Penerangan / Rasa
Akar Lovage mempunyai inti yang bulat dan kukuh dengan banyak pertumbuhan yang panjang dan langsing dan menonjol yang menonjol dari mentol tengah. Kulitnya kasar, tegas, dan kenyal, sering ditutup dengan kotoran, tetapi ketika digosok bersih, ia mempunyai rona coklat berkarat. Daging yang berwarna putih pekat dan berserat dengan rasa manis dan bersahaja yang mengingatkan pada pasli dan saderi. Di atas tanah, tanaman Lovage kelihatan seperti versi saderi yang lebih kecil dan gelap dengan tangkai dan daun rata yang serupa. Apabila tanaman itu mekar pada musim panas, ia menghasilkan bunga kuning pucat dan biji coklat kecil. Lovage juga mempunyai bau musky yang kuat yang mirip dengan saderi dengan nota anise dan lemon.
Musim / Ketersediaan
Lovage root tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Lovage, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Levisticum officinal, adalah tumbuhan tahunan yang berdaun dan merupakan satu-satunya anggota genus Levisticum dan tergolong dalam keluarga Apiaceae bersama wortel, pasli, dan dill. Seluruh tanaman boleh dimakan, termasuk daun, batang, biji, dan akar, dan akarnya biasanya dikelaskan sebagai sayuran. Lovage dulunya merupakan tanaman kebun rumah yang popular yang ditanam untuk akarnya, tetapi tetap berpusat di Eropah di mana penggunaan akar sebagai ramuan masakan kebanyakan tidak disukai. Hari ini akar Lovage banyak digunakan sebagai ramuan perubatan di Eropah di mana ia telah digunakan sebagai ubat rumah selama ribuan tahun.
Nilai Pemakanan
Lovage root kaya akan vitamin K, kalsium, dan vitamin C, dan mengandungi sejumlah besar kalium dan magnesium. Ini juga menawarkan sejumlah besar flavonoid yang dikenal sebagai quercetin, yang dapat membantu pengurangan rasa sakit dan keradangan, menurunkan tekanan darah, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan meredakan kerengsaan kulit. Lovage sering dikemas dan diambil secara perubatan, namun tidak digalakkan untuk dimakan jika anda hamil, kerana sifat emmenagoginya yang mendorong haid. Lovage juga boleh menyebabkan photodermatitis, alergi kulit yang berlaku selepas pengambilan dan secara drastik meningkatkan kepekaan terhadap sinar matahari, yang menyebabkan terbakar sinar matahari atau ruam kulit. Penyelidikan dan perbincangan dengan doktor harus dilakukan sebelum dimakan.
Permohonan
Lovage root sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, mendidih, memurnikan, atau menggoreng. Akarnya dapat diganti dalam resipi apa pun yang memerlukan akar saderi, seperti sup atau rebusan, atau dapat digunakan sebagai pengganti kentang tanpa pati. Hujung akar yang rapuh juga dapat digunakan untuk memasukkan stok, kaldu tulang, atau teh. Akar Lovage boleh diparut menjadi salad, dikeringkan dan diasinkan dengan timun untuk menambah rasa, dicampurkan ke dalam kaserol, atau dimasak dan diaduk ke dalam pinggan nasi. Selain akarnya, daunnya dapat dimasukkan ke dalam stok sup atau dicincang ke dalam piring telur, salad, dan rebusan. Lovage akar berpasangan dengan daging seperti ayam, daging babi, dan ikan putih, kentang, kacang polong, wortel, zucchini, cendawan, jagung, tomato, pasli, anise, epal, dan keju lembut seperti krim keju. Akarnya akan bertahan hingga dua minggu apabila disimpan dalam beg kertas coklat di tempat yang sejuk dan kering. Setelah dipotong, daging putih boleh mengoksidasi setelah dikupas. Untuk mencegahnya, rendam akar di dalam air dengan lemon atau cuka dan gunakan segera, atau simpan di dalam peti sejuk yang terendam dan ditutup di dalam bekas kedap udara hingga tiga hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Keupayaan perubatan dan terapi tumbuhan Lovage disebutkan dalam karya awal penulis Yunani dan Rom kuno seperti Galen, Dioscorides, Pliny the Elder, dan Apicius. Orang Yunani dan Rom kuno sering menggunakan tanaman ini dalam teh dan infus untuk membantu sakit tekak dan pencernaan. Kemudian pada abad ke-12, St. Hildegard of Bingen, seorang Bessictine Abbess Jerman, menyatakan bahawa Lovage dapat membantu melegakan batuk, sakit perut, dan juga masalah jantung. Dalam tradisi Celtic, Lovage dikatakan melegakan keletihan, dan daunnya sering diletakkan di kasut pengembara yang letih atau mandi dengan minyak pati aromatik untuk membantu melegakan sakit otot. Selain penggunaan ubat yang bermanfaat, Lovage mempunyai sejarah di banyak budaya kuno sebagai afrodisiak. 'Cinta' dalam nama berasal dari penggunaannya dalam ramuan cinta yang dikhabarkan akan menjadikan anda lebih menarik dan membawa cinta sesuai keinginan anda.
Geografi / Sejarah
Kekasih dapat ditelusuri ke peradaban Yunani dan Rom kuno, namun, para sarjana dan ahli botani masih berdebat mengenai tarikh penanaman dan asal usulnya, mempercayai tanaman itu berasal dari wilayah Mediterranean dan Asia Barat Daya. Lama-kelamaan, Lovage menjadi tanaman yang popular kerana khasiat perubatannya dan banyak terdapat di kawasan biara dan kebun di seluruh Eropah, bahkan meliputi kawasan perkebunan Charlemagne pada akhir abad ke-7. Dipercayai bahawa para jemaah membawa Lovage ke Amerika Utara, di mana ia kini ditanam di kebun di Plimouth Plantation, replikasi dari kampung peziarah yang asli di Plymouth, Massachusetts. Hari ini, Lovage dapat dijumpai tumbuh liar dan juga ditanam secara kecil-kecilan di seluruh Eropah tengah, terutama di Perancis dan Yunani, dan di beberapa bahagian Britain, Asia, dan timur Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lovage Roots. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Genius | Teh Lovage |
