Penerangan / Rasa
Tanaman bawang berjalan berukuran sederhana hingga besar dan menghasilkan mentol seperti bawang merah yang langsing di bawah tanah, yang melekat pada tangkai daun panjang di atas tanah dengan banyak bulet bulat hingga ovoid. Bulbet, juga dikenal sebagai topset, berdiameter rata-rata 1-5 sentimeter dan terbungkus dalam kulit papery berwarna merah ketika muda, akhirnya menutup penutup papery dengan matang. Di hujung topset matang, terdapat banyak akar kecil dan tunas hijau, dan satu tangkai daun dapat tumbuh sebanyak tiga puluh tops. Batang daun berwarna hijau terang, berongga, bulat, berair, dan renyah dan boleh tumbuh setinggi satu meter, kadang-kadang membawa bunga putih kecil pada musim bunga. Di bawah tangkai, mentol berwarna merah hingga putih dan tegas, garing, dan boleh membelah berkali-kali untuk membentuk kelompok mentol baru. Mentol dan topi bawang berjalan sangat garing dan mempunyai rasa tajam, pedas dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Bawang berjalan boleh didapati pada akhir musim panas.
Fakta Semasa
Bawang berjalan, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Allium proliferum, adalah saudara kecil yang lebih kecil dari bawang catawissa yang paling awal dan merupakan anggota keluarga Amaryllidaceae. Juga dikenali sebagai Bawang Pokok, Bawang Pokok Mesir, Bawang Atas, Bawang Musim Dingin, dan Bawang Perennial, Bawang berjalan adalah salib antara mentol bawang, Allium cepa, dan bunching bawang, Allium fistlosum. Bawang berjalan adalah jenis langka yang dapat mentolerir musim sejuk, tumbuh secara produktif, dan merupakan salah satu jenis pertama tumbuh pada musim bunga. Disukai kerana penampilan mereka yang luar biasa dan corak tumbuh, keseluruhan tanaman dapat digunakan dalam pelbagai aplikasi kuliner.
Nilai Pemakanan
Bawang berjalan mengandungi vitamin A, C, dan K, folat, kalium, kalsium, dan fosfor.
Permohonan
Bawang berjalan sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti membakar, memanggang, dan menggoreng. Batang, mentol, dan topset semuanya boleh dimakan dan boleh digunakan sebagai pengganti bawang biasa. Daun, pucuk, dan tangkai muda dapat digunakan sama dengan daun bawang dalam sup, rebusan, telur dadar, tumis, atau sebagai ramuan penamat. Saiz tops yang kecil menjadikannya sesuai untuk dijemput dan boleh disajikan dengan dada ayam. Mereka juga boleh dipanggang secara utuh, ditaburkan dengan minyak dan garam, dan dipanggang di kulit mereka untuk ditutup dengan gula semula jadi. Mentolnya boleh dicincang, dihiris, atau dicincang dan dimasak dengan sayur-sayuran, daging panggang, atau beras perang, dan boleh digoreng sebagai lauk yang renyah. Bawang berjalan berpasangan dengan quinoa, farro, beras merah, sitrus, daging seperti daging unggas, ikan, daging lembu, dan daging babi, telur, kemangi, thyme, pasli, artichoke, paprika, jamur, brokoli, daun bawang, bayam, dan bawang putih. Bunganya juga dapat dihancurkan di atas salad, telur, atau cendawan untuk menambah rasa. Mentol akan disimpan selama beberapa bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Bawang berjalan mendapat namanya dari cara tumbuh-tumbuhan itu sendiri. Apabila tangkai daun mengembangkan banyak bahagian atas, berat buletet menarik bahagian atas tangkai ke tanah, yang membolehkan bahagian atasnya berakar dan menumbuhkan tangkai baru. Tindakan menyebar dan berkembang ini memberi ilusi bahawa tanaman itu 'berjalan' dan beberapa tanaman dapat berjalan lebih dari satu meter setiap tahun. Sebilangan penanam menyebut tanaman itu sebagai bawang Mesir Berjalan, yang mungkin menjadi rujukan lain mengenai cara tanaman itu tidak biasa tumbuh, tetapi ada sedikit penyelidikan yang menyokong asal-usul nama ini dan jika varietas itu ditanam di Mesir.
Geografi / Sejarah
Bawang berjalan mempunyai sejarah yang berbeza-beza, dan kebanyakan asal usulnya tidak diketahui. Adalah dipercayai bahawa bawang didapati tumbuh di alam liar dan gipsi yang melintasi Eropah memperkenalkan pelbagai dari Asia, memperdagangkan varietas di pasar Rom. Hari ini Bawang berjalan agak jarang dan boleh didapati tumbuh liar, ditanam di kebun rumah, dan dijual di pasar petani terpilih di Amerika Utara, Eropah, dan Asia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bawang Pokok Berjalan. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Bumi Makan | Bawang Acar |
