Penerangan / Rasa
Rumpai laut ogo merah mengekalkan warna merah terang ketika segar, tetapi berubah menjadi warna hijau gelap ketika dimasak. Rumpai laut ini menawarkan rasa laut masin yang bagus dengan tekstur renyah. Rumpai laut tinggi kalium, besi, mineral, dan kalsium.
Fakta Semasa
Walaupun rumput laut ogo merah selamat untuk dimakan oleh manusia, ia digunakan terutamanya untuk makanan ikan akuarium.
Nilai Pemakanan
Rendah kalori, satu paun rumput laut ogo merah mengandungi kira-kira 45 kalori. Membekalkan kalium tiga kali ganda daripada pisang, rumput laut ogo merah adalah sumber mineral surih yang baik. Kajian menunjukkan rumput laut ogo merah membantu meningkatkan daya tahan terhadap tekanan dan keletihan. Kebanyakan sayur-sayuran laut kaya dengan zat besi, beberapa mineral, kalsium dan kalium.
Permohonan
Perap sempurna dan ditambah ke salad atau dijadikan hiasan untuk makanan pembuka makanan laut. Masukkan sayur acar manis. Untuk salad yang tidak biasa, campurkan sebilangan kecil minyak cili, minyak bijan dan kicap dalam mangkuk pengadun. Sesuaikan kuantiti mengikut citarasa yang diinginkan. Masukkan ogo merah segar cincang dan masukkan sedikit. Sekiranya mahu, taburkan dengan serpihan cili merah. Hidangkan sebagai lauk, salad atau sebagai pembuka selera. Untuk melindungi tekstur yang renyah, bilas dengan air tawar sejuk sebelum digunakan untuk menghilangkan keperibadian ogo yang masin. Mencelupkan dalam air mendidih selama sepuluh saat juga mengurangkan rasa asin dan mencerahkan warnanya, namun teksturnya yang renyah berkurang. Air mendidih disyorkan untuk aplikasi pengawetan. Untuk menyimpan, terus dilindungi di kawasan gelap hingga lima hari. Jangan simpan di dalam air tawar kerana air akan mengurangkan jangka hayat dan faedah pemakanan. Bilas atau sediakan hanya sebelum digunakan.
Geografi / Sejarah
Sayuran laut yang sangat bergaya ini membuat percikan besar terutama di restoran-restoran mewah. Koki menghargai persembahannya yang menarik dan pengunjung menyukai rasa lautan yang unik. Salah satu rumput laut merah yang lebih besar di Hawaii dan panjangnya boleh tumbuh hingga enam puluh sentimeter, dipercayai ogo tidak berasal dari Kepulauan Hawaii di mana ia digunakan dalam poke, hidangan Hawaii yang popular. Juga dikenali sebagai limu dan ogo panjang dan spesies Gracilaria parvispora, ogo menghasilkan yang terbaik di mana terdapat sedikit angin dan perairannya tenang. Ganggang merah yang dimakan adalah penting dari segi ekonomi sebagai makanan dan pembuatan gel. Pengeluaran yang luas dan penuaian semula jadi alga merah berlaku di beberapa wilayah di seluruh dunia. Budidaya Aqua, ogo ditanam secara tempatan di Carlsbad, California.
