| Ladang Anjing Bertuah |
Penerangan / Rasa
Yokohama labu bulat dan leper dengan kemurungan besar di hujung batang. Kulitnya yang berwarna hijau gelap dan bergelombang sangat berikat dengan bunga keperakan, dan akan berubah warna kecoklatan, kemudian berwarna jingga jika dibiarkan di pokok anggur. Ia berdiameter 20 sentimeter dan tinggi 10 sentimeter, dan berat antara 4 hingga 6 paun. Dagingnya berwarna oren gelap dan halus, menawarkan tekstur halus, dan mempunyai rongga biji kecil. Ia menawarkan aroma bunga yang kaya dan profil rasa yang mengingatkan pada sapote dan mangga dengan sedikit rempah.
Musim / Ketersediaan
Yokohama labu tersedia pada musim gugur dan musim sejuk.
Fakta Semasa
Yokohama squash adalah variasi pusaka yang jarang terjadi dengan sejarah yang bermula dari perjanjian antara Amerika Syarikat dan Jepun yang membuka pelabuhan terpilih untuk perdagangan dan perdagangan. Labu atau labu musim sejuk, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita moschata, dinamakan sebagai salah satu pelabuhan pertama di Jepun yang membolehkan pelancong asing. Ia terkenal dengan ketahanan terhadap penyakit dan perosak dan jangka hayatnya yang panjang.
Nilai Pemakanan
Yokohama labu mengandung vitamin A dan beta-karoten yang bermanfaat untuk kesihatan mata dan kaya dengan antioksidan. Ini adalah sumber serat makanan, vitamin C, kalium, dan mangan yang baik, dan mengandungi asid lemak omega-3, vitamin B-kompleks, dan tembaga. Biji labu Yokohama tinggi protein dan mengandungi jejak mineral penting.
Permohonan
Yokohama squash sangat sesuai untuk memanggang, membakar, memanggang, menggoreng atau menambah sup. Tumis wajan dalam minyak atau ghee atau angkat kulit dan adunan dengan tempura dan goreng. Masukkan potongan labu Yokohama dadu ke rebusan Jepun atau periuk panas. Sucikan daging untuk mengisi ladu atau ravioli. Gunakan labu Yokohama dalam resipi yang memanggil butternut atau labu musim sejuk yang lain. Biji boleh dimakan mentah, dipanggang atau ditekan untuk minyak. Yokohama labu akan disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa atau kualiti. Bekukan kepingan yang tidak digunakan sehingga 3 bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Labu Yokohama diusahakan selama beberapa ratus tahun di Jepun sebelum diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada awal tahun 1860-an. Pada abad ke-16, penjelajah Portugis membawa biji Cucurbita moschata ke Jepun dari Amerika Selatan. Di sana, petani Jepun mengembangkan varieti Yokohama melalui amalan hortikultur selama bertahun-tahun. Hari ini, terdapat beberapa jenis yang membentuk 'kumpulan Yokohama' yang khas. Satu jenis, chirimen, dianggap keturunan dari labu Yokohama yang dibawa ke Amerika Syarikat.
Geografi / Sejarah
Yokohama squash berasal dari Jepun dan diperkenalkan ke Amerika Syarikat dari Yokohama pada tahun 1862. James Hogg, seorang ahli hortikultur di Yorkville, New York, menerima benih untuk labu Jepun dari saudaranya Thomas, yang menetap di Yokohama setelah penandatanganan 1858 Perjanjian Harris. Dia menanam sayur-sayuran, menamakannya untuk kota asal mereka, dan menyatakannya lebih baik daripada labu hubbard yang banyak ditanam. Malangnya, labu Yokohama tidak mengatasi populariti dan hilang dari katalog berkebun dan benih setelah beberapa dekad. Kebangkitan pusaka menghidupkan kembali banyak jenis yang lebih tua, termasuk labu Yokohama. Pelbagai jenis langka itu dapat dilihat di pasar tani tempatan, di ladang kecil, atau di kebun belakang.
