Penerangan / Rasa
Adas Laut tumbuh rendah ke tanah dan terdiri dari banyak daun bercabang, memanjang, bercabang yang melekat pada batang tebal dan berdaging. Daunnya halus, lurus hingga sedikit melengkung, dan kelihatan berdebu, berwarna kelabu-hijau kerana lapisan lilin yang menghalang penyejatan dan melindungi kelembapan di dalam daun. Daunnya juga dilekatkan pada batang yang menonjol yang keras dan berserat di pangkalnya. Di bawah permukaan daun, dagingnya renyah, berair, dan hijau pucat, dan pada musim panas, tanaman ini mempunyai bunga kecil, kuning-putih. Sea Fennel sangat aromatik ketika dihancurkan ringan dan renyah dengan rasa sayur, masin, tajam, dengan rasa yang mengingatkan pada pasli, wortel, dan asparagus.
Musim / Ketersediaan
Sea Fennel disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Sea Fennel, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Crithmum maritimum, adalah perdu yang tumbuh rendah yang mencapai ketinggian hingga enam puluh sentimeter dan tergolong dalam keluarga Apiaceae. Juga dikenali sebagai Samphire dan Rock Samphire, Sea Fennel tidak diusahakan secara komersial dan hanya dikumpulkan dari alam liar dengan tangan. Dijumpai di sepanjang tebing pantai, batuan, dan di daerah berpasir, Sea Fennel dulu merupakan tanaman berhutan yang lazim di Mediterranean dan United Kingdom tetapi hampir ditanam hingga hampir pupus. Seiring berjalannya waktu, kilang itu sebahagian besarnya tidak disukai, tetapi baru-baru ini telah melihat peningkatan populariti dalam adegan gastronomi Eropah dan dibawa kembali untuk rasa asin, hijau.
Nilai Pemakanan
Sea Fennel adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan juga mengandungi antioksidan.
Permohonan
Sea Fennel disyorkan untuk dimasak dengan ringan sebelum dimakan dan dikisar dengan popular untuk mengekalkan rasa masinnya. Daun dan batang muda biasanya ditambahkan ke salad, cincang ke dalam sos seperti pesto, digunakan untuk perasa mentega, tumis dan disajikan dengan daging yang dimasak, atau dicampurkan ke dalam telur dan telur dadar. Sea Fennel juga melengkapi rasa makanan laut dan disajikan dengan ikan, kerang, dan sushi. Daun dapat dimasukkan ke dalam sup, acar dalam cuka untuk penggunaan yang lama, atau digunakan untuk perasa dan hiasan koktail. Sebagai tambahan kepada persiapan segar, Adas Laut dapat dikeringkan dan digiling menjadi bumbu untuk merasa pasta, nasi, sup, dan salad. Adas Laut berpasangan dengan daging seperti ikan, kerang, daging babi, dan telur puyuh, kacang polong, zaitun, caper, artichoke, dan jus lemon. Daun segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk dan juga boleh dikisar dan dibekukan selama beberapa bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di England, Sea Fennel pada mulanya digunakan untuk mencegah penyakit kudis dan menjadi tanaman kebun rumah yang popular untuk tumbuh di daerah terpilih di negara ini. Ia juga telah digunakan dalam pengobatan tradisional di seluruh Mediterania, dan di Sepanyol, dipercayai bahawa daun mempunyai sifat diuretik dan pembersih. Di Itali, daun digunakan dalam merebus untuk membantu mengurangkan gejala selsema, masalah pencernaan, dan batuk. Pada zaman moden ini, daun masih digunakan sebagai diuretik semula jadi untuk membantu membersihkan sistem pencernaan.
Geografi / Sejarah
Sea Fennel berasal dari garis pantai asin Atlantik Eropah, di Mediterranean, dan di sepanjang Laut Hitam dan telah dicari sejak zaman kuno. Hari ini tanaman berdaging masih dijumpai di wilayah ini, walaupun agak jarang, dan dilindungi di beberapa negara untuk mengelakkan penuaian berlebihan. Sea Fennel juga terdapat di wilayah Yunani, Britain, Ireland, Kepulauan Canary, Australia, Afrika Utara, dan Amerika Tengah dan Utara.
