Penerangan / Rasa
Tumbuhan Chia tumbuh di sekumpulan beberapa batang yang tumbuh dari pangkal daun yang sangat berselubung yang ditutupi rambut kelabu halus. Satu hingga empat gugusan sfera berwarna biru pucat hingga bunga lavender mendalam menghiasi batangnya. Di dalam kepala ini adalah biji yang diinginkan yang dapat diekstrak setelah bunga kering dan berubah menjadi warna coklat keemasan. Biji kecil tidak lebih besar dari 2 mm dan berwarna coklat keabu-abuan. Berbagai rasa dari nota pudina herba ringan apabila hanya ditambahkan minuman mentah hingga kompleks hazelnut dan mentega ketika dipanggang.
Musim / Ketersediaan
Chia mekar dari akhir musim bunga hingga awal musim panas.
Fakta Semasa
Chia, Salvia columbariae, adalah ramuan tahunan dalam keluarga pudina yang dituai untuk biji yang boleh dimakan. Setelah dipopulerkan sebagai hadiah baru yang akan tumbuh sepanjang hidup ketika disiram, Chia kini disebut-sebut sebagai makanan super yang memberi tenaga. Dianggap sebagai 'spesies berikut api', tanaman Chia tumbuh subur di lanskap hangus yang ditinggalkan oleh kebakaran liar
Nilai Pemakanan
Biji Chia kaya dengan asam lemak omega-3, antioksidan, serat, protein, asid amino, zat besi, kalsium dan vitamin C. Gabungan nutrien yang kuat ini memberikannya nama 'Indian Runing Food', sejak zaman Diegueño suku memakan biji chia semasa perjalanan panjang melintasi padang pasir. Malah ada yang mendakwa bahawa satu sudu biji chia cukup untuk membekalkan tenaga 24 jam kepada seseorang.
Permohonan
Biji Chia boleh dimakan mentah, sebagai tunas atau dipanggang untuk mengembangkan rasa kacang yang enak. Apabila dibasahi, struktur mukilagin merangkum biji-bijian sehingga menghasilkan konsistensi seperti gel yang unik. Kualiti ini menjadikan mereka hebat untuk pemekat bebas gluten dalam sos, puding gaya bukan tenusu, atau suplemen protein dalam smoothie. Benih juga dapat digiling menjadi makanan bubur atau dicampur dengan tepung dalam aplikasi penaik yang lain. Biji Chia digabungkan dengan rasa manis seperti oren, kelapa, coklat dan vanila, atau dalam aplikasi yang enak dengan artichoke, bayam, keju segar dan nasi liar.
Maklumat Etnik / Budaya
Hidangan dari biji Chia yang disebut pinole adalah makanan pokok bagi banyak suku asli di Pasifik Barat Daya. Benih juga digunakan secara medis untuk mengurangi demam dan radang atau menghilangkan iritasi dari mata, seperti pasir, masalah umum di padang pasir. Chia memainkan peranan penting dalam kehidupan seharian sehingga biasanya merupakan bagian dari persembahan upacara dan bahkan digunakan sebagai mata wang.
Geografi / Sejarah
Chia boleh ditemui di kawasan kering yang terganggu di bahagian selatan California, Utah, dan Arizona serta di Baja California utara. Suku Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu, dan Kawaiisu semuanya sangat bergantung pada benih Chia untuk pelbagai kegunaan mereka.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Chia. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
