| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Beira adalah kangkung daun longgar tanpa kepala yang membentuk roset basal tunggal. Ini adalah varietas besar rata-rata tinggi 60 sentimeter dengan lebar 60 sentimeter. Daun bergelombang lebar berwarna hijau-aqua dengan tulang rusuk putih berdaging tebal yang serupa dengan hijau collard dan Swiss chard. Beira kale mempunyai tekstur lezat dan renyah kerana kandungan airnya yang kaya. Rasa manisnya sama sekali tidak bersahaja seperti jenis kangkung lain, tetapi lebih setanding dengan kubis hijau bayi.
Musim / Ketersediaan
Beira kale tersedia musim sejuk hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Beira kale adalah pelbagai Brassica oleracea acephala yang kelihatan, terasa dan tumbuh lebih seperti kubis daripada kangkung. Sebenarnya, ada beberapa perdebatan mengenai apakah ia harus dikategorikan sebagai varieti kubis sebagai gantinya. Ia adalah bahan penting dalam kediaman asalnya dari Portugal di mana ia dikenali sebagai Couve Tronchuda. Nama umum lain termasuk, kubis Portugis, kale Portugis, kubis Gallician, kubis Braganza dan kale laut.
Nilai Pemakanan
Beira kale adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, zat besi, kalsium, magnesium, kalium, protein, karbohidrat dan serat makanan.
Permohonan
Beira kale sangat renyah namun lembut, lebih mirip dengan kubis muda daripada kangkung. Ia boleh dimakan mentah atau dimasak. Tulang rusuk lezat manis dan garing dan boleh digunakan sama dengan saderi pada pinggan mentah atau dimasak dalam sup. Seluruh daun boleh dikukus, direbus, direbus, digoreng, tumis, atau dibiarkan mentah sepenuhnya. Rasanya enak dalam sup tahan lasak yang mengandungi daging asap, kentang, kacang atau barli. Minat perisa lain termasuk, daun salam, oregano, thyme, serpihan lada merah, pala, bawang merah, bawang, tomato, ubi jalar, keju cheddar, Parmesan, krim, daging panggang, sosis chorizo, pancetta dan ayam.
Maklumat Etnik / Budaya
Beira kale adalah varieti tradisional yang digunakan untuk membuat sup Portugis yang terkenal, caldo verde. “Sup hijau” ini terdiri dari kaldu yang ditebal dengan kentang tumbuk dan diserlahkan oleh kale dan linguica, sosis daging babi yang enak dan berperisa dengan paprika dan bawang putih.
Geografi / Sejarah
Beira kale adalah pelbagai kale unik dari Portugal yang sangat tahan terhadap suhu yang melampau, baik panas dan sejuk. Ia tumbuh subur di hampir semua tanah yang dikeringkan dengan baik, tetapi cenderung terbakar dalam cuaca yang terlalu cerah dan panas. Beira kale adalah yang terbaik untuk musim bunga atau musim menuai musim gugur apabila sangat manis.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Beira Kale. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Brazil Di Luar Negara | Hijau Hangat - Sup Hijau Portugis |
