| Buzz Makanan: Sejarah Tomato Pusaka | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Tomato kuning Dr. Wyche sangat besar, setiap buahnya seberat satu paun, dan mempunyai bentuk bola yang sedikit rata. Kulit mereka licin dan bebas dari cela, dan ia berubah menjadi warna kuning keemasan yang bercahaya. Dagingnya yang kuat dan berair mengandungi sedikit biji dan menawarkan rasa tropis yang subur, manis dan hampir dengan keasidan yang rendah. Tomat Kuning Dr. Wyche adalah varietas yang tidak dapat ditentukan, menghasilkan hasil buah yang kuat dan boleh dipercayai di sepanjang tanaman merambat tinggi dengan dedaunan jarang. Kilang ini akan menghasilkan sepanjang musim, dan memerlukan penaik atau sangkar untuk menampung berat buah-buahan kuning-oren yang cantik ini.
Musim / Ketersediaan
Tomato Kuning Dr. Wyche boleh didapati pada bulan-bulan musim panas.
Fakta Semasa
Tomato Kuning Dr. Wyche diklasifikasikan secara botani sebagai Solanum lycopersicum atau Lycopersicon esculentum, dan seperti semua tomato, mereka termasuk dalam keluarga nighthade. Tomato Kuning Dr. Wyche adalah variasi pusaka yang telah diturunkan di kalangan petani Midwestern di Amerika Syarikat. Varieti ini pada mulanya dipanggil tomato Kuning Panas, tetapi dinamakan semula sebagai Dr. John Wyche, salah satu anggota terawal Seed Saver Exhange, setelah kematiannya. Terdapat juga tomatillo dari koleksi Dr. Wyche yang mempunyai nama yang sama, yang dikenali sebagai tomatillo Kuning Dr. Wyche.
Nilai Pemakanan
Tomato kaya dengan vitamin A dan C, dan kaya dengan serat. Varieti tomato kuning seperti Dr. Wyche's Yellow mempunyai sejumlah besar beta-karoten, pigmen yang memberikan warna oren dan kuning pada tomato dan membantu meneutralkan radikal bebas yang boleh merosakkan sel manusia. Tomat juga menawarkan dosis vitamin B dan kalium yang baik, yang penting untuk mengatur tekanan darah, fungsi saraf, dan kawalan otot, dan mereka terkenal dengan kandungan antioksidan yang luar biasa.
Permohonan
Dengan tahap keasidan yang rendah dan rasa manis seperti buah, tomato Dr. Wyche sangat sesuai untuk makan segar. Seperti kebanyakan tomato jenis daging lembu, mereka sangat sesuai untuk memotong burger dan sandwic, berkat saiznya yang besar. Selain makan mentah, mereka dapat ditumis, dipanggang, atau dipanggang, yang dapat meningkatkan rasa semula jadi mereka, dan digunakan untuk saus tomat manis, sup, dan salsas. Cuba pasangkan dengan ramuan segar, keju muda dan lembut, alpukat, cili, atau tembikai. Tomato Kuning Dr. Wyche harus disimpan pada suhu bilik sehingga masak, selepas itu penyejukan dapat memperlambat proses pembusukan.
Maklumat Etnik / Budaya
Dr. John Wyche, yang dinamakan varietas ini, adalah tukang kebun, pengawet benih, dan doktor gigi dari Hugo, Oklahoma. Dia juga dikabarkan sebagai pemilik sarkas, dan diyakini dia menggunakan kotoran gajah untuk menyuburkan kebunnya, dan sampah singa dan harimau untuk menjaga kelinci dan hidupan liar lainnya.
Geografi / Sejarah
Tomato Kuning Dr. Wyche dihantar ke tukang kebun tomat terkenal, Craig LeHoullier, oleh rakan tukang kebun, John D. Green, pada tahun 1992. Dikatakan bahawa Green pada awalnya menerima biji untuk varieti ini, yang dikenal pada masa itu sebagai Hot Yellow, dari Dr John Wyche sebelum meninggal dunia pada tahun 1985. Sebelum dilancarkan secara komersial, tomato itu diganti namanya untuk penghormatan Wyche. Craig LeHoullier adalah yang pertama mengembangkan pusaka dan menyenaraikannya di buku tahunan Seed Savers Exchange. Tomato Kuning Dr. Wyche terkenal sebagai pilihan yang baik untuk kebun rumah, dan seperti banyak jenis tomato, ia memerlukan cuaca yang hangat untuk berkembang kerana tomato tidak dapat menahan beku.
