Penerangan / Rasa
Lada cabai Piquillo seragam, sedikit melengkung ke polong lurus, rata-rata panjang 8 hingga 10 sentimeter dan diameter 4 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang mengetuk ke titik yang berbeda pada ujung bukan batang. Kulit licin, lilin, dan kencang, masak dari hijau hingga merah tua ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya tebal, garing, dan merah pucat, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan banyak biji berwarna krem dan rata. Lada cabai Piquillo, ketika mentah, mempunyai rasa manis dan tajam yang dicampur dengan sedikit dan tanpa panas. Setelah dimasak, rasa lada mengembangkan nuansa berasap dan menjadi rasa manis-sedap.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Piquillo boleh didapati pada musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Piquillo, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah varietas matang dan manis milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenali sebagai Pimiento de Piquillo de Lodosa, Piquillo diterjemahkan dari bahasa Sepanyol kepada 'paruh kecil', yang berasal dari kesamaan penampilan lada dengan paruh burung runcing. Lada cabai Piquillo sangat ringan, berkisar 500-1,000 SHU pada skala Scoville, dan dipanggang, dikupas, dan diawetkan di dalam balang untuk mengembangkan rasa manis, berasap, dan tajam. Proses pengawetan ini menghasilkan lada sebagai Denominasi Asal pada tahun 1987, yang merupakan petunjuk yang mengakui dan melindungi rasa unik lada yang diawetkan yang dibuat di wilayah tertentu di Sepanyol. Dijuluki 'emas merah' Lodosa, lada cabai Piquillo banyak digunakan dalam aplikasi masakan Sepanyol mentah dan dimasak dan mendapat pengiktirafan di seluruh dunia untuk rasa manis dan tajam mereka.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Piquillo adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu membina kolagen dalam tubuh dan meningkatkan sistem imun. Lada juga mengandungi sedikit kalium, vitamin A, folat, mangan, dan vitamin K.
Permohonan
Lada cabai Piquillo sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, menggoreng, dan membakar. Bila sudah mentah, paprika dapat digunakan dalam resep apa pun yang memerlukan paprika dan dapat dicincang menjadi salad, ditampilkan di piring pembuka selera, dimakan sebagai makanan ringan, atau dicampur menjadi sos. Lada cabai Piquillo juga dipanggang secara klasik dan diisi dengan tambalan seperti keju Manchego, keju petani segar, sosis pedas, atau ikan kod yang diparut, yang menjadi kegemaran serantau di Sepanyol. Selain isian, lada dapat dicampur menjadi sup, dipotong menjadi segmen dan disajikan pada burger, dicampur menjadi pasta, dilapisi fajitas, atau mereka dipanggang secara tradisional dan kemudian diawetkan dalam minyak zaitun, asam sitrat, dan garam. Lada cabai Piquillo juga dapat dikeringkan dan digiling menjadi serbuk, yang biasanya dikenal dan disebut sebagai paprika. Lada cabai Piquillo berpasangan dengan tomato, bawang, bawang putih, cendawan, keju seperti kambing, pondok, dan mozzarella, biji-bijian seperti barli dan nasi, daging seperti sosis, domba tanah, dan daging sapi, ikan seperti ikan kod, salmon, biksu , tuna, dan halibut, telur yang dimasak, kacang pinus, pistachio, ketumbar, jintan, oregano, lemon, dill, dan sitrus. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Navarra, Sepanyol, lada cabai Piquillo telah ditanam dan dipanen secara turun temurun, dan apabila dipetik, lada kemudian dipanggang di atas api untuk menghasilkan rasa manis dan berasap. Setelah dipanggang, kulitnya dikeluarkan, dan lada kemudian disimpan dalam cecair mereka sendiri. Lada kalengan ini, bersama dengan sayur-sayuran lain yang diawetkan seperti asparagus putih dan artichoke, telah menjadi hadiah istimewa di rantau ini dan dihasilkan secara besar-besaran mulai tahun 1960-an kerana pelancong menghabiskan percutian mereka di Navarra dan membeli balang untuk dibawa pulang. Sayur-sayuran segar masih menjadi hadiah popular bagi pelancong untuk dibawa pulang hari ini, terutamanya semasa Festival Lada Lodosa Piquillo setiap Oktober. Perayaan itu menghormati lada manis, dan penjual menjual makanan pembuka, hidangan utama, dan makanan yang diawet menggunakan lada cabai Piquillo, sering memasangkan pinggan dengan wain dan roti. Festival ini juga mengadakan pertandingan gastronomi di mana para peserta boleh berkongsi resipi paling kreatif mereka menggunakan lada. Dalam pertandingan yang lalu, para peserta telah menggunakan coklat, ais krim, ikan, daging yang disumbat, sirup gula-gula, dan keju berkrim untuk membuat hidangan aneh untuk mengesankan panel hakim dan mempamerkan semua cara penggunaan lada cabai Piquillo.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Piquillo berasal dari Sepanyol Utara dan ditanam secara tradisional di dekat bandar Lodosa. Kawasan pengeluaran terletak di wilayah Ribera Bawah Navarra, kawasan yang terkenal dengan pertanian sayur-sayuran dan kekacang. Lada dipilih sendiri, diberi nombor, dan dicap dengan Denominasi Asal (D.O.C.), dan terdapat lapan kota yang boleh ditanam lada, termasuk San Adrián, Lodosa, Azafgra, Sartaguda, Mendavia, Lerín, Andosilla, dan Cárcar. Lada cabai Piquillo juga ditanam di seluruh Mediterania, Peru, China, dan di Amerika Syarikat di iklim yang hangat dan kering.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Piquillo Chile. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
