Kentang Manis Tahitian

Tahitian Sweet Potatoes





Penerangan / Rasa


Ubi jalar Tahitian berbeza-beza dari segi ukuran, bentuk, dan warna bergantung pada keadaan tumbuh, dan umumnya berbentuk bujur, berbentuk silinder, hingga sedikit bulat dengan ujung lengkung dan tirus. Kulitnya tegap, nipis, separa kasar, dan ungu, ditutup dengan mata sederhana dan rambut akar halus. Di bawah permukaannya, dagingnya padat, garing, dan berwarna krim hingga gading. Ubi jalar Tahitian, apabila dimasak, mempunyai konsistensi lembut, lembab, dan berkrim dengan rasa ringan, manis, dan berkhasiat.

Musim / Ketersediaan


Ubi keledek Tahitian disediakan sepanjang tahun.

Fakta Semasa


Ubi jalar Tahitian, yang secara botani dikelaskan sebagai Ipomoea batatas, adalah akar manis yang tergolong dalam keluarga Convolvulaceae atau kejayaan pagi. Umbi dikenali di sekitar Tahiti sebagai Umara dan Patate Douce, yang merupakan perkataan Tahiti dan Perancis untuk 'ubi jalar.' Ubi jalar Tahiti adalah salah satu tanaman kuno Tahiti dan telah menjadi ramuan utama dalam aplikasi masakan di seluruh pulau. Akarnya dituai dengan tangan, dan kaedah pertumbuhan tradisional masih diamalkan dalam penanaman komersial dan berkebun di rumah. Ubi jalar Tahitian digemari kerana rasa manis, kacang, kandungan nutrien, serba boleh, dan sifatnya yang menggembirakan.

Nilai Pemakanan


Ubi jalar Tahiti adalah sumber kalium yang sangat baik, yang dapat membantu mengatur kadar cairan di dalam badan, dan merupakan sumber vitamin A yang baik, yang memberikan kesan seperti antioksidan untuk meningkatkan sistem imun. Akarnya juga mengandungi vitamin C dan B6, kalsium, zat besi, dan serat untuk membantu merangsang saluran pencernaan.

Permohonan


Ubi keledek Tahitian sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus, membakar, memanggang, dan menggoreng. Akarnya dapat disiapkan dengan kulitnya dan dikukus dan dihaluskan menjadi lauk manis yang lembut, atau dapat dimasukkan ke dalam roti panggang, souffle, dan makanan panggang seperti roti, kue, dan pai. Ubi jalar Tahitian juga boleh dimasak dan dicampur dengan rempah, pasta kari, chiles, dan santan untuk membuat salad kentang pedas, dihiris dan dipanggang untuk bahagian luar karamel, disucikan dan digunakan sebagai asas di bawah daging babi, atau dihiris menjadi baji dan digoreng . Di Tahiti, ubi jalar digunakan sebagai variasi rasa untuk pencuci mulut seperti puding tradisional yang dikenali sebagai po'e. Ubi jalar Tahitian digabungkan dengan santan, jus limau, ramuan seperti ketumbar, ketumbar, dan thyme, pisang fei, alpukat, bit, tomato, saderi, bayam, makanan laut, dan daging seperti unggas dan daging babi. Akarnya akan bertahan hingga seminggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dengan peredaran udara yang baik.

Maklumat Etnik / Budaya


Ubi jalar Tahitian adalah bahan pokok dalam tama'ara'a, yang merupakan perayaan Tahiti tradisional yang diadakan pada majlis-majlis khas seperti majlis perkahwinan, ulang tahun, cuti, dan ulang tahun. Tama’ara'a terdiri dari beberapa hidangan yang dimasak dalam ahi ma'a, yang merupakan ketuhar bawah tanah yang dipanaskan oleh kayu dan batuan gunung berapi, dan beberapa ketuhar ahi ma'a cukup besar untuk menyediakan makanan untuk lebih dari seratus orang. Setelah ketuhar dipanaskan, sayur-sayuran akar, termasuk ubi jalar, daging, buah-buahan, dan makanan laut, dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Semasa makanan sedang memasak, ruang makan dihiasi dengan daun, bunga, dan buah-buahan sebagai hiasan dan sebagai latihan untuk mempersiapkan perayaan yang akan datang. Membuat ruang yang mengundang adalah sebahagian daripada tradisi perayaan, dan para tetamu juga biasanya diberi mahkota bunga untuk dipakai semasa perayaan sebagai simbol cinta antara keluarga dan rakan-rakan yang berkumpul. Mangkuk dibuat dari daun kepang, tempurung kelapa, dan kayu, dan semasa perayaan, makanan secara tradisional dimakan dengan tangan kosong untuk merayakan makanan sebagai hadiah alam.

Geografi / Sejarah


Ubi jalar berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Walaupun tarikh yang tepat ketika akarnya tiba di Polinesia tidak diketahui, sebilangan pakar membuat hipotesis bahawa mereka mungkin dibawa kembali dalam perjalanan Polinesia kuno yang kembali dari Amerika Selatan pada zaman pra-Columbia. Ubi jalar ditanam secara meluas di seluruh Polinesia sebelum kedatangan Kapten James Cook pada abad ke-18, dan mereka tetap menjadi tanaman pokok yang ditanam untuk kegunaan masakan sehari-hari di Tahiti. Hari ini ubi jalar Tahitian boleh didapati di pasar tempatan di seluruh Tahiti dan juga terdapat di kebun rumah.



Jawatan Popular