Penerangan / Rasa
Batang guaje nipis, rata dan panjangnya lebih kurang satu kaki. Kulit polong yang licin namun sukar berwarna hijau hingga merah dan sedikit lut sinar sehingga memungkinkan biji yang dienkapsul menunjukkan bintik-bintik sepanjang panjang polong. Benihnya kecil dan hijau, mirip ukuran dan bentuknya dengan biji labu yang dilupuskan. Walaupun buah Guaje dianggap tidak boleh dimakan, bijinya lembut ketika hijau dan segar dan menjadi lebih kencang dan mengambil rona coklat ketika mereka kering dan bertambah tua. Rasa mereka hijau, tajam dan sedikit pahit dengan nuansa biji labu, bawang putih, rumput, alpukat dan okra.
Musim / Ketersediaan
Guaje tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim bunga.
Fakta Semasa
Guaje, diucapkan (GWA-heh), berasal dari genus Leucaena dan juga dikenal sebagai kacang huajes, hauxya, dan guaje. Biji guaje tumbuh dari pokok yang dikenali sebagai Leucaena leucocephala yang juga dikenali oleh Maya sebagai Uaxim dan dalam bahasa Inggeris sebagai Leadtree, White Popinac dan Wild Tamarind. Pokok-pokok ini biasanya digunakan sebagai tanaman penutup dan telah terkenal kerana penggunaannya dalam pengawalan hakisan serta kemampuan mereka untuk membantu dalam program pemuliharaan air, penghutanan hutan dan perbaikan tanah.
Nilai Pemakanan
Seperti banyak kekacang, biji Guaje tinggi protein. Atas sebab ini mereka telah lama digunakan sebagai makanan ternakan, mempunyai nilai gizi yang menyaingi alfalfa.
Permohonan
Biji Guaje boleh digunakan segar ketika muda dan hijau tetapi paling sering digunakan dikeringkan atau dipanggang. Di Mexico biji kering dipanggang dan diasinkan dan dimakan sebagai makanan ringan yang juga dikenal sebagai 'cacala'. Popular dalam masakan Mexico mereka sering digiling dan ditambahkan ke salsas dan guacamole. Rasa mereka meningkatkan sup dan sos, terutama tahi lalat. Masukkan biji Guaje tanah ke piring nasi, kari, omelet, sayur-sayuran akar panggang atau adunan untuk goreng. Memanggang atau menggoreng biji sebelum digunakan akan meningkatkan rasa mereka dan memberikan rasa manis pada biji.
Maklumat Etnik / Budaya
Biji dan biji guaje biasanya digunakan oleh orang asli di Mexico bukan hanya sebagai sumber makanan tetapi juga untuk tujuan perubatan. Orang-orang di kepulauan Filipina kadang-kadang menggunakan biji sebagai pengganti biji kopi. Di Puerto Rico dan Kepulauan Virgin benih digunakan untuk membuat perhiasan.
Geografi / Sejarah
Guaje berasal dari Hindia Barat, Semenanjung Yucatan dan Isthmus Tehuantepec di Mexico selatan dan wilayah utara Amerika Selatan. Ia disyaki bahawa ia pertama kali diperkenalkan ke Filipina pada abad ke-16 sebagai makanan ternakan kemudian segera disebarkan ke seluruh Asia Tenggara, Amerika Tengah, Mexico dan Afrika. Selain itu hari ini boleh didapati tumbuh di California, Texas, Florida, Australia, Brazil dan Hawaii. Di banyak negara, pokok leucocephala Leucaena yang menghasilkan Guaje digunakan sebagai pokok teduh untuk kopi, koko, lada hitam dan pokok vanila. Pokok tumbuh subur di iklim lembap hingga sub lembab yang tidak terdedah kepada musim sejuk atau musim kering yang bertahan lebih lama daripada tujuh bulan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Guaje. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Mexico Di Dapur Saya | Guaxmole atau Huaxmole | |
| Cengkih Gaden | Sos Guajes | |
| Kesihatan Tahan Lama | Sos Guaje | |
| Korban yang Lezat | Ayam dalam Sos Guaje |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Guaje menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Northgate Gonzalez Pasar Northgate - Jalan Bristol 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BerhampiranSaint Ana, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 410 hari yang lalu, 1/25/20  Jalan itu Pasaraya La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BerhampiranTaman Villa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 410 hari yang lalu, 1/25/20  Pasar Terunggul Pekedai Superior - Pantai Panjang 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BerhampiranPantai yang panjang, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 410 hari yang lalu, 1/25/20  Pasar Pilihan Segar Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BerhampiranStanton, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 410 hari yang lalu, 1/25/20  Pasar Tula Pasar Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com BerhampiranBukit Laguna, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 411 hari yang lalu, 1/24/20  Pasar raya Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BerhampiranJadual, Arizona, Amerika Syarikat Lebih kurang 428 hari yang lalu, 1/07/20  Pasar tani Leucadia Ladang Buah Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 BerhampiranEncinitas, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 514 hari yang lalu, 10/13/19  Pasar Liz Baja California, Mexico Lebih kurang 522 hari yang lalu, 10/05/19 Komen Sharer: Pasar raya yang indah di Valle  Pasar Tani Lebuhraya Buford Pasar Tani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BerhampiranDoraville, Georgia, Amerika Syarikat Kira-kira 564 hari yang lalu, 24/8/19 Komen Sharer: Guaje di Buford Farmers Market  Pasar Cardenas Pasar Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BerhampiranPusat beli-belah, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 584 hari yang lalu, 8/04/19  Makanan Tanah Saya Makanan Tanah Saya 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com BerhampiranBerkeley, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19  Pasar Makanan Ekonomi Pasaran Ekonomi 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/02/19  Pasar Keluarga saya Pasar Keluarga Saya 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/02/19  Pasar Lola Pasar Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 BerhampiranSanta Rosa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 596 hari yang lalu, 7/23/19  Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 BerhampiranSan Rafael, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 597 hari yang lalu, 22/7/19  2312 Damon St, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 597 hari yang lalu, 22/7/19 Komen Sharer: â € œ DM Produce â € Berdekatan dengan LA Produce Market Phone: (213) 623-1430  La Morenita Pasar La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 598 hari yang lalu, 21/7/19  Casa Lucas Rumah Pasar Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 605 hari yang lalu, 7/14/19  Cardenas Pasar Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BerhampiranMahkota, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 619 hari yang lalu, 30/6/19  Istana El Castillo Carniceria / Pasar Makanan 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BerhampiranPacoima, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 620 hari yang lalu, 29/6/19  Pasaraya Vallarta Pasaraya Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 BerhampiranStanton, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 627 hari yang lalu, 22/6/19  Pasar Pilihan Segar Pasar Pilihan Segar - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BerhampiranStanton, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 627 hari yang lalu, 22/6/19  Beli Pasar Rendah Beli Pasar Rendah - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BerhampiranAnaheim, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 627 hari yang lalu, 22/6/19  Pasar raya The Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BerhampiranAnaheim, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 627 hari yang lalu, 22/6/19 |
