| Ladang Windrose | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Mentol bawang putih penjaga adalah besar dengan rata-rata 5-9 ulas berisi yang tumbuh di sekitar bawang putih dalam corak bulat. Pembungkus luar berlapis-lapis dan putih tanah. Cengkih berwarna gading dengan masing-masing cengkih dibungkus dengan lapisan nipis, papery, dan ungu. Bawang putih penjaga mempunyai kemanisan awal yang bertambah panas. Rasanya pedas dan mempunyai aroma pedas dengan rasa yang sepadan.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih dituai pada awal hingga pertengahan musim panas.
Fakta Semasa
Bawang putih penjaga, secara botani dikelaskan sebagai Allium sativum var. ophioscorodon, adalah batang keras yang lemah, iaitu bawang putih yang mempunyai tangkai yang kurang berkayu sehingga membengkok dan melengkung. Juga diklasifikasikan sebagai bawang putih kreol, kumpulan unik ini tidak seperti bawang putih lain mengenai konfigurasi cengkih, warna, dan keadaan tumbuh. Bawang putih kreol dianggap paling mahal dan paling jarang dari semua jenis bawang putih. Walaupun sebelumnya dianggap sebagai subkumpulan bawang putih silverskin, kajian DNA moden menunjukkan mereka dalam kelas yang terpisah. Seperti semua jenis kreol, bawang putih Keeper terkenal dengan kualiti penyimpanan dan peningkatan rasa yang lama seiring bertambahnya usia.
Nilai Pemakanan
Bawang putih penjaga adalah sumber mangan, vitamin C, vitamin B6, zat besi, tembaga, dan kalium yang sangat baik.
Permohonan
Bawang putih penjaga boleh digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak. Bawang putih Raw Keeper harus digunakan dengan berhati-hati memandangkan kecenderungan pedasnya. Menghancurkan, memotong, menekan, atau membersihkan bawang putih Keeper mentah melepaskan minyak patinya dan memberikan rasa yang lebih tajam dan lebih tegas daripada mengiris atau membiarkannya utuh. Ia dinikmati dengan salad mentah. Bawang putih Keeper panggang perlahan membolehkannya mengembangkan rasa yang kaya dan rasa manis karamel yang dapat digunakan dalam hidangan daging yang sedap. Pasangkan bawang putih Keeper dengan rasa berani yang dapat berfungsi selaras dengan rasanya yang kuat. Krim, sitrus, tomato, cili, kemangi, pati seperti pasta dan kentang, stik panggang, makanan laut dan daging panggang adalah pasangan yang menggemari bawang putih Keeper. Bawang putih penjaga akan disimpan sehingga tujuh bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Bawang putih mempunyai sejarah penggunaan yang kaya untuk tujuan perubatan dan telah digunakan oleh banyak budaya seperti Yunani, Mesir, Rom, Sepanyol, dan Cina. Bawang putih dibawa kembali ke Eropah melalui tentera salib dan digunakan untuk melawan jangkitan, keracunan makanan, dan influenza. Ini biasanya disenaraikan dalam teks perubatan Eropah dan dibawa dalam pelayaran Sepanyol ke dunia baru untuk digunakan sebagai sumber makanan dan ubat untuk penjelajah.
Geografi / Sejarah
Bawang putih kreol pada mulanya ditanam di Sepanyol dan dibawa ke Dunia Baru melalui penjelajah di mana varieti kreol baru seperti Keeper akan dikembangkan. Walaupun bawang putih kreol ada di Dunia Lama dan Baru, mereka masih jarang. Bawang putih tumbuh subur di iklim barat dan selatan Amerika Syarikat dan iklim Mediterranean dengan musim sejuk ringan. Hari ini ia boleh didapati di pasar runcit dan petani khas di Eropah dan Amerika Syarikat.
