Penerangan / Rasa
Zapallo Loche adalah labu bersaiz sederhana dengan kulit hijau gelap dan kebiruan dengan lebam sesekali. Bentuknya bervariasi dari butternut seperti labu hingga berbentuk botol atau bahkan crookneck, dan panjangnya sekitar 30 sentimeter. Mereka dituai sebelum menjadi terlalu besar dan rata-rata lebih dari 2 paun. Daging yang tegas berwarna kuning keemasan hingga oren dan bebas serat. Ia menawarkan rasa yang unik, seperti labu butternut yang lebih kaya dengan sedikit rempah.
Musim / Ketersediaan
Squash Zapallo Loche tersedia pada bulan-bulan musim gugur di Peru.
Fakta Semasa
Zapallo Loche adalah variasi darat Peru, yang berkaitan dengan labu dan labu crookneck, dan secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita moschata. Kata 'loche' adalah kata dari bahasa Mochica kuno dan bermaksud 'air mata bulan.' Skuasy agak tidak diketahui di luar Peru utara dan Ecuador yang berdekatan. Labu hijau yang bergelombang mula mendapat populariti dalam masakan Peru moden pada tahun 1970-an. Pada tahun 2010, Zapallo Loche menerima Denominasi Asal, menyedari kesannya terhadap identiti dan masakan wilayah Lambayeque di Peru dan melindungi statusnya.
Nilai Pemakanan
Zapallo Loche tinggi dalam karotena alfa dan beta, dan vitamin A. Ini adalah sumber karbohidrat yang baik dan sumber kalsium, zat besi, fosfor, riboflavin, dan vitamin C dan B5.
Permohonan
Zapallo Loche adalah sebahagian besar masakan di Chiclayo, Peru dan sering disiapkan dengan kulit dan parut untuk hidangan. Mereka digunakan dalam locro tradisional, atau rebusan vegetarian, atau disucikan dan dicampurkan dengan krim untuk sup. Skuasy dibelah dua, dibakar dan disajikan sebagai lauk yang sering disertai dengan kebebasan Peru tempatan, chicha de jora. Ia juga ditambah dengan hidangan tradisional di kawasan ini seperti arroz con pollo (ayam dan nasi) dan kaki kambing panggang. Minuman berasaskan jagung juga dipasangkan dengan Zapollo Loche di sudado de pescado, kaldu ikan berasaskan tomato yang popular di pesisir utara Peru. Simpan Zapallo Loche yang belum dipotong sepenuhnya pada suhu bilik sehingga 2 bulan. Sejukkan bahagian yang dipotong.
Maklumat Etnik / Budaya
Zapallo Loche telah menjadi sebahagian daripada budaya di Peru selama ribuan tahun. Dipercayai tamadun Andes kuno Moche, atau Mochica, pertama kali menjinakkan labu Loche sekitar tahun 100 M. Skuasy digambarkan pada tembikar, yang dikenali sebagai huaco, dibentuk menjadi bentuk Loche dan berasal dari abad ke-4 SM. Budaya Chimú dan Lambayeque juga menggunakan dan menghargai Loche, yang melambangkannya dalam jurang mereka sendiri.
Geografi / Sejarah
Zapallo Loche berasal dari wilayah Lambayeque di pantai utara Peru. Ini telah diusahakan selama sekurang-kurangnya 2.000 tahun dan dianggap sebagai variasi daratan, setelah tumbuh di satu lokasi tertentu untuk jangka waktu yang panjang. Mereka dibiakkan melalui keratan dan buah-buahan yang ditanam dari keratan dikatakan lebih aromatik dan beraroma daripada yang disebarkan melalui biji. Zapallo Loche mempunyai sepupu yang mirip, zapallo criollo, yang mempunyai penampilan yang serupa. Apabila Loche kehabisan musim atau kekurangan, beberapa peniaga akan menjual potongan criollo squash sebagai labu Loche, tetapi rasa dan aromanya tidak sama. Zapallo Loche dapat dilihat di pasar-pasar lokal dan mercados di Peru dan mungkin di sekitar Ecuador.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Loche Zapallo Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
