| Ladang Loo Loo |
Penerangan / Rasa
Paprika cabai paprika Leutschauer berukuran lebar, berkerut, rata-rata rata-rata 7 hingga 10 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang mengetuk ke titik bulat pada ujung bukan batang. Kulit berkilau, licin, dan tegas, matang dari hijau hingga merah terang ketika matang, dan kulitnya mungkin menanggung lesung dan lipatan yang mendalam di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya nipis, garing, hijau pucat hingga merah, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem dan rata. Lada cabai paprika Leutschauer, bila segar, manis dengan api kecil, dan dalam bentuk keringnya, mereka mengeluarkan rasa berasap, manis, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai paprika Leutschauer boleh didapati pada pertengahan musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Paprika cabai paprika Leutschauer, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah varietas paprika paprika yang jarang dimiliki keluarga Solanaceae atau nighthade. Lada mempunyai kepanasan ringan, mencapai tidak lebih dari 1.000 SHU pada skala Scoville, dan diberi nama berdasarkan wilayah asalnya Leutschau, Slovakia. Lada cabai paprika Leutschauer sukar dijumpai di luar Slovakia kerana ia tidak dihasilkan secara komersial, tetapi beberapa ladang khas dan pekebun di Amerika Syarikat sedang bereksperimen dan menanam varietasnya untuk buah-buahan yang produktif dan tahan terhadap penyakit. Di Eropah, paprika cabai Leutschauer secara tradisional dikeringkan dan digunakan untuk membuat paprika pedas.
Nilai Pemakanan
Lada cabai paprika Leutschauer adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu memperbaiki kerosakan dalam badan dan meningkatkan sistem imun. Lada juga mengandung vitamin A, dan pigmentasi merah terang lada berasal dari fitonutrien dalam daging yang dikenal sebagai karotenoid, yang memberikan manfaat antioksidan dan anti-radang yang kuat.
Permohonan
Lada cabai paprika Leutschauer sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis, membakar, dan memanggang. Bila segar, lada boleh dicincang dan dimasukkan ke dalam salad, diisi dengan celup, keju, dan biji-bijian dan dibakar, atau dihiris dan tumis sebagai lauk sederhana. Lada cabai paprika Leutschauer juga dapat dimasak menjadi jeli lada, dipanggang untuk rasa berasap, atau dipanggang, disucikan, dan disajikan dalam sos seperti coulis. Selain menggunakan segar, lada dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan digunakan sebagai serbuk paprika pedas. Leutschauer paprika cabai berpasangan dengan daging seperti daging lembu, unggas, daging babi, dan domba, kentang, wortel, saderi, kubis, bawang, bawang putih, ceri, epal, mi, biji poppy, dan krim masam. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk. Lada cabai paprika Leutschauer kering akan bertahan hingga enam bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Eropah, paprika cabai Leutschauer banyak dikeringkan dan digunakan untuk membuat paprika pedas. Serbuk berpigmen yang terkenal di dunia pertama kali dinamakan paprika pada akhir abad ke-19 dan merupakan turunan dari kata Kroasia papar dan kata Yunani peperi, keduanya bermaksud lada. Paprika adalah istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan serbuk yang dibuat dari pelbagai jenis lada kering. Keluarga di seluruh Eropah mempunyai resipi rahsia dengan pelbagai ramuan dan secara tradisional membuat paprika sendiri dari lada yang ditanam di kebun rumah mereka. Di Slovakia, paprika cabai Leutschauer secara tradisional digunakan sebagai rempah-rempah di kapustnica, yang merupakan sup kubis dan dalam Gulášová polievka atau goulash, yang merupakan sup yang terbuat dari tomato, lada, bawang putih, bawang, daging sapi, dan kentang.
Geografi / Sejarah
Lada paprika Leutschauer berasal dari Leustchau, Slovakia, dan merupakan keturunan lada dari Amerika Tengah dan Selatan. Varieti asli lada Amerika Tengah dan Selatan diperkenalkan ke Eropah melalui penjelajah Sepanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16, dan ketika lada dibentuk di Eropah Timur, varietas baru dibiakkan seperti lada cabai Leutschauer untuk rasa dan penampilan. Paprika cabai paprika Leutschauer juga dibawa ke selatan ke kota kecil Matrafured di pergunungan Matra di utara Hungary pada tahun 1800-an, di mana ia masih banyak ditanam hingga kini. Lada cabai paprika Leutschauer boleh didapati melalui ladang kecil dan katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah di Eropah dan Amerika Syarikat.
