Penerangan / Rasa
Biji millet Kambu berukuran kecil, rata-rata berdiameter dua milimeter, dan berbentuk bulat hingga bujur. Biji coklat muda hingga tan melekat pada lonjakan memanjang yang menyerupai cattails. Pancang ini naik dari batang panjang dengan bilah daun panjang. Setiap biji tidak berwarna seragam dan mungkin juga mengandungi warna ungu atau kuning. Biji millet Kambu keras dan tegas dengan wangian yang sedikit apak yang sesetengahnya digambarkan sebagai lembik. Mereka mempunyai rasa ringan, manis, dan manis dengan beberapa nota pahit dan alkali.
Musim / Ketersediaan
Kambu millet boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kambu millet, secara botani diklasifikasikan sebagai Pennisetum glaucum, adalah bijirin bijirin yang tergolong dalam keluarga Poaceae atau rumput. Diturunkan dari rumput liar yang terdapat di dataran tinggi tengah Gurun Sahara, millet Kambu telah ditanam oleh penduduk Afrika Barat dan India selama ribuan tahun. Kambu millet adalah salah satu jenis millet yang paling banyak ditanam dan biasanya berubah menjadi tepung dan digunakan dalam roti dan bubur. Ia juga boleh didapati dalam bentuk biji-bijian, dimasak seperti quinoa, tidak mengandungi gluten, dan dianggap sebagai alternatif yang baik bagi mereka yang didiagnosis dengan penyakit seliak.
Nilai Pemakanan
Kambu millet mengandungi protein, kanji, serat makanan, vitamin A, vitamin B, dan vitamin E. Ia juga mengandungi mineral penting seperti zat besi, zink, dan folat.
Permohonan
Kambu millet sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih dan boleh dimasak seperti quinoa, didihkan dalam air mendidih, dan kemudian dibiarkan sejuk. Bijirin bijirin penuh juga dapat digunakan sebagai pengganti nasi dalam piring seperti biriyani, digunakan di hamburger dan bebola daging, atau panggang kering untuk rasa yang lebih enak. Kambu millet sering digiling, kemudian digiling menjadi tepung. Di Afrika Barat, ia digunakan untuk membuat tô, yang merupakan bubur tradisional yang dimasak dengan asam jawa, lemon, abu kayu, atau potash. Bubur dibiarkan sejuk dan pekat dan disajikan dengan hidangan sayur. Di India, tepung millet Kambu digunakan untuk membuat roti rata yang disebut rotis atau chapatis. Kambu millet berpasangan dengan daun ketumbar, biji jintan, kunyit, garam masala, cili hijau, halia, lentil, bawang putih, bawang, bok choy, wortel, dan epal. Ia akan bertahan hingga dua minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas kedap udara. Ia juga boleh disimpan sebagai tepung di dalam peti sejuk sehingga enam bulan dalam beg plastik.
Maklumat Etnik / Budaya
Millet adalah salah satu tanaman yang paling banyak ditanam di sub-Sahara Afrika dan merupakan sumber makanan pokok. Biji bijirin Kambu secara tradisional digiling dengan tangan, ditumbuk dengan mortar dan alu, dan kemudian disapu angin. Mereka digunakan dalam sejumlah makanan dan minuman tradisional seperti Namibia's oshikundu, yang merupakan minuman fermentasi yang boleh beralkohol atau bukan alkohol, dan bir legap Afrika Selatan.
Geografi / Sejarah
Kambu millet berasal dari wilayah Sahel di Afrika Barat dan merebak ke kawasan tropika separa gersang di Afrika dan Asia. Penanamannya di Mali bermula pada 2500 SM dan 2300 SM di Asia Selatan. Hari ini, pengeluar millet Kambu terbesar adalah India, dan sebahagian besar millet Kambu India berasal dari wilayah gurun yang keras di Rajasthan, di mana kacukan yang lebih baik telah dikembangkan sejak tahun 1960-an. Sekarang ini, kawasan pengeluaran kecil millet Kambu juga terdapat di Brazil dan Amerika Syarikat, dan terdapat di pasar tempatan di Afrika, Asia, Asia Tenggara, Amerika Selatan, dan Amerika Utara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kambu Millet. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Sedap perut Aarthi | Kambu Saddam | |
| Masala Cili | Kambu Dosai |
