| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Buah beri Jaltomato tumbuh di semak berdaun hijau sederhana seperti terung. Buah-buahan kecil mulai hijau dengan beberapa coretan dan kemudian matang menjadi ungu gelap atau hampir hitam. Ukurannya seukuran blueberry, berdiameter sekitar 1 setengah sentimeter. Kulit tebal dan pulpa berdaging di dalam tembus menjadi putih. Berkelompok di sekitar pusat buah (sekitar 'plasenta') adalah biji kecil satu milimeter. Buah beri Jaltomato mempunyai aroma yang kuat, mengingatkan pada anggur. Rasa digambarkan sebagai campuran antara anggur dan tomato, dengan rasa manis dan asam.
Musim / Ketersediaan
Beri Jaltomato tersedia pada akhir musim panas dan bulan-bulan musim gugur.
Fakta Semasa
Beri Jaltomato (diucapkan yall-to-MA-te) adalah anggota keluarga nighthade, yang berkaitan dengan tomato dan terung. Secara botani dikelaskan sebagai Jaltomata procumbens, buah-buahan gelap kecil ini bukan tomato dan juga buah beri yang sebenarnya. Buah beri Jaltomato agak jarang terdapat di Amerika Syarikat, namun ia telah dijumpai di Arizona dan ditanam dan dipelajari oleh jabatan biologi Central Connecticut State University. Kilang ini kadang-kadang disebut sebagai Creeping False Holly, Garden Huckleberry, atau Black Nightshade. Kadang-kadang dikelirukan dengan buah kecil seperti tomat hitam lain, juga disebut taman huckleberry, tetapi genus dan spesies yang berbeza, Solanum nigrum, Jaltomatoes selamat dimakan apabila matang sepenuhnya. Beri Jaltomato hijau yang belum masak mengandungi alkaloid beracun, solanum.
Nilai Pemakanan
Jaltomato beri adalah sumber serat, protein, dan karbohidrat yang baik. Mereka juga mengandungi tembaga, besi dan zink. Buah-buahan kecil dan gelap mengandungi pektin, yang sangat baik semasa membuat jem dan jeli.
Permohonan
Beri Jaltomato boleh dimakan segar, mentah, atau dimasak. Buah-buahan kecil paling sering digunakan untuk membuat jem dan jeli. Mereka boleh dipanggang menjadi pai, tart atau hancur bersama buah-buahan lain seperti epal atau pic. Buah beri Jaltomato boleh dikeringkan untuk mengekalkan, atau membekukan Jaltomato segar sehingga 3 bulan. Simpan buah Jaltomato yang tidak dicuci di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Beri Jaltomato digunakan oleh masyarakat Tarahumara di barat laut Mexico dan oleh orang Kamsa dari Colombia untuk tujuan perubatan. Semua bahagian tanaman digunakan untuk tujuan perubatan, tetapi tidak boleh ditelan kerana adanya solanum alkaloid beracun. Selain buahnya, akar tanaman Jaltomato tumbuh besar dalam jangka masa satu musim dan dikatakan dimakan mentah atau direbus, sering disiapkan dengan lobak.
Geografi / Sejarah
Beri Jaltomato berasal dari Mexico dan Amerika Tengah. Mereka dianggap sebagai buah tropika abadi, tetapi dapat dengan mudah menyesuaikan diri dengan iklim di mana cuaca tidak terlalu sejuk dan akan tumbuh setiap tahun. Buah-buahan gelap dapat dijumpai tumbuh dari Arizona di Amerika Syarikat ke Colombia dan Ecuador di Amerika Selatan. Nama umum untuk spesies ini berasal dari kata-kata Nahuatl 'xalli' dan 'tomatl' yang diterjemahkan menjadi 'tomato pasir'. Penduduk di pelbagai negeri Mexico masih menyebut buah itu sebagai Xaltotomatl. Perkataan ini mempunyai pengucapan yang sama dengan versi bahasa Inggeris. Tumbuhan Jatomatl pada awalnya diklasifikasikan dengan nama spesies Saracha pada tahun 1799 oleh ahli botani yang mengkaji flora Peru dan Chile. Kekeliruan mengenai tatanama timbul ketika ahli botani di negara lain menunjukkan kebolehubahan yang lebih besar di antara spesies. Genus secara rasmi dikenali dan dipulihkan ke Jaltomata pada tahun 1973 namun, ia masih tersenarai di bawah Saracha procumbens dalam beberapa sastera Amerika Selatan dan Tengah. Beri Jaltomato sering ditanam untuk kegunaan peribadi atau dikumpulkan di alam liar. Kaedah penanaman memerlukan penuaian tangan yang sangat memerlukan tenaga. Mereka jarang dilihat di kedai, walaupun mereka dapat dilihat di pasar tani sebagai barang khas dari ladang kecil.
