Penerangan / Rasa
Labu-labu Koginut umumnya berbentuk bulat hingga kuboid dengan tepi melengkung, rata-rata diameter 15 hingga 20 sentimeter, dan penampilannya sedikit berbeza bergantung pada keadaan tumbuh. Kulitnya halus dan kencang, masak dari hijau tua hingga tan ketika matang. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna padat, kering, dan oren terang, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan serat tali dan biji berwarna krem. Labu Koginut terkenal dengan konsistensi sutera, lembut, dan berkrim ketika dimasak dan mengembangkan rasa manis yang sangat manis dengan not sitrus dan vanila.
Musim / Ketersediaan
Labu-labu Koginut dituai pada musim gugur dan boleh disimpan hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Labu Koginut, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Cucurbita moschata, adalah varietas moden milik keluarga Cucurbitaceae. Kultivar ini dikembangkan oleh Row 7 Seeds di New York, yang merupakan syarikat yang memfokuskan diri untuk membiakkan varieti baru untuk rasa daripada ukuran dan keseragaman. Koginut labu juga dikenali sebagai Robin's Koginut, nama yang diberikan untuk menghormati Robin Ostfeld, seorang petani organik dan rakan rapat Row 7 yang membantu mengembangkan varieti baru. Butuh bertahun-tahun percubaan dan penyelidikan yang luas untuk mengembangkan labu kecil, dan varietas hibrida terkenal kerana mengekalkan sifat yang digemari dari jenis labu yang lebih tua sambil juga menunjukkan ciri yang lebih baik seperti rasa dan ukuran. Walaupun labu Koginut masih dianggap agak langka di pasar komersial, varietas menjadi terkenal di kalangan petani kerana hasilnya yang tinggi, kemampuan penyimpanan yang panjang, dan perubahan warna kulit untuk menandakan puncak rasa dan kematangan. Varieti ini juga semakin popular di pasar tani, yang diraikan oleh pengguna dan koki kerana rasanya yang pekat, manis, dan berkhasiat.
Nilai Pemakanan
Koginut squash adalah sumber vitamin B dan C yang sangat baik, yang dapat membantu meningkatkan sistem imun dan meningkatkan tahap tenaga di dalam badan. Labu-labu juga merupakan sumber mineral yang sangat baik seperti kalium, mangan, magnesium, tembaga, besi, zink, dan fosfor, dan merupakan sumber beta-karoten, yang merupakan pigmen oren yang terdapat dalam daging. Beta-karoten diubah menjadi vitamin A di dalam badan dan digunakan untuk membantu mencegah kehilangan penglihatan dan memperbaiki kerosakan sel.
Permohonan
Koginut labu sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, mengukus, dan membakar. Labu-labu paling popular dihiris separuh dengan biji yang dikeluarkan dan dipanggang untuk mewujudkan konsistensi lembut, lembut, dan karamel. Setelah dimasak, daging boleh dicampurkan ke dalam pancake atau muffin, diaduk menjadi risotto, dipotong menjadi mangkuk bijirin, atau dihiris dan disajikan dengan sos berkrim. Labu Koginut juga dapat dimasukkan ke dalam sup, rebusan, dan kari, dimasukkan ke dalam salad hijau, atau disajikan sebagai lauk yang berdiri sendiri. Selain daging, biji-bijian dapat dibersihkan, diasinkan, dan dipanggang untuk makanan ringan yang masin. Buah labu Koginut berpasangan dengan daging seperti ayam, daging lembu, dan ikan, wortel, arugula, bayam, adas, kemangi, thyme, kayu manis, pala, sirap maple, buah-buahan seperti epal dan pir, kacang-kacangan seperti kacang pinus, pistachio, dan pecan, beras, quinoa, dan barli. Labu segar akan disimpan selama 1-3 bulan apabila disimpan keseluruhan dan tidak dipotong di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Penciptaan labu Koginut menandakan permulaan pergerakan makanan moden untuk memperbaiki hubungan antara koki, penternak, dan petani. Ketika Row 7 Seeds mengembangkan rancangan perniagaan untuk memfokuskan usaha mereka ke arah menghasilkan hasil yang berkualiti dan beraroma, mereka menarik perhatian Sweetgreen, sebuah restoran makanan pelbagai lokasi yang sumber bahan-bahan sihat dari ladang tempatan. Sweetgreen dan Row 7, melalui visi koki terkenal Dan Barber, mengembangkan kerjasama erat sehingga Sweetgreen memesan lebih dari 100,000 biji labu Koginut sehari sebelum Row 7 bahkan dilancarkan secara rasmi sebagai perniagaan. Sweetgreen mengedarkan benih ke enam ladang yang berlainan di seluruh Amerika Syarikat dan mencuba varietas di iklim yang berbeza. Setelah labu siap dituai, ia dimasukkan ke dalam mangkuk gandum baru yang direka oleh koki Barber dan dijual di beberapa lokasi Sweetgreen di seluruh Amerika Syarikat. Mangkuk labu Koginut menggabungkan keju kambing, walnut, badam, pir, Koginut labu, adas, kemangi, bayam, nasi, dan soba untuk membuat makanan manis-manis. Tukang gunting rambut juga menjadikan koginut squash kentang sebagai alternatif kentang biasa dan ubi jalar.
Geografi / Sejarah
Squash Koginut dikembangkan oleh penternak Michael Mazourek di bawah syarikat Row 7 Seed di New York Amerika Syarikat. Varietas ini diluncurkan ke pasaran pada tahun 2018 dan dengan cepat memperoleh reputasi yang baik di kalangan koki, penerbitan makanan, dan penanam kerana konsistensi berkrim dan rasanya yang manis. Hari ini labu Koginut ditanam melalui penanam terpilih dan terutama terdapat di pasar tani tempatan dan kedai runcit khas di seluruh Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Koginut Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Steemit | Sup Squash Koginut panggang |
