| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Kulat Sawit berukuran kecil hingga sedang dengan penutup bulat, cembung, runcing, lebar dan rata yang boleh dibuka atau ditutup, bergantung pada kematangan. Tudung cendawan halus, tebal, berkisar warna dari krim, abu-abu, hingga coklat, dan tepi tutupnya boleh bergelombang atau pecah kerana kandungan lembapan. Di bawah topi, mengikut jenis tertentu, insang gadingnya ringkas, bebas, dan berdiri di atas batang nipis yang berwarna putih. Cendawan Kulat Sawit lembut dan sedikit kenyal dengan rasa bersahaja ringan dan ringan.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Kulat Sawit disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Kulat Sawit milik kerajaan Fungi dan ditanam dari tandan kelapa sawit bekas. Juga dikenal sebagai cendawan Kelapa Sawit, cendawan Kelapa Sawit, Cendawan, dan Kelad Sawit, banyak jenis cendawan yang berlainan di bawah nama Kulat Sawit. Penduduk tempatan Malaysia menggunakan Kulat Sawit sebagai istilah umum untuk menggambarkan cendawan yang dituai dari tandan buah kosong kelapa sawit. Tandan ini dikumpulkan, dibasahi, dan kemudian ditutup. Setelah seminggu berlalu, para petani mulai memeriksa pertumbuhan cendawan dan kemudian menuai ketika cendawan mencapai kematangan yang diinginkan. Cendawan Kulat Sawit adalah kegemaran tempatan Malaysia untuk kentang goreng dan sup dan sukar dijumpai di luar kawasan ladang dan pasar di pinggir jalan di Asia Barat Daya.
Nilai Pemakanan
Cendawan Kulat Sawit mengandung beberapa serat makanan, protein, kalium, zink, dan zat besi.
Permohonan
Cendawan Kulat Sawit sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menggoreng, dan menumis. Mereka biasanya dimasak dengan cili panas dan dihidangkan dengan nasi atau mi, atau di tumis ringan dengan sayur-sayuran lain dan dijadikan lauk. Mereka juga boleh dihiris atau dicincang dan ditambahkan ke hidangan berasaskan kari, kuali panas, tumis, dan ke dalam sup. Cendawan Kulat Sawit berpasangan dengan makanan laut seperti ikan, udang, dan sotong, daging seperti ayam dan daging lembu, aromatik seperti halia, bawang putih, dan bawang, kicap, sos tiram, dan kemangi. Mereka akan disimpan selama beberapa hari apabila disimpan tanpa dicuci di dalam kertas atau beg berventilasi baik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Malaysia adalah salah satu pengeksport minyak sawit terbesar di dunia, tetapi dengan peningkatan pengeluaran terdapat lebih banyak sisa kelapa sawit. Satu ladang kelapa sawit dapat menghasilkan lebih dari 150 tan tandan buah kosong kelapa sawit dalam satu hari. Untuk mengurangkan sampah, petani Malaysia kini beralih ke kompos tandan bekas dan cendawan yang tumbuh di kompos. Projek ini bukan sahaja dapat mengurangkan sisa toksik daripada kaedah asal membakar tandan, tetapi juga memberi sumber pendapatan sekunder kepada petani.
Geografi / Sejarah
Cendawan Kulat Sawit berasal dari Asia Tenggara dan ditanam di kawasan pengeluaran minyak sawit termasuk Sarawak dan Sabah di Borneo dan Malaysia Barat. Hari ini, cendawan Kulat Sawit boleh didapati di pasar tempatan dan di tepi jalan di Malaysia dan kawasan terpilih di Asia Tenggara.
