Penerangan / Rasa
Daun buluh berukuran sederhana hingga besar dan berbentuk panjang dan berbentuk tombak meruncing ke titik penglihatan di seberang hujung batang. Daun hijau pekat, keras, dan licin dan disambungkan ke batang hijau atau coklat yang boleh tumbuh hingga sepuluh sentimeter sehari. Biasanya, daun buluh dituai apabila panjangnya tidak lebih dari tiga puluh sentimeter dan lebar lima sentimeter, dan mereka mempunyai rasa manis dan ringan dengan sedikit teh hijau.
Musim / Ketersediaan
Daun buluh boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun buluh tumbuh di tumbuh-tumbuhan malar hijau dari keluarga Poaceae atau rumput, dan terdapat lebih dari seribu spesies buluh yang berbeza. Daun buluh berasal dari pelbagai spesies, dan spesies yang paling biasa berasal dari China termasuk Bambu Hitam, Phyllostachys nigra, dan Maozhu, Phyllostachys edulis. Mereka juga dijumpai di Jepun dari spesies kerdil yang dikenali sebagai Kumaizasa atau Sasa senanensis. Dikenali juga sebagai daun Sasaya atau daun Sasa, daun buluh sangat serba boleh dan dapat digunakan secara perubatan, untuk mengawet atau merasakan makanan, atau dikeringkan dan digunakan dalam teh daun buluh.
Nilai Pemakanan
Daun buluh mengandungi protein, asid amino, kalium, kalsium, mangan, dan zat besi. Mereka juga mempunyai kandungan polifenol yang tinggi dan menunjukkan kesan antioksidan dan antibakteria.
Permohonan
Daun buluh tidak dimakan dan sebaliknya digunakan sebagai pembungkus atau sebagai wadah makanan. Sebagai pembungkus, daunnya digunakan untuk hidangan seperti ladu pulut yang dikenali sebagai Zongzi di China. Nasi diisi dengan isian seperti daging babi atau cendawan, dibungkus dengan daun buluh, dan kemudian dikukus ketika daun memasukkan beras dengan rasa seperti teh. Daun buluh juga digunakan untuk membungkus Sasazushi, sejenis sushi, dan paket bersaiz gigitan ini mungkin mengandungi campuran sayur-sayuran dan ikan di atas nasi. Daun buluh biasanya dilihat dalam persembahan sushi, dan banyak restoran sushi akan menggunakan daun buluh asli sebagai hiasan dalam kotak bento mereka. Sangat jarang dijumpai daun buluh segar di kedai kerana ia mudah rosak dan hanya bertahan selama beberapa hari, tetapi beberapa kedai khusus menjual daun buluh kering dan dipasteurisasi. Apabila dibeli segar, daun buluh harus direndam dalam air di dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk di mana ia akan disimpan hingga tiga hari. Daun buluh kering dan acar akan kekal sehingga satu tahun.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun buluh sering digunakan dalam perubatan tradisional Cina dan contoh penggunaannya dicatat di farmakope seperti di The Truth Seeking Materia Medica of China oleh Huang Gongxiu, yang berasal dari tahun 1700-an. Dianggap sebagai elemen penyejuk badan, daun buluh dipercayai dapat membantu mengurangkan kahak, demam, dan sakit perut. Keseluruhan tanaman juga dapat digunakan dalam pembuatan perabot rumah, kerajinan, mangkuk, dan bahan binaan, dan daunnya juga digunakan sebagai makanan haiwan di Jepun dan China.
Geografi / Sejarah
Asal sebenarnya dari daun buluh tidak diketahui, tetapi tanaman telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Hari ini daun buluh boleh didapati di pasar tempatan segar di seluruh Asia Timur di Jepun, China, Korea, India, dan Nepal dan juga terdapat di beberapa bahagian Afrika, Australia, Amerika Selatan, dan Amerika Syarikat.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Rok Rumput | San Diego CA | 858-412-5237 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Buluh (Sasaya). Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
