Penerangan / Rasa
Terung hijau berukuran globular dan bersaiz sederhana, rata-rata panjang 9-10 sentimeter dan diameter 6 sentimeter. Terung hijau limau ditutup dengan kelopak hijau gelap, batang yang sangat kecil, dan kulit luarnya licin dan berkilat. Daging dalamannya adalah gading, lebat, dan spongy dengan biji yang sangat sedikit dimakan. Apabila dimasak, terung hijau lembut dan berkrim dengan rasa yang kaya dan sedikit kepahitan.
Musim / Ketersediaan
Terung hijau boleh didapati pada akhir musim bunga dan bulan musim panas.
Fakta Semasa
Terung hijau, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum melongena, adalah sebahagian daripada variasi pusaka kyo-yasai yang terkenal dari Kyoto, Jepun. Dikenal sebagai Ao Daimaru dalam bahasa Jepun, pusaka kyo-yasai dianggap mempunyai rasa yang kaya, lebih beraroma dan tekstur lembut. Di Kyoto, pusaka ini biasanya dimasak tanpa rempah untuk mempamerkan rasa semula jadi dan bertenaga.
Nilai Pemakanan
Terung hijau adalah sumber serat dan vitamin kompleks B yang sangat baik dan juga sumber mangan, tembaga, kalium, dan zat besi yang baik.
Permohonan
Terung hijau sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menggoreng, membakar, dan menumis. Dagingnya konsisten berkrim ketika dimasak dan boleh dihiris dan dipanggang untuk sandwic sayur atau ratatouille. Ia juga boleh dipotong menjadi kiub dan ditambahkan ke dalam hidangan pasta atau nasi. Di Tokyo, terung hijau digunakan untuk tempura, diasinkan dengan miso dan dipanggang, acar, dan digunakan dalam tumis. Terung hijau berpasangan dengan tahu, kicap, minyak wijen, miso, tempura, brokoli, tomato, dan wortel. Terung hijau akan bertahan hingga tiga hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Di kota Yachiyo di wilayah Chiba, bersebelahan dengan wilayah Saitama, terung hijau adalah maskot untuk sekolah rendah kerana kepentingan budaya dan ekonominya. Sebelum zaman Meiji, ketika Tokyo dikenali sebagai Edo, wilayah Chiba yang berdekatan dianggap sebagai tempat tinggal Edo kerana banyak ladang dan tanahnya yang subur. Prefektur Chiba mempunyai hasil pengeluaran tertinggi kedua di Jepun dan menghasilkan banyak sayur-sayuran di negara ini.
Geografi / Sejarah
Terung Hijau berasal dari wilayah Saitama di Jepun, yang terletak di utara Tokyo dan datang ke daerah Tokyo pada awal periode Meiji pada tahun 1868. Terung hijau masih ditanam di kawasan sekitar Tokyo dan dapat ditemui di petani tempatan pasar. Di luar wilayah ini, Ao Daimaru boleh didapati di ladang kecil, pasar petani tempatan, dan katalog benih dalam talian di Asia dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Terung Hijau. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.