Penerangan / Rasa
Lada cili Jeruk Fresno berukuran kecil, sedikit melengkung hingga polong lurus, rata-rata panjangnya 5 hingga 7 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang mengetuk ke titik bulat pada hujung bukan batang. Kulit separa nipis licin, tegas, dan berlilin dengan kilauan berkilau dan matang dari hijau hingga oren apabila matang. Di bawah kulit, dagingnya garing, berair, dan berwarna oren-putih pucat, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan membran nipis dan biji berwarna krem, rata. Lada cili Jeruk Fresno mempunyai rasa manis yang lembut dan lembut dengan tahap kepanasan sederhana hingga panas, dianggap sedikit lebih panas daripada jalapeno atau serrano chile. Apabila dimasak, lada menghasilkan rasa berasap dan manis.
Musim / Ketersediaan
Lada cili Jeruk Fresno boleh didapati pada musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai Fresno oren, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum annuum, adalah pelbagai jenis lada Fresno yang jarang dimiliki keluarga Solanaceae atau nighthade. Dianggap sedikit lebih panas daripada Fresno merah, lada cabai Orange Fresno berkisar 2,500 hingga 10,000 SHU pada skala Scoville. Lada cili Jeruk Fresno terutamanya terdapat di pasar Eropah dan sukar dijumpai di Amerika Syarikat di luar kebun rumah. Lada disukai sebagai varietas istimewa dengan rasa manis, buah dan biasanya dimasukkan ke dalam minyak, sos panas, dan salsas.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Orange Fresno adalah sumber beta-karoten yang baik, yang memberikan buahnya warna oren cerah dan mengandung vitamin C, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Lada juga mengandungi capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu reseptor kesakitan di badan kita untuk merasakan sensasi terbakar. Capsaicin terbukti mempunyai sifat anti-radang dan menyebabkan tubuh melepaskan endorfin untuk mengatasi rasa sakit yang dirasakan.
Permohonan
Lada cabai Orange Fresno sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti tumis, tumis, memanggang, memanggang, dan memanggang. Lada boleh dimurnikan ke dalam sos panas, dicincang menjadi salsa, atau dicincang menjadi ceviche untuk menambah rempah. Lada cili Jeruk Fresno juga dapat dihiris dan ditambahkan ke salad, pasta, pizza, taco, sandwic, dan burger, atau mereka boleh dicampur menjadi tumis, disajikan dengan daging panggang, dan diaduk menjadi sup, rebus, dan kaserol. Penting untuk dicatat bahawa lada cabai Orange Fresno yang belum matang tidak akan sama pedasnya seperti ketika matang, tetapi masih boleh digunakan dengan cara yang sama. Lada cili Jeruk Fresno juga dapat diasinkan, dihiris dan digunakan untuk memasukkan cuka, atau ditambahkan ke koktail untuk tendangan pedas. Lada cili Jeruk Fresno berpasangan dengan ketumbar, pudina, jus limau, strawberi, alpukat, kacang hitam, nasi, dan keju seperti cotija, feta, dan cheddar. Lada segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cabai Fresno mula-mula ditanam dan dikembangkan di Fresno County, California di sebuah ladang kecil berhampiran Clovis. Ladang itu dimiliki oleh Clarence Brown Hamlin, yang membuat Syarikat Clarence Brown Seed, dan Hamlin diajar sendiri ketika membuat varietas tanaman baru. Hamlin, yang dikenali sebagai 'Brownie' oleh rakan-rakannya, meninggal dunia sejurus selepas pelepasan cabai Fresno pada akhir 1950-an dan kerana kematiannya, varietas itu tidak pernah dipasarkan sepenuhnya untuk mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Sejak itu, keponakannya, Casey Hamlin, kini telah mengambil pekerjaan pamannya dalam menanam dan memasarkan lada dan menggunakan biji pusaka yang pada awalnya disimpan oleh pamannya.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Fresno pertama kali diperkenalkan pada tahun 1952 oleh pemilik syarikat benih Clarence Brown Hamlin, dan lada itu diberi nama dari daerah asalnya di Fresno, California. Tidak diketahui kapan dan di mana lada cili Jeruk Fresno dikembangkan, tetapi hari ini lada tersebut terutama terdapat melalui syarikat benih Eropah sebagai makanan istimewa, varieti kebun rumah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Jeruk Fresno Chile. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Sedap | Salad Brokoli Mint + Fresno Chile |
