Penerangan / Rasa
Kentang sebago mempunyai ukuran yang relatif seragam dan berbentuk elips hingga berbentuk bujur dengan pusat yang lebar yang sedikit mengetuk ke hujung bulat. Kulit separa halus dengan warna kuning-coklat muda, ditutup dengan mata cetek, dan mempunyai banyak bintik coklat gelap, lebam, dan lenticel. Di bawah kulit nipis, dagingnya padat, tegas, halus, dan berwarna putih hingga berwarna krim. Apabila dimasak, kentang Sebago mempunyai kandungan kanji sederhana dan gebu dengan rasa ringan dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang sebago boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kentang sebago, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah ubi bawah tanah yang boleh dimakan dari tanaman berdaun yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Dicipta di utara Amerika Syarikat, sebiji kentang Sebago adalah varietas akhir musim yang awalnya dikembangkan untuk ketahanannya terhadap penyakit akhir, jamur yang dapat menghancurkan tanaman kentang. Umbi-umbi ini pada awalnya terkenal pada awal tahun 1900-an ketika mereka dibebaskan, tetapi sebiji ubi kentang sebilangan besarnya tidak disukai di Amerika Syarikat moden kerana varietas yang lebih baru membayangi ubi yang ringan. Walaupun kurang digunakan di Amerika Utara, kentang Sebago adalah salah satu jenis yang paling popular di Australia dan digemari sebagai umbi serbaguna yang digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner.
Nilai Pemakanan
Kentang sebago adalah sumber vitamin C dan B6 yang baik, serat, kalium, dan antioksidan.
Permohonan
Kentang sebago dianggap sebagai kentang serbaguna yang dapat dipanggang, digoreng, direbus, dihaluskan, dan dipanggang. Kentang memiliki bentuk yang seragam dan rasa ringan, menjadikannya pilihan yang sesuai sebagai pengganti varietas lain dalam resipi, dan mereka mempunyai kandungan pati sederhana yang memberikan fleksibiliti dalam aplikasi kuliner. Umbi boleh dihiris dan dibakar menjadi kerepek, dimasak ke dalam kentang goreng, atau dipanggang dan dipanggang untuk bahagian luar yang garing dan lembut di dalamnya. Mereka juga dapat digunakan dalam beberapa kaserol dan rebusan, bergantung pada resepnya, atau potong dadu dan dimasak dengan panggang untuk menyerap jus. Sebago kentang berpasangan dengan daging seperti daging domba, daging lembu, daging babi, atau unggas, rempah-rempah seperti jintan, paprika, rosemary, dan thyme, bawang putih, bawang, paprika, dan cendawan. Umbi akan disimpan 2-5 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Varieti Australia yang paling biasa dan popular untuk memasak setiap hari dan digunakan terutamanya untuk membuat kentang goreng, yang dikenali sebagai kerepek di Australia. Dari restoran mewah hingga tempat persinggahan setempat, kentang Sebago sering dihiris dengan pelbagai saiz dan bentuk dan digoreng menjadi lauk yang renyah dan lembut. Rob Kabboord, seorang koki terkenal di Australia, menggunakan sebiji kentang Sebago dalam resipi yang dikenali sebagai kerepek masak tiga kali ganda. Kabboord memotong ubi dan kemudian menggoreng kepingan dua kali dalam dua suhu minyak yang berbeza untuk membuat hidangan renyah, yang sering disajikan dengan ikan yang dipukul. Kerepek juga disajikan dengan pelbagai perasa di Australia termasuk garam chipotle, campuran saus tomat dan mayonis, pasli, dan garam asap. Salah satu perasa unik Australia terkenal ialah garam ayam, iaitu garam yang dicampurkan dengan kepingan ayam panggang kering. Garam ini adalah perasa utama yang digunakan pada kentang goreng makanan segera.
Geografi / Sejarah
Sebago kentang diciptakan oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat bekerjasama dengan Stesen Eksperimen Pertanian Maine pada tahun 1938. Dibangunkan di Maine, kentang Sebago adalah persilangan antara varietas Chippewa dan Katahdin dan terutama dikeluarkan kerana kemampuannya tahan terhadap serangan akhir. Setelah dikeluarkan, kentang Sebago diperkenalkan ke wilayah di seluruh Amerika Syarikat dan kemudian tiba di Victoria, Australia pada tahun 1940. Hari ini kentang Sebago banyak terdapat di pasar raya di seluruh Australia dan juga boleh didapati di kedai runcit terpilih di Amerika Syarikat dan Kanada.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Sebago Potato. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Gadis Silly Ini | Kerepek Kentang Buatan Ringan dan Rangup | |
| Cahaya Memasak | Kerepek Kentang Air Fryer | |
| Pemberontak Resipi | Kentang tumbuk Krim Keju | |
| SBS Australia | Kentang Panggang Rosemary Terbaik |
