Kunyit Hitam

Black Turmeric





Penanam
Kong Thao Laman utama

Penerangan / Rasa


Kunyit hitam kelihatan agak berbeza dengan kunyit oren yang lebih biasa. Kunyit hitam mempunyai penampilan yang lebih menyerupai sepupunya, jahe kenyal. Batang utama, atau rimpang, mungkin mempunyai rimpang kecil yang bercabang, panjangnya satu hingga dua inci. Bahagian luar rimpang berwarna coklat muda, dengan kawasan kasar. Dagingnya berwarna ungu kebiruan yang dapat muncul sepenuhnya biru atau dalam lingkaran sepusat cahaya dan gelap, kadang-kadang lebih ringan di bahagian tengah atau hampir dengan kulit. Kunyit hitam mempunyai bau seperti kapur barus yang pedas. Rasanya agak pahit, dengan rasa panas dan bersahaja.

Musim / Ketersediaan


Kunyit hitam biasanya dituai pada pertengahan musim sejuk.

Fakta Semasa


Kunyit hitam adalah ramuan yang jarang berlaku. Ini adalah bahagian bawah batang, atau rimpang, dari tanaman Cucurma caesia. Tumbuhan itu sendiri kadang-kadang ditanam sebagai hiasan, tetapi akarnya telah digunakan selama berabad-abad untuk tujuan perubatan dan keagamaan. Kunyit hitam menawarkan faedah yang serupa dengan varieti oren, tetapi kultivar yang lebih gelap mengandungi kepekatan curcumin yang lebih tinggi daripada spesies Curcuma yang lain. Dalam bahasa Hindi, ramuan itu disebut Kali Haldi. Ia digunakan secara meluas di India untuk tujuan kesihatan dan keagamaan.

Nilai Pemakanan


Kunyit hitam mengandungi kepekatan curcumin tertinggi dari mana-mana spesies tumbuhan. Ia adalah antioksidan dan anti-radang yang kuat. Akarnya telah digunakan secara perubatan selama berabad-abad untuk merawat artritis, asma, dan epilepsi. Akar kunyit hitam dihancurkan dan boleh digunakan untuk lebam dan keseleo untuk meredakan ketidakselesaan atau disapu pada dahi untuk membantu melegakan gejala migrain.

Permohonan


Kunyit hitam dapat dikupas, dan dipotong menjadi potongan, kemudian dikisar bersama kangkung, halia, lemon dan timun untuk smoothie hijau yang diperkuatkan dengan kesihatan. Manfaat kesihatan meningkat apabila keseluruhan akar digunakan, berbanding jus. Akar akan bertahan sehingga sebulan di persekitaran yang sejuk dan gelap. Kunyit Hitam Kering akan disimpan dalam bekas kedap udara sehingga enam bulan.

Maklumat Etnik / Budaya


Selama berabad-abad di India, kunyit hitam telah digunakan di puja untuk Dewi Kali. Puja adalah upacara atau ritual suci yang menggunakan ramuan, lagu dan doa untuk menunjukkan rasa hormat kepada dewa atau tokoh ilahi. Kunyit hitam digunakan di Kali Puja, festival yang didedikasikan untuk Kali Dewi Hindu dan di mana nama umum ramuan berasal. Perayaan Kali bertepatan dengan Tahun Baru India utara, perayaan Diwali. Kunyit hitam juga telah digunakan oleh suku-suku di timur laut India untuk menangkis roh-roh jahat potongan akar disimpan di dalam saku atau beg ubat.

Geografi / Sejarah


Kunyit hitam berasal dari India timur laut dan tengah di mana ia telah menjadi sebahagian daripada upacara budaya dan ubat-ubatan. Kunyit hitam digunakan oleh banyak komuniti suku di negeri Madhya Pradesh. Ramuan ini dijual segar atau dikeringkan di pasar-pasar di seluruh India dan Asia Tenggara. Pada tahun 2016, kunyit hitam telah disenaraikan sebagai spesies terancam oleh Jabatan Pertanian India. Usaha sedang dilakukan untuk melindungi dan memulihara kunyit Hitam di Odisha (sebelumnya Orissa), di pantai timur tengah, di sepanjang Teluk Benggala.



Jawatan Popular