Penerangan / Rasa
Daun kunyit berukuran kecil hingga sederhana dan berbentuk lonjong atau berbentuk tombak, rata-rata panjang 80-115 sentimeter dan lebar 30-48 sentimeter. Daun hijau muda yang halus tumbuh dari batang hijau tebal dan tegak yang dihubungkan dengan akar keemasan. Daun kunyit mempunyai aroma netral ketika segar dan setelah dipotong, ditumbuk, atau dikunyah, mereka mengeluarkan rasa tart khas dengan nota rumput dan pudina. Apabila dimasak, daun kunyit memberikan rasa bunga, pedas, dan halia dengan sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Daun Kunyit segar tersedia pada musim bunga hingga musim gugur, sementara daun Kunyit kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun kunyit, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Curcuma longa, tumbuh pada tanaman herba abadi yang dapat mencapai ketinggian hingga satu meter dan merupakan anggota keluarga Zingiberaceae, atau jahe. Walaupun tanaman kunyit terkenal dengan akar yang boleh dimakan, semua bahagian tanaman termasuk daun dan bunga dapat dimakan. Dikenal juga sebagai daun Haldi dan daun Manjal, daun kunyit banyak digunakan di India, yang merupakan salah satu pengeluar terbesar tanaman di dunia dan kebanyakannya terdapat di sepanjang kawasan pesisir. Daun kunyit biasanya digunakan dalam kari di wilayah Goa dan Kerala, India, dan sering ditambahkan ke gula-gula berbasis ghee atau acar untuk digunakan kemudian.
Nilai Pemakanan
Daun kunyit mengandung curcumin, yang merupakan antioksidan yang kuat.
Permohonan
Daun kunyit biasanya digunakan dalam kari, sup, chutney, atau acar yang disiapkan. Mereka juga digunakan sebagai pembungkus untuk hidangan kukus. Salah satu hidangan daun kunyit yang terkenal di Goa, India adalah Patholi, yang merupakan hidangan ladu manis menggunakan daun untuk membungkus kelapa manis, tepung beras, dan kapulaga sebelum dikukus. Masakan Indonesia dan Thailand juga menyajikan hidangan yang dikukus dalam bungkusan daun Kunyit kerana panasnya meningkatkan rasa daun yang memberikan rasa pada hidangan. Daun kunyit juga boleh digiling atau dihancurkan untuk dibuat pasta dan kemudian digoreng untuk digunakan dalam masakan seperti rendang daging atau ayam yang merupakan hidangan daging kari kering. Daun kunyit berpasangan dengan serai, daun limau purut, asam jawa, cili, bawang putih, bawang, halia, dan santan. Daun segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk. Daun kunyit kering akan disimpan selama beberapa bulan apabila disimpan di dalam bekas kedap udara dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun kunyit digunakan secara meluas di India dengan banyak kegunaan budaya dan perubatan sejak zaman purba. Daun kunyit digunakan dalam perubatan Ayurveda dan dipercayai mempunyai sifat antiseptik yang membantu mengurangkan gejala selsema, penyakit kuning, dan juga cacing usus. Daun kunyit juga dipercayai dapat membantu meningkatkan pencernaan dan dapat mencegah kembung dan ketidakselesaan perut. Mereka dikenal sebagai ramuan penyejuk dan dapat ditumbuk dan dijadikan pasta untuk digunakan secara luaran untuk menghilangkan bengkak dan keseleo. Pes juga boleh digunakan pada wajah sebagai rawatan kecantikan untuk menenangkan kulit dan menghilangkan cela. Daun kunyit di India juga dimasak bersamaan dengan bulan atau perayaan keagamaan. Mereka dianggap sebagai makanan Sattvic, yang mempromosikan pemikiran yang jelas dan pemikiran yang tenang.
Geografi / Sejarah
Kunyit berasal dari Asia, khususnya di India, di mana penggunaan Kunyit sebagai rempah, ubat, dan bahkan dalam upacara keagamaan bermula lebih dari 4.000 tahun yang lalu. Ia kemudian dipercayai menyebarkan ke China pada tahun 700 M dan kemudian merebak ke Afrika dan Jamaika pada abad ke-18. Hari ini, Kunyit banyak terdapat di pasar raya khas dan pasar segar di Asia Tenggara, Asia, Kepulauan Melayu, Australia utara, Afrika, Eropah, Amerika Selatan, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resepi yang merangkumi Daun Kunyit. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Nikmati Makanan India | Nasi Wangi Daun Kunyit | |
| Akar Panggang | Smoothie Anti Keradangan |
