Penerangan / Rasa
Mizuna berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata tingginya 35-40 sentimeter, dan tumbuh dalam tandan dari tangkai tengah dengan batang panjang. Daun hijau gelap licin, mempunyai permukaan berkilau, memiliki tepi yang sangat bergerigi, dan mempunyai penampilan berbulu dan berbulu. Batang nipis, sempit, dan putih tegas dan menawarkan tekstur yang renyah. Mizuna dituai pada peringkat bayi dan matang, dengan daun yang lebih muda lebih lembut dan lebih lembut, dan daun yang matang menjadi garing dengan rasa pedas, pedas, dan sedikit pahit-manis.
Musim / Ketersediaan
Mizuna tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim bunga dan musim gugur.
Fakta Semasa
Mizuna, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica juncea, adalah hijau berdaun milik keluarga Brassicaceae atau mustard. Juga dikenal sebagai sayur sawi Jepun, sawi labah-labah, Kyona, Qian Jing Shui Cai, dan lada California, Mizuna adalah hijau musim sejuk yang berkembang pesat dan namanya dalam bahasa Jepun bermaksud 'hijau air' setelah ladang banjir di mana mereka tumbuh. Mereka adalah salah satu dari sedikit sayur-sayuran asli Jepun dan ditetapkan sebagai sayur pusaka terlindung di Kyoto. Terdapat lebih daripada enam belas jenis Mizuna yang berbeza, dan sayur-sayuran ini paling sering ditanam untuk campuran salad komersial.
Nilai Pemakanan
Mizuna adalah hijau berdaun padat nutrien dan kaya akan vitamin A, C, dan K, folat, dan zat besi. Ini juga merupakan sumber vitamin kompleks B dan mineral penting kalsium, magnesium, mangan, kalium, zink, dan selenium.
Permohonan
Mizuna hijau sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti mengukus, menggoreng, atau mendidih. Daunnya paling sering digunakan dalam campuran salad, khususnya campuran mesclun atau musim bunga, dan dipasangkan dengan baik dengan selada tajam, pedas dan sayur-sayuran pahit lain. Daunnya juga dapat menambahkan kepahitan dan keperakan ringan pada hidangan pasta sejuk atau panas, quinoa, pizza, atau risotto. Ganti Mizuna dalam salad yang memerlukan frisee, seperti frisee aux lardon. Apabila digunakan dalam pinggan panas, daunnya harus ditambahkan pada akhir memasak supaya daunnya layu dan seperti bayam, akan mengecut apabila dimasak. Mizuna juga dapat digunakan dalam tumis, sup, atau tumis, di mana daunnya akan menyerap sebilangan cairan perasa. Mizuna berpasangan dengan parmesan, keju kambing, arugula, bayam, bok choy, cendawan, bawang putih, halia, bawang hijau, pasli, sup miso, sup mi ayam, mi, vinaigrettes, farro, barli, daging babi, unggas, tahu, pir , pecan, dan sos seperti lemon, ponzu, dan kicap. Daun akan bertahan hingga lima hari apabila dibungkus longgar dan disimpan di laci peti sejuk yang lebih rangup.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun, Mizuna adalah salah satu daripada beberapa sayur-sayuran yang dikenali sebagai 'Kyo yasai' atau 'Kyo-no-dento-yasai' yang merujuk kepada sayur pusaka yang secara tradisional ditanam di Kyoto. Sayuran yang berbeza ini telah ditanam di Kyoto, yang pernah menjadi pusat politik dan budaya di Jepun, sejak abad ke-18 dan awal abad ke-19. Mizuna ditanam di daerah sekitar kuil Mibu-Dera di wilayah selatan Kyoto, di mana mata air semula jadi membantu usaha pengairan dan menjaga kebun agar tanaman hijau dapat tumbuh subur. Hari ini Mizuna masih digunakan dalam masakan Jepun dan paling sering diasinkan dalam air garam sederhana atau dengan sayur-sayuran laut yang lain. Ia juga ditambahkan ke dalam periuk panas, yang dikenali sebagai nabemono dalam bahasa Jepun, atau ditumis dan disajikan dengan nasi.
Geografi / Sejarah
Mizuna berasal dari Jepun dan telah berkembang sejak zaman kuno. Hijau biasa di rumah maharaja, Mizuna semakin popular dan mula ditanam sebelum pertengahan abad ke-19. Seiring berjalannya waktu, variasi itu tersebar di seluruh dunia disebabkan oleh pendatang dan hari ini Mizuna dapat dijumpai di pasar tempatan dan kedai runcit khas di Asia, Eropah, Australia, dan Amerika Utara.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Stesen Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Pendry SD (Ikan Singa) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Mizuna Lettuce. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Mizuna Lettuce menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Brentwood Ladang Keluarga Underwood BerhampiranSawtelle, California, Amerika Syarikat Kira-kira 437 hari yang lalu, 12/29/19 Komen Sharer: Hebat dengan lobak panggang.  Pasar Seiwa Pasar Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BerhampiranMetro Pantai Selatan, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19 |
