Penerangan / Rasa
Nero Tondo lobak adalah sayuran akar bulat bersaiz sederhana hingga besar berukuran antara 7 hingga 10 sentimeter. Tumbuhan tumbuh di bawah tanah dan menghasilkan sayur-sayuran berdaun tinggi. Akar yang diperbesar mempunyai warna abu-abu arang gelap hingga kulit hitam dengan tekstur kering kasar dan rasa pahit. Daging berwarna putih hingga krem berwarna cerah dan mempunyai tekstur yang tegas dan segar. Nero Tondo lobak menawarkan rasa pedas dengan sedikit tendangan lobak.
Musim / Ketersediaan
Nero Tondo lobak tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim sejuk dan awal musim bunga.
Fakta Semasa
Nero Tondo lobak adalah pelbagai jenis lobak musim sejuk yang juga dikenali sebagai lobak hitam Sepanyol. Secara botani, mereka dikelaskan sebagai Raphanus sativus var. lebih bagus dan biasanya disebut sebagai Nero Tondo d'Inverno, yang diterjemahkan menjadi 'Putaran Musim Dingin Hitam'. Mereka berada dalam keluarga Brassica, berkaitan dengan brokoli dan kale, dan terkenal dengan kegunaan kuliner dan perubatan mereka.
Nilai Pemakanan
Nero Tondo lobak adalah sumber vitamin C yang baik dan merupakan sumber vitamin B-kompleks, serat makanan, kalium, tembaga dan zat besi. Mereka juga mengandungi kalsium, magnesium, dan zink dalam jumlah yang lebih kecil. Lobak Hitam Sepanyol mengandungi sebatian sebilangan besar bermanfaat yang disebut glukosinolat, yang memberi mereka rasa pedas dan memberikan sifat meningkatkan imun, anti-virus dan anti-kanser. Mereka juga mengandungi fitokimia unik yang disebut MIBITC yang berfungsi untuk merangsang enzim detoksifikasi di hati.
Permohonan
Nero Tondo lobak boleh digunakan mentah atau dimasak. Basuh dan keringkan akarnya sebelum disiapkan. Hancurkan atau julienne untuk mentah mentah atau salad hijau. Hiris nipis, dengan kulit dan hidangkan bersama ikan mentah, daging atau ikan salai atau salai. Pasangkan dengan jenis lobak lain untuk variasi warna dan gigitan. Mereka boleh dipanggang keseluruhan, dengan atau tanpa kulit, atau bersama dengan sayur-sayuran akar lain. Hiriskannya menjadi bulat dan tumis dalam minyak atau mentega dan selesaikan dengan garam dan lada. Angkat dalam cuka sari apel untuk mengekalkannya dan kurangkan api. Simpan lobak Nero Tondo yang dibungkus dengan longgar di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Sisa kuno lobak hitam dijumpai di Mesir dan menunjukkan bahawa ia ditanam sejak 2500 SM. Dipercayai bahawa pekerja Mesir menggunakan lobak Negro Tondo sebagai ekspektoran untuk melegakan batuk dan kahak semasa pembinaan piramid. Rujukan lama Jerman 'Herbal Medicine' menetapkan lobak hitam Sepanyol sebagai rawatan untuk masalah yang berkaitan dengan pundi hempedu, ginjal dan pencernaan.
Geografi / Sejarah
Nero Tondo lobak berasal dari Mediterania Timur di tempat yang sekarang Yunani dan Turki. Orang Yunani dipercayai telah memperkenalkan sayur-sayuran akar kepada orang Mesir, walaupun ada yang percaya akarnya berasal dari negara Afrika. Sepertinya orang Sepanyol membantu menyebarkan akar ke Amerika Utara dan Selatan, India, dan Asia Tenggara. Nero Tondo lobak dapat tumbuh di lingkungan yang sangat beragam dari iklim tropika Bali yang hangat, hingga iklim Ontario, Kanada yang sejuk dan sederhana, dan padang pasir kering Kuwait dan Israel. Mereka dijumpai tumbuh di hampir setiap benua di planet ini menyelamatkan Antartika dan boleh ditanam pada kebanyakan musim sepanjang tahun. Nero Tondo lobak adalah pemandangan yang jarang ditemui di kedai runcit utama dan kemungkinan besar terdapat di pasar tani tempatan atau di kebun belakang.
