Penerangan / Rasa
Daun Chukka berukuran sederhana hingga besar dan lebar, nipis, panjang, dan berbentuk anak panah, rata-rata panjang 6-15 sentimeter. Daun Chukka kelihatan serupa dengan bayam dengan tekstur halus dan permukaan hijau tua, tetapi daunnya lebih tebal dan lebih enak. Daun Chukka mempunyai rasa tart, hijau, dan berumput dengan nota sitrus. Chukka tajam dan sedikit astringen kerana kandungan asid oksalik yang tinggi di dalam tumbuhan, dan daun yang lebih muda kurang berasid.
Musim / Ketersediaan
Daun Chukka tersedia sepanjang tahun di iklim sub-tropis, dengan musim puncak pada musim panas.
Fakta Semasa
Daun Chukka, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Rumex vesicarius, tumbuh pada tanaman yang panjang dan merupakan anggota keluarga Polygonaceae bersama dengan soba dan rhubarb. Juga dikenali sebagai dermaga berdaun sempit, dermaga bayam, Khatta palak, Ambat chukka, Indian Sorrel, dan Chukka Kura di India, tanaman Chukka hanya ditanam untuk daunnya dan paling sering dikenal sebagai Green sorrel. Ini telah digunakan sejak zaman kuno baik secara perubatan untuk membantu pencernaan dan untuk tujuan kuliner untuk menambahkan rasa asam pada makanan yang kaya dan enak.
Nilai Pemakanan
Daun Chukka kaya akan vitamin C, kalsium, magnesium, dan kalium. Mereka juga mengandungi beta-karoten dan lutein.
Permohonan
Daun Chukka dapat dimakan baik dalam bentuk mentah maupun dalam masakan seperti mengukus, menumis, menggoreng, dan mendidih. Mereka boleh dikukus atau diparut dan digunakan dalam salad atau direbus dalam sup, rebusan, dan kari. Daun Chukka juga boleh ditumis dengan rempah-rempah seperti jintan dan cili merah dan disajikan di atas nasi atau dipukul dan digoreng sebagai lauk. Selain itu, daunnya boleh dicincang dan dicampurkan menjadi pembalut dan perap. Daun Chukka sepadan dengan bawang, daun bawang, tomat, kentang, lentil, kacang tanah, bayam, walnut, kacang tanah, bawang putih, bulgur, plum, telur, ikan salai dan berminyak, daging sapi muda, angsa, yogurt, krim masam, dan keju kambing. Daun Chukka akan disimpan selama beberapa hari apabila disimpan secara longgar dibungkus dengan tuala kertas, dalam beg plastik, dan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Chukka biasanya digunakan oleh orang Rom dan Mesir untuk menambahkan keasidan dan rasa tart untuk membantu menyeimbangkan makanan yang berat dan kaya. Mereka juga merebus dan menggiling daun ke dalam teh dan pasta untuk mengurangkan gejala bisul, kudis, demam, dan membantu pencernaan.
Geografi / Sejarah
Daun Chukka berasal dari Mediterranean dan cepat menyebar ke Perancis, Yunani, Mesir, dan Caribbean. Hari ini daun Chukka boleh didapati di pasar khusus terpilih di Amerika Syarikat, Eropah, Mesir, Caribbean, dan Asia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Chukka. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
