Penerangan / Rasa
Lobak liar boleh dimakan sepenuhnya. Tingginya setinggi satu meter dan mempunyai daun hijau tua, sangat bergetar. Mereka seperti lada dan tanah, seperti lobak biasa. Akar lobak liar berwarna putih, panjang dan langsing dan mempunyai inti luar yang keras yang mesti dikupas. Ia mempunyai tekstur yang padat dan rasa ringan seperti kohlrabi. Bunga lobak liar mempunyai empat kelopak merah jambu putih atau pucat dengan urat ungu. Mereka mempunyai gigitan lobak pedas dengan nada madu. Buah lobak liar adalah polong yang tersegmentasi yang disebut siliques. Panjangnya 4-8 cm dan berbentuk seperti paruh bangau. Rasanya seperti lobak dan harus dicerna ketika muda sebelum mengering dan mengembangkan tekstur gabus.
Musim / Ketersediaan
Lobak liar boleh dijumpai sepanjang tahun tetapi ia berbunga pada musim bunga.
Fakta Semasa
Lobak liar adalah tahunan herba dalam keluarga Brassicaceae yang juga dikenal sebagai lobak Rattail, Lobak bersendi, Cadlock atau Charlock Bersendi. Botani bernama Raphanus raphanistrum, mirip dengan lobak yang ditanam pada penampilan dan rasa daunnya, tetapi akarnya jauh lebih kecil dan sangat berserat.
Nilai Pemakanan
Lobak liar kaya dengan vitamin B dan C, kalium, rutin, dan asid folik.
Permohonan
Mekar adalah bahagian paling ringan dari lobak liar dan dapat digunakan sebagai hiasan atau untuk menanam cuka berperisa. Sebelum tunas dibuka, ada masa yang singkat apabila bunga boleh dimakan mentah atau dikukus ringan. Daun muda membuat sayur salad lembut, tetapi apabila matang menjadi lebih keras dan harus ditumis atau direbus. Akar lobak liar sangat keras dan mesti direbus sehingga cukup lembut. Biji lobak boleh dijemput atau dimakan mentah dalam salad dan crudités. Apabila biji matang, benih mereka dapat disiapkan seperti sawi liar. Kekenyaman pedas lobak liar disajikan dengan daun bawang, dill, daun bawang, pecan, cuka sari dan keju kambing.
Maklumat Etnik / Budaya
Lobak liar adalah bahagian biasa dalam diet India Costanoan.
Geografi / Sejarah
Lobak liar berasal dari Mediterranean. Hari ini ia boleh didapati di kebanyakan iklim sederhana di seluruh Eropah, Rusia, Australia, dan Amerika Syarikat. Lobak liar biasa berlaku di ladang pertanian fallow dan di tepi jalan atau kawasan lain yang terganggu.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lobak Liar Daging. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Segar Tempatan dan Terbaik | Sherry's Radish Tops Pesto | |
| Korban yang Lezat | Tumis Air Tumis, Sayuran Lobak dan Biji Lobak | |
| Gardenista | Pod Lobak Liar |
