Penerangan / Rasa
Mustard putih mirip dengan sawi Merah dan Hijau dalam rasanya dan siklus penanamannya, tetapi dibezakan oleh batang putih tebal dan bergaris panjang. Daunnya yang luas bersimpul agak lebih halus dan bervariasi dengan warna putih dan hijau pucat. Rasa daun mustard putih kuat dan pedas, tetapi sedikit lebih ringan daripada varieti merah dan hijau. Teksturnya lembut dan lezat ketika muda, tetapi kemudian menjadi lebih berserat dengan kematangan.
Musim / Ketersediaan
Sayuran sawi putih tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim bunga.
Fakta Semasa
Sayuran sawi putih adalah pelbagai jenis Brassica juncea, dan ahli keluarga Brassica bersama dengan arugula, lobak dan lobak. Kadang-kadang disebut sebagai sawi Cina, mereka mempunyai penampilan yang serupa dengan daun Yu Choy atau Gai Choy dan boleh digunakan secara bergantian. Sayuran berdaun ini tidak boleh dikelirukan dengan Sinapis alba, gen tanaman sawi yang sama sekali berbeza dan bertanggungjawab untuk pengeluaran benih yang digunakan untuk membuat perasa eponim.
Nilai Pemakanan
Sayuran sawi putih kaya dengan vitamin A, B, C dan K, serta sebatian anti-kanser, termasuk antioksidan, anti-radang dan sifat detoksifikasi semula jadi.
Permohonan
Sayuran sawi putih boleh digunakan dalam penyediaan masak dan mentah, bergantung pada kematangannya. Mereka biasanya dilaksanakan sebagai salad hijau muda ketika masih lembut dan ringan. Sebagai daun besar, mereka direbus, dikacau atau dikukus. Sayuran mustard berpasangan dengan daging yang kaya seperti daging babi, domba dan sosej salai, sos berkrim, keju tua, cair, epal, pic, timun, sitrus, cuka, terutama sari apel dan beras, kacang seperti pistachio dan hazelnut, herba dan rempah termasuk jintan, ketumbar, dill, bawang putih, adas dan ketumbar.
Maklumat Etnik / Budaya
Tumbuhan mustard mengandungi minyak mudah menguap yang mempunyai sifat antimikrob (bakteria dan kulat) yang kuat. Sifat ini menjadikan sayur sawi sebagai tanaman penutup pilihan untuk ditanam sebagai racun perosak organik untuk rumpai dan patogen tanah.
Geografi / Sejarah
Sayuran sawi berasal dari India. Pembezaan varietas pertama dari sawi ditanam di China berhampiran Sichuan. Sayuran sawi putih telah dinaturalisasi di seluruh hemisfera utara dari Jepun ke Eropah ke Amerika Selatan dan Utara. Walaupun sangat tahan terhadap pelbagai iklim dan keadaan tanah, mereka lebih suka tanah padat nutrien organik, matahari penuh dan suhu sejuk untuk pertumbuhan yang cekap dan cepat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Mustard Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Resepi Spark | Sayuran Mustard Selatan |
