Akar Suran

Suran Root





Penerangan / Rasa


Suran, atau ubi gajah, adalah umbi atau corm yang boleh dimakan dari tumbuhan berbunga tunggal yang kelihatan sangat unik. Setelah setahun di bawah tanah, corm mengembangkan bunga yang unik dengan tangkai berbunga tengah yang dikelilingi oleh satu kelopak merah marun dan dihiasi dengan tombol bulb berwarna yang serupa. Batangnya boleh mencapai ketinggian hingga satu meter. Setelah bunga mati, corm menghasilkan satu atau dua tangkai berbintik tinggi, hijau dan putih di atasnya dengan beberapa ranting berdaun. Suran digali setelah tangkai daunnya mati. Akarnya bulat dan dimampatkan dengan kemurungan di atas di mana tangkainya dikeluarkan. Semasa dituai, Suran dapat berukuran kira-kira 30 sentimeter lebar dan 20 sentimeter tinggi. Sebiji Suran boleh menimbang seberat 8 paun, dengan sebilangan umbi beratnya hampir 30 paun. Suran yang tidak dikultivasi mungkin mempunyai cormlet yang lebih kecil yang terpasang dan mungkin rootlet tumbuh dari permukaannya yang kasar. Kulit keladi gajah yang hampir hitam berwarna keladi seperti kulit kayu tetapi cukup nipis untuk dikupas. Dagingnya yang berwarna krem ​​mempunyai tekstur seperti ubi jalar, garing dan kental. Suran mempunyai rasa bersahaja yang juga enak dengan sedikit rasa manis.

Musim / Ketersediaan


Suran, atau ubi gajah, tersedia sepanjang tahun di iklim tropika, dengan musim puncak pada akhir musim gugur.

Fakta Semasa


Suran (disebut sue-ran) adalah umbi besar yang juga dikenali sebagai Elephant yam. Secara botani, tanaman ini dikelaskan sebagai Amorphophallus paeoniifolius dan tidak berkaitan dengan keladi biasa, yang diklasifikasikan sebagai Dioscorea. Ia dikenali di England sebagai ubi Kaki Gajah kerana penampilannya yang menyerupai kuku gajah. Di China Suran disebut Cho mo yu dalam bahasa Cina dan Pungapung di Tagalog. Bunga unik ubi gajah membuatnya mendapat julukan 'bau busuk' atau 'bunga kematian' kerana bau yang tidak biasa yang dipancarkan bunga itu setelah mekar sepenuhnya. Penampilan dan kegunaannya menjadikannya tanaman yang popular dan berjaya secara komersial untuk tumbuh di seluruh wilayah asalnya. Suran adalah ramuan yang popular di Sri Lanka dan di India, di mana ia digunakan dalam kari dan kafe di bahagian utara negara ini.

Nilai Pemakanan


Suran adalah umbi padat nutrien dan sumber karbohidrat yang baik. Di Indonesia, Suran adalah sumber karbohidrat ketiga terpenting selepas beras dan jagung. Umbi kaya dengan vitamin C, kompleks B (tiamin, riboflavin dan niasin), kalium dan mangan. Corm juga mengandungi beta-karoten, seperti yang dibuktikan dalam dagingnya yang berwarna oren. Suran adalah sumber serat makanan dan fitosterol yang baik, yang merupakan sebatian yang membantu menurunkan kolesterol jahat atau 'LDL', menjadikan jantung sihat dan mudah dicerna. Suran mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada kentang, yang sangat sesuai untuk diet diabetes.

Permohonan


Suran mesti dimasak sebelum makan. Corm mengandungi kristal kalsium oksalat yang boleh menyebabkan kerengsaan pada mulut dan tekak jika dimakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ubi berkanji adalah pengganti yang baik untuk kentang atau sayur-sayuran akar lain dalam resipi atau sebagai lauk. Mereka boleh dibakar, direbus, atau dihancurkan. Suran berperisa netral akan dengan mudah mengambil profil rasa dari mana-mana perasa, rempah dan air garam yang digunakan. Di India, 'acar' Suran dibuat dengan memanggang sayur akar bersama dengan halia dan digabungkan dengan cabai hijau, minyak sawi dan rempah-rempah lain. Campuran diadun dan dibiarkan duduk di bawah sinar matahari selama tiga hari. Suran boleh digunakan untuk membuat tepung bebas gluten atau tumbuk dan disuling menjadi alkohol. Jangan sejukkan Suran kerana akan mempengaruhi keseluruhan rasa. Simpan ubi di tempat yang sejuk dan gelap dengan pengudaraan yang baik.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Uttar Pradesh, di utara India, di mana Suran sering dikenal sebagai Jimikand, umbi adalah bahan utama dalam hidangan yang disebut 'tariwale suran.' Hidangan masala disajikan semasa doa Laxmi Pujan, pada hari ketiga Diwali, perayaan lampu Hindu. Suran digunakan dalam perubatan tradisional Ayurveda di seluruh India. Umbi digunakan untuk sifat anti-radang, serta pencernaan, afrodisiak dan kualiti yang menyegarkan.

Geografi / Sejarah


Suran berasal dari kawasan tropika Asia Tenggara yang panas dan lembap, termasuk kepulauan Indonesia, Malaysia dan Filipina. Ia telah ditanam selama berabad-abad. Tumbuhan ini mudah dinaturalisasi, dan dapat dijumpai di barat India, selatan ke Australia Utara dan barat ke kepulauan Polynesia. Ia ditanam secara meluas di utara India, dan sedikit di selatan. Gundukan Suran raksasa dapat dilihat pasar petani di seluruh wilayah, dari India hingga Fiji. Di luar kawasan asalnya, Amorphophallus paeoniifolius lebih cenderung ditanam oleh tukang kebun rumah dan penanam khas. Tumbuhan ini kadang-kadang dikenali secara botani dengan sinonim Amorphophallus campanulatus.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Suran Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Rempah kari Kerepek Suran
Dapur Shailja Kari Yam Kofta Kaki Gajah
Bawarchi Kari Sala Masala
Resepi Spark Kari Pedas Suran

Dikongsi Baru-baru Ini


Orang telah berkongsi Suran Root menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.

Kongsi Pic 49865 Little India di luar Pasar Tekka Pasar Tekka Little India
48 Serangoon Rd Singapura Singapura 217959 BerhampiranSingapura, Singapura
Kira-kira 604 hari yang lalu, 7/14/19
Komen Sharer: Di luar pasar Tekka adalah pasar Little India. Buah-buahan dan sayur-sayuran India segar berkualiti tinggi ..

Kongsi Pic 49776 Pusat Tekka Pasar Basah Tekka
665 Kerbau Rd. L1 Tekka Center Singapura 210666 BerhampiranSingapura, Singapura
Lebih kurang 605 hari yang lalu, 7/13/19
Komen Sharer: Kentang atau akar ubi gajah yang popular dari India

Kongsi Pic 49594 Pusat Tekka Pasar Tekka Little India
48 Serangoon Rd Singapura Singapura 217959 BerhampiranSingapura, Singapura
Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/12/19
Komen Sharer: Pasar kecil India ini mempunyai banyak buah dan sayur segar dari India.

Jawatan Popular