Maklumat, Resipi dan Fakta Ungu Camotes - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Ungu Camotes bervariasi dari kecil, besar, rata-rata panjang 25-30 sentimeter dan memanjang hingga berbentuk silinder dengan hujung tirus. Kulit bertekstur mempunyai konsistensi semi-kasar yang halus dengan beberapa mata cetek dan warnanya mulai dari merah jambu, merah, ungu, hingga coklat muda dengan warna merah. Di bawah kulit, dagingnya padat, kering, dan berwarna krim hingga oren muda. Apabila dimasak, Ungu Camotes mengembangkan konsistensi lembut dan berkanji serta mempunyai rasa manis, kacang, dan bersahaja.

Musim / Ketersediaan

Ungu Camotes boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Semasa

Ungu Camotes, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Ipomoea batatas, adalah ubi bawah tanah yang boleh dimakan yang tumbuh dengan tumbuh-tumbuhan merambat, tumbuh-tumbuhan hijau di atas tanah dan merupakan anggota keluarga Convolvulaceae. Dalam bahasa Sepanyol, camote bermaksud 'ubi jalar', dan terdapat beratus-ratus jenis camot yang berbeza di seluruh dunia. Camote tersebar luas di Amerika Tengah dan Selatan kerana dagingnya yang manis dan berkrim dan sering menjadi pengganti kentang biasa dalam aplikasi masakan. Ungu Camotes juga dihargai kerana khasiatnya dan sifatnya yang kenyang.

Nilai Pemakanan

Ungu Camotes adalah sumber kalium, vitamin C, dan magnesium yang sangat baik. Mereka juga mengandungi kalsium, serat, dan beberapa antioksidan.

Permohonan

Ungu Camotes sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti membakar, memanggang, mendidih, dan mengukus. Umbi boleh direbus dan dihaluskan untuk membuat lauk manis, dipanggang dan disajikan dengan daging yang dimasak, dihiris dan dibakar dengan kayu manis dan madu, dimasukkan ke dalam sup atau rebusan, atau dibakar menjadi kerepek nipis. Ungu Camotes juga boleh digunakan dalam penyediaan manis seperti ais krim dan pencuci mulut. Di Mexico, Ungu Camotes digunakan pada Dia De Los Muertos sebagai persembahan yang diletakkan di altar untuk jiwa ahli keluarga masa lalu. Kadang-kadang mereka juga digunakan untuk membuat pencuci mulut manis yang dikenali sebagai camotes enmielados, yang merupakan ubi jalar yang dimasak dalam sirap kayu manis dan disajikan semasa perayaan Dia De Los Muertos. Ungu Camotes berpasangan dengan jagung, wortel, bawang putih, ketumbar, kayu manis, kacang hitam, keju kambing, walnut, limau, arugula, dan daging seperti unggas, ham, daging babi, dan itik. Umbi akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya

Di Amerika Tengah, camot adalah makanan ringan kegemaran atau makanan pengisian, dan penjual jalanan yang dikenali sebagai camoteros berjalan di jalan-jalan kota dengan gerobak kecil untuk memasak dan menjual ubi panas. Setiap gerobak biasanya mengandungi oven api kayu, dan camotero dapat memilih untuk memasak pelbagai ubi jalar atau menjual satu barang khas seperti Purple Camote. Camoteros juga sering memasak pisang dan melapisi mereka dalam lechera atau susu pekat manis. Ciri unik troli adalah wisel di hujung paip di mana wap dilepaskan dari ketuhar. Semasa wap keluar, bunyi seperti siulan berkumandang di jalanan, mirip dengan bunyi kereta api. Suara ini telah menjadi bunyi tanda khas camoteros, dan walaupun hanya beberapa vendor yang masih ada hari ini, wisel stim masih dapat didengar.

Geografi / Sejarah

Ungu Camotes berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan telah dibudidayakan selama ribuan tahun, muncul dalam lukisan, rakaman, dan ukiran kuno. Hari ini Ungu Camotes dijumpai di seluruh dunia dengan pelbagai nama dan disebarkan melalui penjelajah dan laluan perdagangan. Umbi diusahakan secara meluas dan boleh didapati di pasar-pasar segar di Amerika Selatan, Amerika Tengah, Amerika Utara, Asia, Asia Tenggara, dan Australia.