Penerangan / Rasa
Texas tarragon adalah ramuan abadi berdaun, dengan daun nipis dan berbentuk pisau. Tumbuhan ini tumbuh tegak dengan daunnya yang hijau tumbuh berpasangan dengan batang kayu yang sedikit berkayu, seperti daun kelapa sawit. Texas tarragon mempunyai aroma dan rasa licorice manis dengan sedikit tanda pain dan sitrus. Rasanya sangat mirip dengan kegemaran masakan, tarragon Perancis. Bunga berwarna kuning keemasan, empat kelopak mekar pada akhir musim panas, di atas batang setinggi hampir tiga kaki. Daun dituai dengan baik setelah bunga yang dimakan mekar. Bunganya mempunyai aroma dan rasa yang sama dengan daunnya.
Musim / Ketersediaan
Tarragon Texas boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Texas tarragon adalah ramuan yang lebih erat kaitannya dengan marigold daripada tarragon sejati, walaupun seperti tarragon Perancis dan Rusia, ramuan ini juga terdapat dalam keluarga bunga matahari. Tumbuhan yang dikenali sebagai Texas tarragon dikelaskan secara botani sebagai Tagetes lucida. Ia dikenali sebagai tarragon Mexico atau marigold pudina Mexico. Ramuan abadi juga biasa disebut False tarragon, Winter tarragon, dan Yerba anise di seluruh kawasan asalnya.
Nilai Pemakanan
Minyak pati diekstrak dari daun dan bunga tarragon Texas, dan mengandungi fitokimia yang disebut terpenes seperti cineol, yang merupakan sebatian yang bertanggungjawab untuk aroma seperti kayu putih ramuan. Ia juga mengandung estragole (anise), ocimene (sitrus, kapur), dan phellandrene (sitrus dan lada). Minyak dan sebatian yang mudah menguap di Texas tarragon memberikan sifat antioksidan dan penenang ramuan, selain sifat anti-radang dan antibakteria. Kajian penyelidikan tahun 2006 mendapati bahawa Tagetes lucida mempunyai sifat antimikroba yang melawan bakteria berbahaya yang berkaitan dengan penyakit bawaan makanan.
Permohonan
Tarragon Texas boleh diganti dengan tarragon Perancis atau Rusia dalam resipi apa pun. Pasangkan ramuan segar dengan ayam dan artichoke dalam salad. Potong ramuan halus dan tambahkan salad dressing atau perap. Di Amerika Latin, daun dan bunga direndam dalam air panas untuk teh aroma anise yang popular. Tambahkan tarragon Texas cincang ke piring telur, mentega dan keju. Apabila dipanaskan, rasa cepat pecah, jadi tambahkan tarragon Texas menjelang akhir memasak. Tarragon Texas dapat dipelihara dengan mencucurkan daun dalam cuka, sehingga menanam cuka dengan aroma dan rasanya. Daunnya juga boleh dikeringkan namun rasanya tidak terlalu kuat berbanding segar. Tarragon Texas kering sering digiling dan digunakan untuk membumbui sup dan rebusan. Simpan daun tarragon Texas segar di dalam peti sejuk, dibungkus dengan plastik, sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Digunakan oleh penduduk asli Amerika Utara dan Selatan, Texas tarragon adalah rawatan perubatan untuk loya, masalah pencernaan, cegukan dan malaria. The Aztecs memasukkan tarragon Texas sebagai ramuan dalam minuman berasaskan koko berbuih mereka yang disebut 'chocolatl'. Suku Mexico kuno juga menggunakan varieti marigold bersama dengan varietas Tagetes lain dalam campuran merokok yang disebut zempaxochitl. Campuran ini dimaksudkan untuk mempromosikan rasa tenang, menyembuhkan rasa mual dan mabuk, dan dalam beberapa kes, memprovokasi keadaan euforia.
Geografi / Sejarah
Texas tarragon berasal dari Amerika Syarikat Selatan dan Mexico, terutamanya kawasan panas dan kering yang paling jauh dari pantai. Ramuan ini telah digunakan selama ribuan tahun, dan bukti dari peradaban Aztec kuno menunjukkan bahawa ia paling sering digunakan secara perubatan dan untuk ritual keagamaan. Tegetes lucida dikenal pasti dan diklasifikasikan oleh Antonio Jose Cavanilles, ahli botani terkenal dan pelajar karya Carl Linnaeus. Cavanilles adalah pengarah Real Jardín Botánico di Madrid dan membantu dalam mengklasifikasikan dan menjelaskan banyak spesies dari penjelajahan Sepanyol di Amerika Selatan dan Tengah. Tarragon Texas lebih sering dijumpai di Amerika Selatan di sepanjang sempadan dengan Mexico dan di seluruh Mexico selatan hampir ke Amerika Tengah. Di luar kawasan asalnya, ramuan ini terdapat dari syarikat benih dan boleh didapati di kebun rumah dan di pasar petani tempatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Texas Tarragon. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Hidangan yang lebih sihat | Salad Tuna Texas Tarragon | |
| Agronomi Ekonomi Loam | Thai Steak Salad dengan Texas Tarragon |
