| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Pisang Fe'i berjongkok, tebal, dan mempunyai lekukan yang menonjol sepanjang kulitnya menjadikannya sedikit sudut dan bulat. Kulitnya, apabila matang, berwarna oren terang dengan warna merah, kuning, dan retak hitam. Dagingnya separa tegas dan berkisar dari kuning hingga oren. Pisang Fe'i tumbuh dalam corak tegak, dan patahnya berwarna hijau terang berkilat. Apabila dimasak, pisang Fe'i lembut dan berkanji dengan rasa manis dan tajam.
Musim / Ketersediaan
Pisang Fe'i boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Pisang Fe'i, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Musa troglodytarum, adalah buah dari tanaman tahunan yang besar dan merupakan anggota keluarga Musa, atau pisang. Juga dikenali sebagai pisang Fe'i, pisang Fehi, Hueta, pisang memasak Tahitian Merah, Mai'A He'I di Hawaii, dan Fe'i Shi Jiao dalam bahasa Cina, pisang Fe'i ditanam di tingkat tempatan di Tahiti dan sumber makanan dan bahan berharga untuk pembinaan. Daunnya digunakan untuk piring, bahan atap, dan anyaman untuk membuat tali dan rakit terapung. Getah merah jambu tanaman juga boleh digunakan sebagai pewarna untuk membuat dakwat. Pisang Fe'i telah tumbuh semakin jarang ketika varietas pisang baru telah diperkenalkan ke pulau itu, tetapi gerakan lokal berusaha untuk meningkatkan kesadaran dan mendapatkan kembali popularitas buah bersejarah itu.
Nilai Pemakanan
Pisang Fe'i adalah sumber kalium, kalsium, karotenoid, dan vitamin E. yang sangat baik.
Permohonan
Pisang Fe'i sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, dan membakar. Mirip dengan pisang, pisang Fe'i memiliki kandungan pati yang tinggi dan mempertahankan bentuknya ketika direbus atau dipanggang dan biasanya digunakan dalam hidangan ayam, daging babi, dan daging sapi. Mereka juga dimasak dengan ubi jalar dalam hidangan berasaskan kari. Pisang Fe'i berpasangan dengan krim kelapa segar, aromatik seperti bawang putih, bawang, dan pasta kari merah, ubi jalar, cabai merah Thailand, ketumbar, limau nipis, dan nasi. Pisang Fe'i akan bertahan hingga empat hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Samona, ada legenda yang menggambarkan bagaimana pisang Fe'i memperoleh kebiasaan pertumbuhan mereka yang tegak. Legenda menyatakan bahawa ada pertempuran hebat antara pisang gunung, pisang Fe'i, dan pisang dataran rendah. Pisang Fe'i menang dan memegang kepalanya tinggi dalam kemenangan tumbuh tegak, sementara pisang dataran rendah menjatuhkan kepalanya dan tidak pernah mengangkatnya lagi, tumbuh ke arah bumi. Pisang Fe'i mewakili kekuatan dan prestij dan merupakan simbol kekuatan.
Geografi / Sejarah
Pisang Fe'i diyakini berasal dari wilayah New Guinea dan sebagian besar tinggal di tingkat lokal, hanya disebarkan ke tanah jiran di Pasifik melalui penjelajah. Pisang Fe'i pertama kali dicatat dalam buku ahli botani Georg Rumpf, Herbarium amboinensis, pada tahun 1747. Hari ini, pisang Fe'i dapat ditemukan di pasar-pasar lokal di Fiji, Indonesia, Tahiti, dan Hawaii.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pisang Fe'i. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Chef PTit | Fei Gratin dengan Susu Kelapa | |
| Makanan.com | Ubi Keledek Tahitian dengan Pisang Fei |
