Pir Bumi

Poire De Terre





Penerangan / Rasa


Poire de Terre adalah akar ubi yang boleh berubah-ubah dalam penampilan bergantung pada keadaan tumbuh. Akarnya berukuran dari kecil hingga besar dan mungkin berbentuk silinder, bujur, atau tidak teratur dengan ujung tirus. Terdapat juga pelbagai jenis Poire de Terre yang terdapat dalam warna oren, coklat, putih, tan, dan ungu. Kulit akar pada gambar di atas kasar, tegas, dan berwarna cokelat, kadang-kadang ditutupi dengan bintik-bintik dan tompok-tompok merah jambu muda. Di bawah permukaannya, dagingnya garing, berair, gading hingga berwarna krim, dan berkanji. Poire de Terre mempunyai konsistensi berair dan renyah dengan rasa manis halus yang mengingatkan pada saderi, pir, epal, dan semangka.

Musim / Ketersediaan


Poire de Terre boleh didapati pada musim luruh dan boleh disimpan hingga musim bunga.

Fakta Semasa


Poire de Terre, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Smallanthus sonchifolius, adalah akar umbi yang tergolong dalam keluarga Asteraceae. Nama Poire de Terre diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai 'pir dari bumi', yang berasal dari rasa seperti buah akar dan tabiat pertumbuhan bawah tanah. Poire de Terre juga dikenali dengan banyak nama lain, termasuk Peru Ground Apple, Bolivian Sunroot, dan nama Sepanyolnya yang paling terkenal, Yacón. Akarnya berasal dari Amerika Selatan, dan nama asalnya Yacón berasal dari Quechua, bahasa Inca, yang secara kasar diterjemahkan sebagai 'akar air.' Yacón digunakan oleh orang Inca sebagai sumber air dalam perjalanan jauh dan merupakan tanaman abadi yang berkait rapat dengan bunga matahari dan artichoke Yerusalem. Pada abad ke-19 dan ke-20, akarnya diangkut melalui laluan perdagangan ke Eropah tetapi pada mulanya tidak berjaya di pasaran komersial. Pada zaman moden ini, Poire de Terre telah melihat peningkatan populariti baru-baru ini kerana sekarang dipasarkan sebagai makanan kesihatan khusus, ditanam untuk kandungan airnya yang tinggi, rasa unik, rendah kalori, hasil tinggi, dan kemampuan penyimpanan yang panjang.

Nilai Pemakanan


Poire de Terre adalah sumber serat yang baik, yang dapat membantu mengatur pencernaan, dan menyediakan kalium, yang merupakan elektrolit yang dapat menyeimbangkan kadar cairan dalam tubuh. Akarnya juga mengandungi fruktooligosakarida, yang merupakan bentuk karbohidrat yang memberikan akarnya rasa manis secara semula jadi.

Permohonan


Poire de Terre sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, mengukus, menggoreng, mendidih, membakar, dan menggoreng. Akarnya terutama dikupas dan dimakan segar untuk mempamerkan dagingnya yang manis, berair, dan renyah. Poire de Terre boleh dihiris dan ditambahkan ke dalam salad, parut dan dimasukkan ke dalam slaws, atau dadu dan diaduk menjadi salad buah. Di Amerika Selatan, Poire de Terre biasanya ditambahkan ke salpicon, yang merupakan salad tradisional menggunakan buah tropika, dan akarnya digunakan untuk menyerap rasa dan menambahkan tekstur yang renyah. Selain aplikasi segar, Poire de Terre dapat dihiris dan dipanggang menjadi kerepek, dipanggang dengan sayur-sayuran akar lain sebagai lauk, atau dipanggang ke dalam kaserol, panggang, dan pai. Mereka juga boleh dimasukkan ke dalam jus, dicampur menjadi smoothie, acar, kering, atau dimasak menjadi sirap. Akarnya tetap konsisten walaupun melalui aplikasi panas tinggi, dan akarnya juga dapat menyerap rasa yang menyertainya, menjadikannya sesuai untuk kari, rebusan, dan sup. Di luar akar, daun tanaman direndam ke dalam teh. Poire de Terre berpasangan dengan buah-buahan seperti nanas, raspberi, beri hitam, mangga, epal, anggur, dan pepaya, jus lemon, saderi, kacang hijau, wortel, daging seperti daging sapi, daging babi, dan unggas, biji seperti labu, bunga matahari , walnut, dan badam, dan kismis. Akarnya akan disimpan 3-4 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan separa lembap.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Eropah, Poire de Terre terutama diimport dari Amerika Selatan dalam bentuk sirap dan banyak dipasarkan ke rumah tangga yang berfokus pada kesihatan dengan pendapatan boleh guna sebagai pemanis semula jadi. Dengan perubahan yang semakin meningkat ke arah gaya hidup aktif di Eropah, sirap disebut sebagai salah satu pemanis kalori terendah yang dapat digunakan sebagai pengganti gula. Orang Eropah mencampurkan sirup ke dalam smoothie, minuman, dan makanan yang dipanggang, dan banyak juga yang percaya bahawa cecair manis dapat membantu pencernaan. Kerana popularitinya baru-baru ini, banyak ladang di seluruh Eropah juga menanam akar ubi sebagai barang tambahan untuk dijual selain membuat sirap sendiri untuk mendapatkan keuntungan. Sirap Poire de Terre dicipta dengan memerah akar dan membiarkan penyejatan berlaku sehingga cecair pekat tetap ada.

Geografi / Sejarah


Poire de Terre berasal dari wilayah Andean di Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Akarnya dijumpai secara khusus di Yungas, yang merupakan kawasan hutan yang lebih panas dan lembap yang terletak di sepanjang lereng timur Andes dan meluas ke seluruh Peru, Argentina, dan Bolivia. Poire de Terre dieksport ke luar Amerika Selatan pada abad ke-19 dan diperkenalkan ke Eropah dan Amerika Syarikat tetapi pada awalnya mendapat sedikit minat dalam pasaran komersial. Kemudian pada abad ke-20, akarnya mula dikenali kerana khasiatnya, terutama ketika dijadikan sirup dan terus menyebar ke Asia dan New Zealand. Hari ini Poire de Terre ditanam di seluruh dunia dan dijumpai melalui kedai runcit khas, pasar tani, dan kebun rumah di Amerika Selatan, Amerika Utara, Eropah, New Zealand, dan Asia. Di Eropah, akarnya terutama tumbuh di United Kingdom, Belanda, Republik Czech, Jerman, dan Perancis.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Poire de Terre. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Pedesaan Recette De Gratin of Earth Pears atau Yacon
Kilometer -O Kek Lapis Bumi Mudah atau Almond Yacon

Jawatan Popular