Penerangan / Rasa
Daun chauli berukuran kecil hingga sederhana dan nipis, lentur, dan ovate dengan hujung bulat atau kadang runcing. Permukaan daun licin dan hijau dengan urat tengah yang merangkumi panjang daun dan daun tumbuh dari batang yang tebal dan berdaging. Risalah terminal batangnya juga lebih panjang dan lebih besar daripada risalah sisi. Daun Chauli tumbuh di semak tegak atau separa tegak, kadang-kadang dengan tanaman merambat. Tanaman ini juga mengandungi kacang polong melengkung yang halus, berbentuk silinder dan panjangnya sekitar 15-25 sentimeter. Daun chauli segar dan lembut dengan kualiti bayam herba yang ringan.
Musim / Ketersediaan
Daun Chauli tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim panas.
Fakta Semasa
Daun Chauli, juga dieja Chawli, secara botani diklasifikasikan sebagai Vigna unguiculate dan tumbuh pada tahunan herba milik Fabaceae, atau keluarga kacang. Juga dikenal sebagai Amaranth, kacang bermata hitam, dan Cowpea, ada banyak jenis Chauli, dan daunnya berwarna dari ungu, emas, merah, dan hijau. Daun cili adalah sayuran penting di Afrika dan bahagian Asia, terutama di India. Selain daun, biji Chauli dihargai oleh Aztec kerana khasiatnya dan baru-baru ini menjadi popular di pasar makanan kesihatan Amerika Syarikat sebagai makanan super.
Nilai Pemakanan
Daun chauli adalah sumber zat besi, kalsium, kalium, fosforus, zink, Vitamin A, B6, dan C. yang kaya.
Permohonan
Daun chauli sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis atau mengukus sedikit. Mereka boleh dihiris dan dicincang segar dan digunakan pada sandwic untuk menambah kepingan, dalam salad, atau dalam jus. Mereka juga dapat digunakan dalam sup, dal, gravies, saus, dan tumis. Daun Chauli mudah dimasak sehingga boleh dimasukkan ke dalam piring secepat mungkin untuk memastikan rasa, warna, dan nutrien terjaga. Daun Chauli juga merupakan sebahagian dari resipi masakan tradisional India seperti chawli bhaji, chawli ki sabzi, dan chawli masoor sabzi. Daun Chauli sepasang dengan kunyit, biji mustard, biji wijen, daun kari, lentil, nasi, cili padi, dan kelapa. Daun Chauli akan bertahan hingga tiga hari apabila dipangkas dan disimpan tanpa dicuci dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun Chauli menyediakan sumber hijau yang penting di banyak negara semasa musim kering. Morogo dibuat di Afrika Selatan dengan merebus daun Chauli dan daun tembikai selama lebih dari satu jam dan kemudian menguli menjadi pulpa dan diperas menjadi bola berukuran bola golf hingga kering di bawah sinar matahari terbuka. Di Malawi, Afrika, daun dikeringkan selama 2-3 jam dan dibungkus rapat ke dalam balang dan direbus selama dua puluh minit. Daun yang dilembutkan kemudian disebarkan di bawah sinar matahari hingga kering dan digulung menjadi bola untuk disimpan.
Geografi / Sejarah
Asal daun Chauli relatif tidak diketahui, walaupun banyak yang percaya bahawa ia berasal dari India, dengan pusat menengah di China dan Ethiopia. Ia tersebar di seluruh kawasan tropika dan sebahagian besar kawasan subtropis di dunia. Hari ini daun Chauli banyak dijumpai di pasar khusus di wilayah terpilih di Asia dan Afrika.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Chauli. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makan Malam Dip | Green Chawli Bhaji |
