Penerangan / Rasa
Tumbuhan kangkung laut tumbuh besar dan membentuk gumpalan daun yang menyebar, rata-rata diameter enam puluh sentimeter dan tingginya tujuh puluh lima sentimeter. Daun berwarna perak-kelabu dan bercabang tumbuh dalam corak roset dan mempunyai tepi melambai berdaging dengan tekstur baldu. Kangkung laut juga mengandung banyak bunga putih kecil, harum, empat kelopak, dan kacang hijau berbentuk kacang polong yang mengandungi satu biji hijau muda yang boleh dimakan di dalamnya. Selain daun, buah, dan bunga, daun daun menghubungkan ke sistem akar bawah tanah yang luas yang dapat tumbuh menjadi tegas, berkanji, dan tebal. Kangkung laut garing dan kenyal dengan rasa pahit, hijau, dan sedikit kacang.
Musim / Ketersediaan
Kangkung laut tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim bunga hingga musim panas.
Fakta Semasa
Kale laut, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Crambe maritima, adalah tanaman tahunan yang tergolong dalam keluarga Brassicaceae, atau kubis. Juga dikenal sebagai Seakale, Sea cole, Sea colewort, Crambe, Scurvy rumput, dan Halmyrides, Sea kale dijumpai tumbuh secara semula jadi di sepanjang garis pantai Eropah dan sangat popular di era Victoria kerana pucuknya yang berwarna putih. Semua bahagian tanaman termasuk daun, bunga, akar, bunga, dan biji benih boleh dimakan. Walaupun popularitinya di era Victoria, Kale laut hampir hilang sepenuhnya dan sebagian besar dilupakan kerana sifatnya yang mudah musnah dan sukar untuk ditanam secara besar-besaran. Hari ini perlahan-lahan ia ditemui semula oleh para koki yang sadar pusaka kerana keseragaman kulinernya dan juga ditanam untuk kegunaan hiasan di kebun rumah.
Nilai Pemakanan
Kangkung laut adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan juga mengandung sedikit kalsium, vitamin B6, magnesium, dan mangan.
Permohonan
Kangkung laut dapat dimakan dalam aplikasi mentah dan dimasak seperti pemutihan, mendidih, mengukus, memanggang, menggoreng dan menumis. Daun muda, batang, dan biji benih boleh digunakan mentah dalam salad atau sebagai hiasan untuk menambah rasa manis. Daun yang lebih matang juga boleh direbus untuk mengurangkan kepahitan dan dimakan atau digoreng untuk membuat makanan ringan. Pucuk kangkung laut adalah bahagian tanaman yang paling popular dan biasanya dikisar dan disiapkan sama dengan asparagus. Batang bunga sebanding dengan brokoli dan boleh direbus atau dikukus untuk lauk yang rangup. Akarnya biasanya direbus atau dipanggang dan manis dengan rasa yang serupa dengan rutabaga. Kangkung laut digabungkan dengan sos seperti Hollandaise dan béchamel, lemon butter, dan perasa sederhana seperti garam dan lada. Daun, batang, dan bunga binasa dengan cepat dan hanya akan disimpan selama satu hari apabila disimpan di dalam peti sejuk. Dianjurkan agar tanaman dimakan segera setelah menuai untuk rasa terbaik.
Maklumat Etnik / Budaya
Kangkung laut digunakan oleh pelaut Eropah dalam perjalanan panjang untuk mencegah penyakit kudis, yang merupakan penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C. Kale laut secara alami mengandung vitamin C, jadi para pelaut akan memetik sayuran hijau dan menggunakannya sebagai sumber nutrien. Ramai yang percaya kilang itu mendapat nama rumput Scurvy sejak digunakan dalam pelayaran ini. Baru-baru ini, Sea kale juga telah menerima Anugerah Taman Merit British Royal Horticultural Society kerana populariti dan kualitinya sebagai tanaman hiasan serba boleh.
Geografi / Sejarah
Kale laut berasal dari garis pantai Eropah barat dan juga telah dijumpai di sepanjang garis pantai Laut Hitam. Ia mula-mula ditanam pada tahun 1600-an dan tersebar luas di Eropah dan Amerika Utara pada tahun 1800-an. Thomas Jefferson menanam kangkung laut di kebun Monticello pada tahun 1809, dan kemudian menjadi semula jadi di pantai barat Amerika Syarikat pada tahun 1915. Hari ini kale laut banyak dijumpai di kebun rumah dan dari ladang khas di Eropah dan Amerika Syarikat.
