Maklumat, Resipi dan Fakta Lada Morita Cili Kering

Penerangan / Rasa

Lada cabai Morita kering panjangnya kira-kira tiga hingga lima sentimeter dan mempunyai kulit berkilat lembut yang berkisar dari merah gelap hingga coklat. Proses merokok ringan yang mereka alami mengekalkan ciri buahnya yang halus sambil meningkatkan aroma tembakau dan coklat yang kaya. Dianggap sebagai chile sederhana-panas, Morita masuk pada harga 5,000 - 10,000 SHU (Scoville Heat Units).

Musim / Ketersediaan

Lada Morita kering boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Semasa

Lada cabai Morita kering adalah pelbagai Capsicum annuum yang hampir sama dengan chipotles. Mereka adalah lada jalapeno masak merah yang telah dihisap, tetapi perbezaan utamanya ialah lada cabai Morita kering dihisap lebih sedikit, meninggalkannya lebih lembut dan mengekalkan rasa buah sederhana. Mereka kadang-kadang dipanggil Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile, atau Black Dash red chile.

Nilai Pemakanan

Lada cabai Morita kering mengandungi zat besi, tiamin, niasin, magnesium, riboflavin dan vitamin A, B dan C. Chili bebas kolesterol, bebas lemak tepu, rendah kalori, rendah natrium, dan tinggi serat.

Permohonan

Profil perisa paprika cabai Morita kering yang berasap menjadikannya boleh ditukar ganti dengan chipotles. Mereka adalah cabai pilihan untuk membuat salsa seca, atau 'salsa kering', bumbu yang serupa dengan gremolata. Campurkan kacang goreng, biji wijen dan bawang putih dengan Mortitas kering panggang dan musim dengan garam dan kapur. Salsa berasap dan berkhasiat memuji daging berlemak yang kaya, terutama yang telah direbus dan mendapat manfaat dari elemen tekstur tambahan.

Maklumat Etnik / Budaya

Lada Morita dalam bahasa Sepanyol bermaksud 'beri hitam lada', ia disebut ini kerana warnanya gelap dan serupa dengan blackberry.

Geografi / Sejarah

Lada cabai Morita berasal dari wilayah utara Mexico dan biasanya digunakan oleh orang Aztec. Hari ini mereka berlaku di seluruh negeri Chihuahua di Mexico utara. Lada ini banyak dimakan di Mexico, namun sebagian besar penggunaannya berlaku di Mexico City, Puebla dan Veracruz.