| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan landak berukuran kecil hingga besar, rata-rata diameter 5-17 sentimeter, dan bentuknya tidak teratur dengan topi yang rata, tertekan dan batang yang tipis dan tidak berpusat. Topi halus boleh berbentuk cembung atau terbalik, kering, tebal, dan tegas, dan berkisar warnanya dari kuning, penyangga, hingga oren. Tutupnya juga mempunyai margin bergelombang dan apabila matang, pinggirnya mungkin retak. Di bawah topi, terdapat banyak gigi berwarna krim atau duri yang mempunyai spora yang menggantung dan bukannya insang. Batangnya juga berwarna putih, oren, atau penyangga, panjangnya rata-rata 3-10 sentimeter, dan bergantung pada jenisnya mungkin berlubang di tengahnya. Apabila dimasak, cendawan landak mempunyai aroma buah dan tekstur kenyal dengan rasa tanah, kacang, pedas, dan berasap.
Musim / Ketersediaan
Cendawan landak tersedia sepanjang akhir musim panas hingga akhir musim sejuk, bergantung pada lokasi geografi.
Fakta Semasa
Cendawan landak diwakili oleh dua spesies yang boleh dimakan, Hydnum repandum, yang merupakan cendawan yang paling umum, lebih besar dan jenis yang lebih kecil, Hydnum umbilicatum. Juga dikenali sebagai cendawan Sweet Tooth, anggukan rasa dan bentuknya, cendawan landak memiliki banyak nama termasuk Pig's Trotter, Wood Urchin, dan Wood Hedgehog. Cendawan landak tumbuh secara berkelompok atau dijumpai secara terpisah di tanah lembap berhampiran sungai atau dasar sungai dan juga tumbuh berhampiran atau di pokok birch, pokok beech, dan sebilangan pokok konifer. Mereka mudah dikenali di alam liar, mencari makan dan disukai kerana rasa kacang mereka, dan digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner.
Nilai Pemakanan
Cendawan landak mengandungi vitamin D, kalium, zat besi, dan sifat anti-radang dan anti-bakteria.
Permohonan
Cendawan landak sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih atau menumis. Mereka boleh ditumis dan dihidangkan di atas stik, dipanggang ke dalam pai periuk atau tart, ditumis di atas roti bakar, direbus dalam sup dan rebusan, atau dimasak menjadi pemadat. Mereka juga boleh direbus dalam wain putih atau sos berasaskan krim dan disajikan dalam pasta, kentang goreng, dan lauk sayur kerana cendawan mudah menyerap rasa yang menyertainya. Cendawan landak dapat digunakan sebagai pengganti cendawan chanterelle dalam resipi dan juga sesuai untuk pengetinan atau pengawetan kerana tekstur dan rasanya dapat dipelihara dengan jayanya. Cendawan landak dipasangkan dengan baik dengan daun salam, bumbu, paprika, thyme, dan ramuan segar lainnya, bawang putih, bawang, bawang hijau, daun bawang, daun bawang, wortel, zucchini, kacang polong, kembang kol, kentang merah, cuka putih, kecap, bacon, daging sapi , ayam, daging lembu, dan keju parmesan. Ia akan disimpan hingga dua minggu apabila disimpan secara longgar di dalam peti sejuk dan selama beberapa bulan apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jerman, cendawan landak disebut sebagai Semmelstoppelpilz, dan di Perancis, mereka dikenal sebagai Pied De Mouton, yang diterjemahkan menjadi 'kaki domba.' Beberapa jenis cendawan Hedgehog yang lebih terang digunakan untuk bulu wol. Cendawan landak juga merupakan varietas kegemaran untuk dijumpai di hutan di kalangan pengusaha jamur pemula kerana tidak ada rupa yang beracun dan varieti tersebut dianggap agak selamat untuk dicari. Perlu berhati-hati ketika memetik cendawan di alam liar, dan tidak boleh dimakan melainkan jika ada kepastian yang lengkap dan penyelidikan telah dilakukan oleh para pakar.
Geografi / Sejarah
Cendawan landak dapat dijumpai tumbuh di Eropah, Amerika Utara, dan di beberapa kawasan di Asia dan telah tumbuh sejak zaman kuno. Mereka pertama kali direkodkan oleh Carl Linnaeus dalam Spesies Plantarum pada tahun 1753, dan hari ini cendawan landak masih hanya tersedia melalui pemakanan, dijual di pasar tani dan penjual makanan khas.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Roti Manis & Anggur | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| luar dan dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Frenchie kecil | Coronado CA | 619-522-6890 |
| ANDA Pengurusan Kulinari | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Sebelum | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Tanpa ragu | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Tuan A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Itulah kehidupan | Pandangan CA | 760-945-2055 |
| Sepana dan Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Jambatan di Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pintu Emas | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Kedai Wain Dapur | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restoran dan Pembuatan Bir Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Grapefruit Grill | Pantai Solana CA | 858-792-9090 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Landak. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Cendawan Hedgehog menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 16 hari yang lalu, 22/2/21  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 33 hari yang lalu, 2/05/21 Komen Sharer: Cendawan landak!  Makanan Baik AJ Aj's Fine Foods - Jalan Ray 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com BerhampiranChandler, Arizona, Amerika Syarikat Lebih kurang 415 hari yang lalu, 1/20/20  Pasar Tani Daerah Universiti Makanan Boleh Makan dan Ditemui 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 466 hari yang lalu, 11/30/19 Komen Sharer: Aroma buah dengan rasa berasap yang indah ketika ditumis!  MaBru Vandepoel Belanda Selatan, Belanda Lebih kurang 478 hari yang lalu, 11/17/19 Komen Sharer: Cendawan landak yang dituai dari hutan Ardennes.,  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 726 hari yang lalu, 15/3/19 |
