Penerangan / Rasa
Kentang Negra berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata diameter 1-3 sentimeter, dan berbentuk bujur, berbentuk silinder, hingga bentuknya sedikit miring. Kulit nipis separa mulus berkisar dari ungu tua hingga biru, hampir tampak hitam, dan ditutup dengan cahaya ringan dengan beberapa mata yang sederhana. Dagingnya tegap, lembab, dan kuning pucat hingga emas muda. Apabila dimasak, kentang Negra mempunyai konsistensi tepung dan kering dengan rasa yang sedikit manis dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Negra boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kentang Negra, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah penerangan generik yang digunakan untuk kentang berkulit gelap secara semula jadi yang tergolong dalam keluarga Solanaceae. Juga dikenal sebagai Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra, dan kentang Black Canary, kentang Negra ditanam di sepanjang pantai dan pergunungan Peru, di wilayah lain di Amerika Selatan, dan di Kepulauan Canary. Umbi ini agak jarang, tetapi sangat digemari kerana rona dalam, rasa ringan, dan digunakan dalam pelbagai jenis masakan di samping daging yang dimasak.
Nilai Pemakanan
Kentang Negra mengandungi kalium, zat besi, serat, magnesium, vitamin B6, vitamin C, dan tembaga.
Permohonan
Kentang Negra sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menggoreng, memanggang, mengukus, dan tumbuk. Umbi sering dipanggang dan disajikan sendiri sebagai lauk sederhana dengan daging yang dimasak, dihiris dan dimasukkan ke dalam salad dengan telur dan sos keju pedas, tumbuk, atau digoreng menjadi bumbu renyah. Kentang Negra juga banyak digunakan di papa rellena, atau kentang boneka Peru, di mana kentang tumbuk dibungkus dengan daging lembu yang digiling, dibentuk menjadi bentuk kentang, dan digoreng. Kentang Negra berpasangan dengan oregano, ketumbar, bawang merah, bawang putih, lada, tomato, jagung, quinoa, kacang, dan daging seperti daging lembu, daging babi, unggas, dan ikan. Umbi akan disimpan 2-4 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dengan peredaran udara yang baik.
Maklumat Etnik / Budaya
Kentang Negra dikenali sebagai kentang Black Canary di Kepulauan Canary dan merupakan salah satu kentang paling berharga untuk digunakan dalam hidangan papas arrugada, juga dikenal sebagai kentang berkerut atau kusut. Di dalam pinggan, kentang Negra direbus dalam air masin atau air laut yang sebenarnya menyebabkan kelembapan dikeluarkan dari umbi, mewujudkan kerak masin dan tekstur yang berkerut. Kentang ini secara tradisional disajikan dengan salsa merah pedas, yang dikenal sebagai mojo picon, atau salsa hijau dengan pasli dan ketumbar, yang dikenal sebagai mojo verde, dan dimakan dengan ikan, daging dimasak, atau sebagai pembuka selera.
Geografi / Sejarah
Kentang Negra berasal dari Amerika Selatan, khususnya Peru, dan telah ditanam selama ribuan tahun. Hari ini ubi-ubi ini sebagian besar tetap dilokalisasi ke daerah-daerah di sepanjang Pegunungan Andes di Amerika Selatan, tetapi juga terdapat di Kepulauan Canary di pasar tempatan, terutama di pulau Tenerife.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Negro Potatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Meter Pasaraya Metro Jalan Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 649 hari yang lalu, 31/5/19 Komen Sharer: Kentang Negro sangat popular di Peru  Wong Pasaraya Wong Milflores Lima Peru BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 651 hari yang lalu, 29/5/19 Komen Sharer: Kentang yang sangat popular di Peru! |
