Penerangan / Rasa
Biji adas yang dihisap mirip dengan biji adas yang ditanam, namun biasanya lebih dramatik dalam rasa, walaupun musim dan tanah juga berperanan dalam hasil rasanya. Benihnya ovate dan runcing di kedua hujungnya. Setelah matang, bijinya berwarna tembaga pucat, keras dengan tekstur halus dan panjang berkerut. Rasa mereka sejuk, namun menghangatkan, dengan nota licorice dan sedikit pudina, kayu manis dan lemon.
Musim / Ketersediaan
Benih Adas yang dicincang tersedia terutamanya pada akhir musim bunga hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Benih adas yang diternak adalah biji adas liar, yang dikenal secara botani sebagai Foeniculum vulgare. Adas liar adalah ahli keluarga Umbelliferae, yang juga termasuk dill, anise, jintan, jintan dan ramuan lain. Biji adas yang dihancurkan adalah sumber ramuan kering yang terdapat di dalam balang rempah. Tumbuhan adas menghasilkan bunga hermafrodit, dengan bahagian lelaki dan wanita. Adas liar terkenal dengan sifat invasif kerana ia akan membiak dari kedua akar dan biji. Oleh itu, biji adas memainkan peranan penting dalam evolusi berterusan tanaman adas Liar. Semua biji adas tergolong dalam kategori mempunyai khasiat seperti anise. Ini disebabkan oleh potensi tinggi sebatian anatol dan estragole.
Nilai Pemakanan
Biji Adas yang dicerna adalah sumber antioksidan yang kaya dan mengandungi sejumlah mineral seperti zat besi, zink, magnesium dan kalium. Sebagai tambahan kepada mineral, biji Adas sangat tinggi kandungan serat makanan kerana secara alami tidak dapat dicerna.
Permohonan
Biji Adas foraged adalah ramuan pantry yang sangat serba boleh dan boleh digunakan untuk resipi gurih dan manis dalam pelbagai aplikasi kuliner termasuk memanggang, memetik, memanggang dan memanggang. Oleh kerana biji adas Foraged mengandungi rasa selari seperti rempah penaik, mereka mudah disesuaikan dengan makanan yang dipanggang seperti roti, muffin, kek dan juga biskut. Biji adas boleh digunakan secara utuh atau giling melalui mortar dan alu atau penggiling rempah. Terlepas dari pemakaian, sebelumnya, biji harus dipanggang untuk mengeluarkan minyak pati dan aromatik semula jadi mereka. Bahan-bahan percuma termasuk bit, artichoke, crosnes, endive, kubis, terutama savoy, chicories, herba segar seperti kemangi, pudina, tarragon dan pasli dan rempah-rempah seperti jintan, jintan dan biji sawi. Biji adas yang dicincang adalah hiasan yang sempurna untuk makanan laut, terutama krustasea dan bivalves.
Maklumat Etnik / Budaya
Biji adas digunakan dalam banyak roti tradisional termasuk roti rai Sweden yang disebut Limpa atau dalam resipi sosej Itali konvensional.
Geografi / Sejarah
Tanaman Adas berasal dari wilayah Mediterranean selatan dan melalui penanaman semula jadi dan penanaman, tumbuh liar di seluruh hemisfera Utara, Timur dan Barat, khususnya Asia, Amerika Utara dan Eropah. Biji adas muncul pada akhir kitaran hidup tanaman dan mereka juga bertanggungjawab untuk kelahirannya. Benih disebarkan oleh alam dan haiwan, mengembalikan benih ke tanah dan menanam tumbuh-tumbuhan baru tanpa diskriminasi musim di iklim sederhana yang adas tumbuh secara semula jadi.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Benih Adas Hutan. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Berkhasiat | Rebusan Chickpea Pedas dengan Kembang kol Panggang | |
| Kitchn | Chai yang autentik | |
| Kitchn | Kuih Adas Jagung |
