| Akar Epik | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Selada Mache berukuran kecil hingga sederhana dengan daun memanjang yang halus dan panjangnya boleh tumbuh hingga lima belas sentimeter. Daun hijau terang nipis, lentur, dan halus dengan bentuk spatulat dan tumbuh dalam corak roset 6-8 daun yang longgar. Hujung daun biasanya bulat dengan tepi separa bergigi, dan urat yang menonjol menjangkau permukaan. Batangnya juga berwarna hijau, pisau cukur tipis, dan lembut. Selada mache lembut, baldu, dan garing dengan rasa ringan, herba, dan kacang.
Musim / Ketersediaan
Selada Mache tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Selada Mache, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Valerianella locusta, adalah variasi pusaka tahunan yang merupakan anggota keluarga Caprifoliaceae. Terdapat lebih dari dua ratus jenis Mache yang berbeza, masing-masing berbeza dalam rasa, kualiti, dan kemampuan menyesuaikan diri. Juga dikenal sebagai Vit, Salad Jagung, selada ladang, dan selada Domba, nama yang diberikan kerana kesamaan bentuk daunnya dengan lidah domba, selada Mache tumbuh sangat rendah ke tanah dan dihubungkan oleh batang individu yang halus. Oleh kerana kerapuhannya, selada Mache memperoleh klasifikasi hijau gourmet kerana setiap daun mesti dituai dengan tepat yang menurunkan pengeluaran dan meningkatkan kos. Selada Mache sangat popular di Eropah dan digemari kerana teksturnya yang lembut, lembut dan rasa yang lembut.
Nilai Pemakanan
Selada Mache mengandungi vitamin A, B6, dan C, zat besi, tembaga, asid folik, dan kalium.
Permohonan
Selada Mache sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana sifatnya yang lembut tidak tahan panas yang tinggi dalam aplikasi yang dimasak. Ini dapat digunakan dalam salad mungil karena daunnya memegang pembalut dan minyak dengan baik, atau dapat digunakan sebagai alat untuk hidangan pembuka selera dan hidangan pertama. Daun juga boleh dihidangkan segar sebagai tempat tidur atau hiasan untuk daging dan hidangan sayur yang dimasak. Walaupun daunnya biasanya tidak dimasak, di negara-negara Eropah mereka sering direbus dengan sos ringan. Pasangkan selada dengan kacang walnut, ikan bilis, ikan bakar, telur rebus, daging asap, unggas, cendawan hutan, lada merah atau kuning, asparagus, tanjakan, alpukat, buah beri, buah batu, limau gedang, jeruk darah, kumquat, kentang baru, adas pelepah, bawang merah, bawang putih, scape, serai, pasli, pudina, dan arugula. Dianjurkan untuk menggunakan daun dengan segera kerana ia terbaik ketika segar, tetapi ia akan disimpan 2-3 hari apabila disimpan di laci peti sejuk yang lebih renyah.
Maklumat Etnik / Budaya
Mache pernah dianggap sebagai rumpai di Eropah sebelum ditanam dan ditanam untuk dimakan. Di ladang jagung, gandum, dan rai, para petani di Perancis mulai memperhatikan gulma, mendapati ia boleh dimakan, dan mula mengusahakannya sebagai selada pada abad ke-17. Hari ini Mache adalah hijau kegemaran di Perancis dan secara tradisional mengenakan vinaigrette sederhana dengan walnut atau minyak hazelnut dan disajikan dengan bit panggang, telur rebus, dan sayur-sayuran lain seperti arugula atau endive. Ia juga merupakan selada yang popular untuk kebun rumah kerana ia mudah tumbuh dan memberikan rasa manis dengan tekstur lembut dan lembut.
Geografi / Sejarah
Selada Mache berasal dari Perancis dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Dipupuk pada abad ke-17 dengan nama Doucette, Mache lettuce kemudian diperkenalkan dari Perancis ke pasaran komersial Amerika oleh inovator pertanian dan penanam, Todd Koons, yang merupakan orang yang sama yang bertanggungjawab untuk pelancaran sayur-sayuran campuran universal. Mache mendirikan rumah komersial di antara sayur-sayuran popular lainnya di pasar pada akhir abad ke-20, dan hari ini ia boleh didapati di pasar tani dan kedai runcit khas di Eropah, Asia, Afrika utara, dan Amerika Utara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Mache. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
