Penerangan / Rasa
Daun Oca berukuran kecil hingga sederhana dengan daun daun semanggi yang tumbuh dari batang berserat separa tebal. Tumbuh dalam kelompok tiga risalah dan mulai dari hijau hingga ungu, bergantung pada ragamnya, permukaan daun hijau terang mungkin ditutup dengan rambut putih halus sehingga memberikan penampilan yang lembut dan kabur. Daun Oca melekat pada batang hijau sukulen yang dapat tumbuh panjang 20-30 sentimeter. Bila dimakan, daun Oca garing dengan rasa yang tajam, lemon, dan sedikit tajam, mirip dengan rasa daun sorrel.
Musim / Ketersediaan
Daun Oca boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun Oca, secara botani diklasifikasikan sebagai Oxalis tuberosa, adalah tumbuhan herba yang berkaitan dengan rhubarb, sorrel, dan bayam dan merupakan anggota keluarga Oxalidaceae. Juga dikenal sebagai ubi Ocha dan Selandia Baru, Oca biasanya terkenal dengan ubi kecil, tetapi daun, tunas dan bunga kuning oren juga dapat dimakan. Daun Oca banyak digunakan dalam salad dan digemari kerana rasa sitrusnya yang tajam.
Nilai Pemakanan
Daun Oca mengandungi vitamin A, B, dan C, asid amino, dan sedikit zat besi. Mereka juga mengandungi asid oksalat yang dapat memperlambat penyerapan mineral lain dan harus dimakan dengan sedikit.
Permohonan
Daun Oca sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis, memerah, mengukus, atau mendidih. Bila mentah, daunnya dapat digunakan sama dengan daun rhubarb dan digunakan sebagai hiasan atau dicampurkan ke dalam salad daun hijau. Oleh kerana kandungan asid oksalatnya, daun Oca paling baik dimakan dalam jumlah kecil dan sering disukai dimasak sebelum digunakan kerana jumlah asid oksalat dapat dikurangkan dengan memasak. Mereka juga boleh dikisar dan dijadikan lauk sederhana atau digoreng bersama sayur-sayuran dan daging lain untuk membuat makanan yang lengkap. Daun Oca sepadan dengan makanan laut, daging seperti ayam, daging babi, itik, atau domba, buah-buahan seperti ceri, raspberi, dan plum, sayur salad lain, dan keju kambing. Ia akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Umbi Oca pernah dikenal sebagai kentang Irlandia, karena nama yang diberikan pada penampilan daunnya yang seperti daun harimau. Walaupun Oca tidak terkenal di Amerika Syarikat atau Eropah hari ini, orang New Zealand memeluk Oca setelah diperkenalkan pada tahun 1860-an dan kini menjadi ramuan yang disukai di pulau ini.
Geografi / Sejarah
Oca berasal dari Peru, Bolivia, dan Andes, dan dipercayai telah wujud pada zaman pra-Incan. Di sana, ia tetap merupakan tanaman pertanian yang penting, hanya selepas kentang. Tumbuhan Oca merebak ke Venezuela, Argentina, dan Chile dengan penghijrahan masyarakat asli pada era pra-Columbia dan kemudian dibawa ke Mexico pada tahun 1700-an dan ke Eropah dan New Zealand pada tahun 1800-an. Hari ini daun Oca terdapat di pasar tempatan dan kedai runcit khas di Amerika Selatan, Amerika Tengah, Amerika Utara, Australia, New Zealand, Eropah, dan kawasan terpilih di Asia.
