Penerangan / Rasa
Alabama Red okra terdiri daripada polong kecil yang memanjang, rata-rata panjang 10 hingga 15 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan mempunyai bentuk bulat, silinder hingga seperti blok, meruncing pada hujung bukan batang. Batangnya tegap, halus, dan bersudut dengan rabung yang ditentukan dan kadang-kadang ditutup dengan lapisan rambut atau tulang belakang yang halus. Permukaan polong juga mempamerkan pewarnaan unik variasi, kebanyakan berwarna hijau dengan aksen merah hingga merah terang. Seperti buahnya, batang dan daun daun tanaman mempamerkan warna merah gelap, membezakan secara visual dari kultivar okra lain yang kebanyakannya berwarna hijau. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna hijau pucat, garing, dan tipis, berisi lendir, yang memberikan rasa leper pada mulut. Di pusat polong, terdapat juga rongga pusat yang dipenuhi dengan banyak biji berwarna bujur putih hingga berwarna putih. Biji ini menyumbang kepada konsistensi buah renyah dan sedikit spong ketika mentah. Alabama Red okra dipanen secara tradisional sebelum matang penuh dan mempunyai rasa manis, kacang, dan sayur-sayuran.
Musim / Ketersediaan
Alabama Red okra tersedia sepanjang tahun di iklim yang hangat, dengan musim puncak pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Alabama Red okra, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Abelmoschus esculentus, adalah variasi pusaka milik keluarga Malvaceae. Batang tebal yang berwarna dua adalah kultivar kebun rumah yang digemari dan digunakan sebagai ramuan dalam masakan di seluruh Amerika Syarikat Selatan. Alabama Red okra tidak ditanam secara komersial dalam skala yang luas dan terutama terdapat di kebun belakang, disukai oleh penanam kerana sifatnya yang mudah ditanam, produktif, jarang, dan saiz tanaman yang besar, tingginya hingga dua meter. Tumbuhan akan menghasilkan banyak buah yang boleh dimakan sepanjang musim, dan buah yang muda dan lembut digunakan dalam pelbagai jenis masakan yang segar dan dimasak.
Nilai Pemakanan
Alabama Red okra adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka yang lebih cepat dan vitamin C untuk menguatkan sistem imun. Buah polong juga merupakan sumber mangan yang baik untuk membina tisu penghubung, folat untuk menghasilkan sel darah merah yang sihat, dan mengandungi jumlah kalium, fosforus, zink, zat besi, tembaga, magnesium, dan kalsium yang lebih rendah.
Permohonan
Alabama Red okra mempunyai rasa manis dan halus yang sangat sesuai untuk kedua-dua aplikasi mentah dan dimasak. Buahnya boleh dituai muda, dimanfaatkan segar dalam salad, atau boleh dihiris separuh, ditaburkan dengan garam dan lada, dan dimakan sebagai pembuka selera atau makanan ringan. Alabama Red okra juga boleh dipanggang, digoreng, direbus, dikukus, atau digoreng, dan polong akan bertukar menjadi hijau terang apabila dimasak. Batangnya boleh dikukus ringan, dilapisi mentega dan garam, dan dijadikan lauk sederhana, dihiris dan dimasukkan ke dalam sup dan rebusan, atau dipotong dan dilapis menjadi ratatouille dan kaserol. Mereka juga boleh digiling dalam tepung jagung dan digoreng, dicincang dengan sayur-sayuran musim panas yang lain dan dibakar ke dalam pai, acar dan kalengan untuk penggunaan yang lama, atau tumis untuk tekstur yang renyah. Penting untuk diperhatikan bahawa kaedah memasak dan penambahan bahan berasid seperti tomato akan membantu mengurangkan konsistensi berlendir okra. Di Amerika Syarikat Selatan, Alabama Red okra terkenal dimasak menjadi gumbo, rebusan tebal yang dibuat dari rempah, daging, dan sayur-sayuran beraroma, yang sering disaluti nasi. Alabama Red okra berpasangan dengan tomato atau sos tomato, jagung, terung, paprika, kekacang, ramuan seperti oregano, basil, pasli, dan thyme, bawang putih, cuka, daging termasuk daging sapi, daging babi, dan domba, udang, dan rempah-rempah seperti sebagai kunyit, ketumbar, garam masala, paprika, dan serbuk cabai. Bawang okra Merah keseluruhan yang tidak dicuci akan disimpan 2 hingga 3 hari apabila dibungkus longgar dan disimpan di dalam beg plastik berlubang dan disimpan di dalam laci peti sejuk. Pod juga boleh dikisar dan disimpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Alabama Red okra adalah pelbagai pilihan yang disajikan dalam Festival Okra di Lowndes County, Alabama. Festival musim panas tahunan ini didirikan pada awal abad ke-21 dan diciptakan sebagai kawasan kejiranan yang meraikan budaya, makanan, dan muzik. Okra merupakan ramuan utama dalam perayaan ini kerana sayur-sayuran biasa ditanam di seluruh kebun rumah di kawasan kejiranan dan merupakan satu-satunya tanaman yang banyak tumbuh semasa musim panas. Pada zaman moden ini, Festival Okra telah berkembang di luar perhimpunan kecil menjadi salah satu acara paling popular yang diadakan di Alabama pada musim panas kemudian. Ribuan pengunjung menghadiri acara percuma untuk mendengar muzik secara langsung, mencuba masakan tempatan, dan menyokong artis dan pengrajin tempatan. Di festival itu, penjual menjual makanan seperti okra goreng, okra acar, atau menjual buah segar di dalam beg. Okra juga terkenal dimasak oleh koki tempatan menjadi gumbo dan dibakar ke dalam pai okra, yang dilaporkan habis setiap tahun pada awal pagi.
Geografi / Sejarah
Alabama Red okra adalah variasi pusaka yang merupakan keturunan dari varietas okra kuno yang berasal dari Afrika. Okra pertama kali ditemui di wilayah yang meliputi Ethiopia, Eritrea, dan Sudan dan dipercayai telah ditanam sejak abad ke-12 SM. Tumbuhan kemudian disebarkan ke Afrika Utara ke Eropah, Timur Tengah, dan Asia. Pada abad ke-17, okra dibawa dari Afrika ke Amerika Selatan, di mana banyak jenis yang berbeza, termasuk Alabama Red okra, dibiakkan dari masa ke masa. Hari ini Alabama Red okra boleh ditanam di kawasan tropika, subtropika hingga iklim panas dan sederhana. Varieti ini terutama dijual dalam bentuk benih melalui peruncit dalam talian, tetapi buah segar juga boleh didapati melalui kebun rumah, pasar tani tempatan, dan penjual makanan khas.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Alabama Red Okra. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
