savannah, Georgia, yang kebetulan juga merupakan mantan penyunting 'Cotton Planter,' menulis surat kepada Southern Field and Fireside. Dalam surat ini, dia menyatakan okra sebagai pengganti kopi terbaik. Dia tidak keseorangan. Semasa Perang Saudara di Amerika Syarikat, sekatan menghalang kopi daripada diimport ke AS dan pelbagai negeri. Peminum kopi biasa didapati tidak banyak pengganti. Banyak hamba mempunyai kebun kecil dan sering menanam okra dan menggunakan biji, yang dipanggang dan digiling seperti biji kopi. Banyak keluarga di kawasan itu beralih kepada biji okra untuk keperluan kopi mereka.
Geografi / Sejarah
Hill Country Red okra berasal dari daerah Texas selatan yang membentang dari Austin hingga ke San Antonio dan kemudian ke barat sekitar 200 batu, yang dikenali sebagai Hill Country. Tarikh sebenar asal okra Hill Country Red tidak diketahui. Ia mungkin datang ke Texas dengan budak-budak, yang mungkin membawa benih dari Afrika. Okra pada asalnya berasal dari Ethiopia dan bahagian Afrika timur. Dari Ethiopia, okra menyebar ke timur hingga ke Semenanjung Arab dan ke India dan China, dan kemudian ke barat melalui Laut Tengah dan seberang Afrika. Kilang ini diperkenalkan ke Amerika di Brazil, di mana pertama kali direkam pada tahun 1658. Nama 'okra' didasarkan pada kata Igbo (terutama dituturkan di Nigeria) untuk sayur lengket, 'okuru.' Hill Country Red okra adalah tanaman yang sangat produktif dan dapat menghasilkan sehingga 20 paun okra setiap tanaman dalam iklim yang ideal. Hill Country Red okra sangat sesuai dengan suhu dan kelembapan panas di selatan dan tenggara Amerika Syarikat. Varieti ini tidak tersedia secara komersial, tetapi ditanam oleh banyak ladang kecil di selatan dan boleh didapati di pasar tani tempatan.
