Penerangan / Rasa
Lada cabai Kung Pao memanjang dan langsing, rata-rata panjang 10 hingga 15 sentimeter, dan mempunyai bentuk lurus hingga melengkung, berbentuk kerucut ke ujung runcing. Kulit berwarna lilin, berkilau, halus, dan bergelombang, masak dari hijau pucat hingga merah terang ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya tipis, merah pucat, dan garing, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan membran dan beberapa biji berwarna krem dan bulat. Lada cabai Kung Pao mempunyai rasa gurih, bersahaja, dan berasap dengan api yang ringan hingga sederhana.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Kung Pao boleh didapati pada akhir musim bunga hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai Kung Pao, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah jenis hibrida langka milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Kultivar panas sederhana adalah lada yang agak baru yang dikembangkan untuk penanam khas dan tukang kebun rumah. Lada cabai Kung Pao adalah varietas akhir musim yang terkenal dengan saiz tanaman yang besar dan lebat dan hasil yang tinggi. Lada memanjang mempunyai panas ringan hingga sederhana, berkisar 7,000-12,000 SHU pada skala Scoville, dan dianggap sebagai alternatif yang lebih ringan daripada lada Thai atau cabe. Lada cabai Kung pao digunakan dalam keadaan hijau muda atau hijau matang dan merupakan tambahan pedas yang disukai untuk pelbagai hidangan, terutama dalam masakan Asia.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Kung Pao adalah sumber vitamin A dan C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pengeluaran kolagen, dan membantu mencegah kehilangan penglihatan. Lada juga mengandung serat, tembaga, kalium, vitamin B6 dan K, dan capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau rempah. Capsaicin terbukti memberikan manfaat anti-radang.
Permohonan
Lada cabai Kung Pao sangat sesuai untuk aplikasi mentah atau dimasak seperti menumis, memanggang, atau membakar. Bila dimanfaatkan segar, lada dapat dihiris menjadi salad, dicincang menjadi sos, atau dicincang dan dimasukkan ke dalam sup, rebusan, cabai, dan kaserol. Lada cabai Kung Pao juga digabungkan dengan popular ke dalam masakan Asia seperti kentang goreng, kari, atau mi. Selain penggunaan segar, cabai Kung Pao sering dikeringkan dan digiling menjadi serbuk atau serpihan. Serbuk kering boleh disimpan untuk jangka masa yang panjang dan bertindak sebagai agen perasa untuk hidangan utama, daging panggang, sayur tumis, atau untuk hidangan apa sahaja yang diinginkan lebih banyak haba. Serbuk cili juga boleh digunakan sebagai gosok kering untuk daging. Lada cabai Kung Pao berpasangan dengan daging seperti unggas, daging sapi, daging babi, dan ikan, udang, kerang, brokoli, bawang hijau, sayur collar, bawang putih, halia, paprika, beras, biji wijen, dan kacang tanah. Lada akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di dalam beg plastik atau kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Meskipun tidak dinamai sempena hidangan Sichuan yang terkenal, lada cabai Kung Pao telah meningkat popularitasnya sebagai varietas lada cabai yang digunakan dalam resipi ayam kung pao buatan sendiri. Lada cabai Kung Pao tidak ditanam secara komersial dan terutama ditanam secara kecil-kecilan di kebun rumah. Peminat lada cili sering merasa lucu untuk menggunakan lada cabai Kung Pao di dalam hidangan pedas dengan nama yang sama, dan lada mengandungi panas yang lebih ringan daripada lada cayenne untuk membuat versi resipi yang lebih lembut. Di seluruh China, makanan dipandang sebagai salah satu aspek terpenting dalam kehidupan seharian, dan memasak untuk orang lain adalah perjumpaan sosial yang digemari. Di beberapa kawasan juga dipercayai bahawa rempah-rempah atau kepanasan yang terdapat di dalam masakan rumah menggunakan lada cabai akan mendorong perhimpunan menjadi hangat dan ceria. Banyak keluarga tradisional Cina saling menyapa dengan ungkapan yang secara kasar diterjemahkan dari bahasa Cina yang bermaksud, 'Adakah anda sudah makan?' dan jawapan untuk soalan ini melambangkan keadaan kesejahteraan semasa tetamu. Sekiranya tetamu makan sebelum lawatan, semangat mereka dianggap puas dan kenyang, tetapi jika mereka belum makan, mereka kekurangan dan harus dijaga.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Kung Pao adalah keturunan lada pedas yang berasal dari Amerika Selatan yang telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Varieti lada asli diperkenalkan ke Asia pada abad ke-15 dan ke-16 melalui penjelajah Portugis, dan sejak diperkenalkan, lada telah secara selektif dibiakkan dari generasi ke generasi untuk menghasilkan banyak jenis yang terdapat pada masa kini. Lada cabai Kung Pao adalah kultivar hibrid moden yang dicipta pada awal abad ke-21. Lada tidak diusahakan secara komersial dan terutama dijumpai melalui penanam khas di pasar tani dan di kebun rumah di seluruh Asia dan Amerika Syarikat.
