Penerangan / Rasa
Terung merah panjang dan berbentuk silinder dengan hujung yang sedikit bulat meruncing menjadi satu titik. Buah-buahan ini dapat sedikit bengkok atau lurus, dan kulit luarnya yang nipis, halus, dan berkilau berkisar dari marun hingga ungu. Daging dalaman berwarna hijau pucat hingga putih, separa tegas, spongy, dan hampir tanpa biji. Apabila dimasak, terung merah lembut dan mempunyai rasa ringan dengan nota manis dan sedikit atau sedikit kepahitan.
Musim / Ketersediaan
Terung merah boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Terung merah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum melongena, adalah jenis Cina yang tergolong dalam keluarga Solanaceae, atau nighthade. Diusahakan di seluruh Asia, terung merah biasanya terdapat di pasar di China dan Jepun dan terkenal dengan kulit nipis, rasa, dan konsistensi hampir tanpa biji.
Nilai Pemakanan
Terung merah mengandung beberapa vitamin C, vitamin B6, serat, dan antosianin, pigmen yang tinggi antioksidan yang memberikan warna terung pada kulit terung.
Permohonan
Terung merah sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti tumis, tumis, memanggang, dan memanggang. Dagingnya yang nipis dan lembut tidak perlu dikeluarkan dan dimasak dengan cepat menjadikannya sesuai untuk tumis, kaedah penyediaan yang paling popular. Ia juga boleh dihiris, dipanggang, dan disajikan sendiri sebagai lauk atau dijadikan pengganti daging dalam hidangan utama. Terung merah berpasangan dengan aromatik seperti bawang putih, halia, dan bawang, minyak masak seperti minyak bijan, tamari, kicap, dan cuka, daging seperti ayam, daging babi, dan itik, dan bahan-bahan beraroma seperti kacang fermentasi, cili, cendawan, kacang buncis, lentil, sayur tahan lasak, tomato, dan labu. Terung merah akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Terung adalah hal biasa dalam perubatan tradisional Cina dan disebutkan dalam catatan perubatan Cina, 'Dian Nan Ben Cao,' atau The Southwest China Materia Medica, yang ditulis oleh jamu Lan Mao semasa Dinasti Ming. Terung digunakan untuk membantu mengurangkan gejala gangguan usus dan buasir. Mereka juga biasa digunakan pada musim panas untuk membantu mengurangkan demam dan panas terik dengan sifat 'yin', atau penyejuknya.
Geografi / Sejarah
Terung telah diusahakan di India sejak zaman kuno dan kemudian disebarkan ke China di mana banyak jenis seperti terung Merah diciptakan dan ditanam hari ini. Terung merah boleh didapati di pasar tani dan kedai runcit khas di seluruh Asia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Terung Merah. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Bata | Miso Salmon, Terung & Soba Noodle Tumis | |
| Tumbuhan Marta | Anjing Panas Terung Merah Cina dengan Mustard ... | |
| Acar Plum | Terung Cina dengan Sos Bawang Putih |
