Penerangan / Rasa
Biji keladi Okinawan berukuran sederhana hingga besar dan berbentuk ovate dan berbentuk tubular dengan hujung yang sedikit meruncing. Kulitnya kasar dan tidak rata dan mempunyai rona kuning air dengan bintik-bintik dan garis-garis coklat tanah. Dagingnya berwarna ungu ungu, kadang-kadang marmer dengan corak putih dan lavender dan menawarkan tekstur yang sangat berkanji, ciri khas keladi yang benar tetapi tidak biasa ubi jalar. Apabila dimasak, ubi Okinawan menawarkan rasa yang bersahaja namun sangat manis dan tekstur yang sedikit kering tetapi baldu. Daun dan pucuk muda tanaman keladi Okinawan juga dapat dimakan dan dikenal sebagai kandaba di Okinawa.
Musim / Ketersediaan
Okinawan keladi tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim panas hingga akhir musim bunga.
Fakta Semasa
Ubi okinawan, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Ipomoea batatas, adalah tanaman dikotilon dan merupakan sebahagian dari keluarga Convolvulaceae atau kejayaan pagi. Juga dikenali sebagai ubi jalar Okinawan, ubi Okinawan secara botani menyebut ubi jalar dan bukan ubi jalar. Di Amerika Syarikat, semua ubi jalar tanpa daging biasanya dijual sebagai keladi walaupun secara botani tidak. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini kentang berdaging ungu seperti keladi Okinawan telah mengalami peningkatan populariti kerana mereka telah diakui kerana sifatnya yang sangat berkhasiat oleh banyak pakar mengenai pemakanan dan diet seperti Persatuan Jantung Amerika, Pusat Sains di Kepentingan Umum, dan Persatuan Kanser Amerika.
Nilai Pemakanan
Keladi Okinawan kaya akan vitamin A dalam bentuk beta-karoten, vitamin C, mangan, serat makanan, dan vitamin B6. Selain itu, mereka menawarkan magnesium, kalium, karotenoid, zat besi, protein, kalsium, dan gula yang wujud secara semula jadi.
Permohonan
Ubi okinawan sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti membakar, memanggang, mengukus, mendidih, atau menghancurkan dan boleh dimasak dengan kulit di dalam atau di luar. Biji keladi Okinawan mempertahankan rona hidup mereka ketika dimasak menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam aplikasi yang menyerlahkan pewarnaan mereka. Mereka boleh diganti dalam kebanyakan resipi yang memerlukan ubi jalar seperti gnocchi, pai ubi jalar, dan kentang goreng. Mereka juga boleh dipanggang, atau dipanggang keseluruhan dengan kulit dan kemudian disajikan seperti atau dihaluskan. Dibelah dua atau dipotong menjadi potongan yang boleh dikukus atau direbus. Apabila dihiris menjadi tongkat atau bulat dan kemudian dipanggang atau digoreng, ubi Okinawan membuat lauk yang sangat baik, atau makanan ringan yang disajikan bersama-sama. Daun muda tanaman keladi Okinawan juga dimakan dan biasa digunakan dalam sup miso atau sebagai lauk. Rasa mereka dilengkapi dengan rasa sitrus, sirap maple, gula merah, mentega, sage, chipotle, kayu manis, pala, kaldu bonito, pahit, daging babi, dan ikan. Keladi Okinawan akan bertahan hingga beberapa minggu ketika disimpan di lokasi yang sejuk, gelap, dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Keladi Okinawan terdiri dari sebahagian besar diet penduduk Okinawan dari tahun 1600 hingga tahun 1960. Pengambilan jangka panjang ubi jalar rendah kalori dan kaya nutrien ini dipercayai sekurang-kurangnya sebahagiannya bertanggungjawab untuk sebilangan besar penduduk centenarians dan Okinawans yang lebih tua yang tidak mengalami banyak penyakit yang berkaitan dengan usia yang biasa di seluruh dunia. Di Jepun, keladi Okinawan digunakan tidak hanya sebagai makanan tetapi juga sebagai metode alami untuk membantu mengurangkan gejala diabetes, anemia, dan darah tinggi.
Geografi / Sejarah
Ubi jalar pertama kali diperkenalkan ke Okinawa sekitar tahun 1605 melalui China dan cepat ditanam secara meluas. Pertumbuhannya yang meluas kemudiannya akan menyebabkan ledakan penduduk kerana ia menghilangkan sejumlah besar kematian akibat kelaparan yang telah melanda Okinawa sebelumnya. Tidak lama setelah ubi jalar tiba di Jepun, mereka secara rasmi diberi nama ubi jalar Okinawan atau Kara-mmu. Seperti di banyak negara, ubi jalar pada awalnya terkenal sebagai makanan kemiskinan dan lebih banyak dimakan daripada keperluan untuk makan. Selama abad yang lalu, ubi Okinawan dan jenis daging ungu lain disebut-sebut sebagai makanan super yang terbukti dapat meningkatkan permintaan mereka di negara maju di seluruh dunia. Di Okinawa, walaupun penggunaannya tidak lagi dilakukan semata-mata kerana keperluan untuk bertahan hidup, mereka masih dapat dinikmati di sana kerana rasa dan khasiatnya dan boleh didapati di pasar tempatan di Jepun dan di kedai makanan terpilih di Amerika Syarikat.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Makan Makan (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Mawar | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bar Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Bilik Stor Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Akar Pedesaan | San Diego CA | 619-232-1747 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Okinawan Yams. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Tomato Jolly | Kerepek Kentang Ungu | |
| Veg Connoisseurus | Sushi Ubi Keledek | |
| Sumpit Mengembara | Ubi Keledek Okinawan tumbuk |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Okinawan Yams menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Zion Pasar Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BerhampiranIrvine, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 411 hari yang lalu, 1/24/20  99 Pasar Ranch BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Lebih kurang 447 hari yang lalu, 12/19/19  Bandar Makanan Laut Pasaraya Bandar Makanan Laut 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BerhampiranVallejo, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/02/19  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BerhampiranVenice, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 621 hari yang lalu, 28/6/19  Pasar Seiwa Pasar Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BerhampiranMetro Pantai Selatan, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19  Pasar Nijiya BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Lebih kurang 630 hari yang lalu, 18/6/19  Pasar Tani Poway Peternakan Hamlow Peti Surat 898 Denair CA 95316 209-664-1447 BerhampiranPoway, California, Amerika Syarikat Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19  Pasar tani Leucadia Olivares Miguel And Sons Peti Surat 637 Delhi CA 95315 BerhampiranEncinitas, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 710 hari yang lalu, 31/3/19  Pasar Tani Vista Peternakan Hamlow Peti Surat 898, Denair 95316 209-664-1447 BerhampiranPenglihatan, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 718 hari yang lalu, 23/3/19 Komen Sharer: Okinawan Yams dilihat di Vista Farmers Market.  Pasar Segar Dunia Atlas BerhampiranPoway, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 722 hari yang lalu, 19/19/19 Komen Sharer: Okinawan Yams dilihat di Atlas World Fresh Market. |
